一、啥是干熱滅菌？

　　干熱滅菌是借加熱的高溫空氣進行滅菌的方法。即利用高于微生物的最高生長溫度，來破壞蛋白質和核酸中的氫鍵，使蛋白質變性，酶失去活性，新陳代謝發生障礙，而導致細菌死亡。此法又分為火焰滅菌法和熱空氣滅菌法兩種。

　　二、常用干熱滅菌方法有哪些？

　　常用干熱滅菌法包括火焰滅菌法、熱空氣滅菌法兩種：

　　（1）火焰滅菌法：是一種利用火焰直接焚毀微生物最簡單的干熱滅菌方法。其特點是滅菌迅速、徹底，但它的使用范圍有限，僅適用于能耐焚毀物件的滅菌，例如灼燒接種針和接種鉤等金屬用具，或通過酒精燈火焰數次對試管口、三角瓶口及菌種瓶口等進行滅菌。也可用火焰焚毀嚴重污染雜菌的培養基和菇體、培養物等。

　　在食用菌制種中，最常用的灼燒用具是酒精燈。酒精燈的火焰分為焰心、內焰和外焰三個部分。外焰燃燒充分，溫度最高；內焰溫度較低：焰心溫度最低。所以進行灼燒物品滅菌時應置滅菌物于酒精燈火焰的外焰，酒精燈燃燒用的酒精濃度以95％為宜，濃度低燃燒不好，熱度不夠，灼燒滅菌效果差。

　　（2）熱空氣滅菌法：是利用加熱的高溫空氣進行滅菌的方法，又稱干熱滅菌法、干烤滅菌法。干烤時熱力的傳播和穿透主要靠空氣對流或介質傳導。對室內空間，可用火爐或火堆，使室溫升至60℃以上，并保持12小時，可達到滅菌目的。此法可同時排除潮濕空氣，降低溫度，抑制雜菌孳生。少量物品干烤滅菌，一般都在電熱鼓風干燥箱內進行，將物品放在電熱鼓風干燥箱中，通過加熱使箱內空氣溫度上升而達到滅菌目的。

　　具體操作方法：①將事先洗滌晾干或烘干的培養皿、移液管等器皿用紙包好，放入干燥箱內，注意不要塞得太滿，要留有空隙，使箱內空氣流通和溫度均勻；②關門后接通電源，轉動溫度調節旋鈕，使溫度逐漸上升至160℃~170℃，恒溫保持2小時，然后切斷電源；③待溫度降至70℃以下時，方可打開箱門，切勿在高溫時開門，以免因氧氣突然進入箱內而引起明火，或因突然降溫導致玻璃器皿破裂。本法只適用于制種中玻璃器皿及金屬器械等滅菌，對培養基或其它含水分物質則不能使用。如果滅菌物品用紙包裹或帶有棉塞時，必須嚴格控制溫度不超過l70℃，以免烤焦報紙和棉塞而引起火災。此法優點是滅菌徹底，可保持器皿干燥。