雖然牛蒡茶現(xiàn)在在國內(nèi)很火，但是很多人依然對此知之甚少，包括吃過牛蒡的人。那就更談不上如何挑選牛蒡了。那么我就跟大家介紹下如何挑選牛蒡。

　　其實牛蒡本身都是差不多的，但是營養(yǎng)價值最高的牛蒡則當(dāng)屬兩年生的牛蒡了。兩年生的牛蒡相當(dāng)于牛蒡最強壯的時候，營養(yǎng)價值也是最高的。此刻的牛蒡粗細(xì)均勻，表皮光滑，無毛須。手持較粗的一頭，將牛蒡水平舉起則比較細(xì)的一端自然下垂，說明此牛蒡比較新鮮。并且表皮最好是淺褐色的為好。

　　上面說了最好選擇兩年生的牛蒡，那么怎么去判斷是否是兩年生的牛蒡呢。其實很簡單，兩年生的牛蒡直徑和我們現(xiàn)在用的一元硬幣差不多大小。這種基本上都是兩年生的牛蒡。另外最好選擇長度60cm以上的。如果直徑超過3厘米,表皮粗糙根須很長，表示肉質(zhì)松散口感較差，不宜購買；可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示內(nèi)部沒有空心口感較好。

　　牛蒡的保存？

　　牛蒡容易流失水分，香氣也會逐漸散失，所以最好趁早食用；最好先吃較細(xì)的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室下層即可。

　　牛蒡富含鐵質(zhì)容易氧化，刮皮的時候最好放在流水下處理，切好沒有馬上烹飪的可以泡在清水里；處理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分鐘，可以使牛蒡變白香氣不會流失。

　　牛蒡的表皮很薄而且營養(yǎng)豐富，如果是紅燒燉煮洗凈即可，不用去皮。

　　看了以上的這些介紹您知道該如何挑選牛蒡了么？