- 觀點1： 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟
1
準備好所需原料。
2
雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋我留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。
3
芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
4
酸豆角我是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。
5
鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。
6
雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。
7
加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。
8
加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。 - 觀點2： 食材用料：
雞腸若干
雞心[圖]雞心若干相克食物
油[圖]油2勺
鹽少許
雞精少許
生抽適量
料酒[圖]料酒適量
干紅椒7一8個
小米椒5一6個
泡椒10個
花椒[圖]花椒少許
姜[圖]姜少許相克食物
蒜[圖]蒜適量相克食物
蔥[圖]蔥5根相克食物
菜譜做法：
酸辣雞雜的做法圖解11.將雞雜用鹽搓洗3一4遍！
酸辣雞雜的做法圖解22.放鍋里用水焯去多余的血水！
酸辣雞雜的做法圖解33.焯好雞腸切段，雞心切片！／
酸辣雞雜的做法圖解44.切好備用的佐料！
酸辣雞雜的做法圖解55.鍋里下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜！
酸辣雞雜的做法圖解66.翻炒4一5分倒入料酒去腥！
酸辣雞雜的做法圖解77.再繼續(xù)翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精！
酸辣雞雜的做法圖解88.出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋！
酸辣雞雜的做法圖解99.出鍋了，酸、辣、爽、脆！ - 觀點3： 酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
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