- 觀點1： 提鮮的香料
1、雞精
雞精當中沒有一點雞肉的成分，科學原理我們不做討論，但真是能夠起到提鮮的作用。
2、味精
在很早的時候，味精就出現了，它一直作用重要的提鮮香料，適量投放，能起到畫龍點睛的作用，給菜肴味道增加味感，不宜過多。
3、白糖
很多人在炒菜的時候，習慣放點白糖，白糖有很高的提鮮作用，而且此方法，目前最流行。
4、各種醬生抽、辣鮮露、美極鮮
生抽里面，也含有味精的成分，還有一部分增鮮劑，所以從理論上來說，生抽也有提鮮的效果。
5、蠔油
蠔油在廣東地區最先流行，現在已經遍布各地，超市隨處都能買到，蠔油是由生蠔制成，一分錢一分貨，貴的效果更好點。
6、食鹽
鹽是“百味之王”，它兼顧了提鮮、增香的效果，大部分菜肴，離開了食鹽，都將變得黯然無味，失去了食物本身的風味。 - 觀點2： 你好朋友，在烹飪食物時，如果要想提鮮，我們最早是在菜中放味精，現在有了雞精和耗油，還有提鮮的醬油等等，都是給菜品提鮮的調味品，謝謝。
- 觀點3： 這種調料非常多，比如雞精，魚精，魚露等等都可以起到提鮮的作用。
- 觀點4： 一般做菜必備的佐料是＂鹽，胡椒粉，醬油，雞精＂ 放醬油，是一種習慣，主要是想讓菜色好看，色香俱全！一般用雞精來取代味精，最后菜好的時候放上適量的雞精.鹽，有些菜易脫水，所以需要最后放，這樣使熟菜不會有太多的湯.特別是在做排骨等肉類食物的時候，最好不要放太早的鹽，因為放鹽后，肉不易煮爛，所以也要等肉爛后，放入鹽，加些湯，這個時間來入味.在做肉類的食物時，＂八角，枸杞子，花椒，陳皮＂都是要放的，＂料酒＂一定要放，去肉的醒味.
- 觀點5： 鮮自然就是魚羊，做菜的時候可以放點魚肉或者羊肉進去，也可以加入魚湯和羊肉湯，或者是味精雞精這些食物提取物也能提鮮。煎蛋加上骨頭熬出來的湯也很鮮，也能提鮮。
- 觀點6： 常見的如：生抽/各種醬油、辣鮮露、美極鮮、海鮮醬、柱候醬等醬類、香油、腐乳、番茄醬、陳皮、山楂等調味料。
- 觀點7： 一般做菜必備的佐料是"鹽,胡椒粉,醬油,雞精"
放醬油,是一種習慣,主要是想讓菜色好看,色香俱全!
一般用雞精來取代味精,最后菜好的時候放上適量的雞精. - 觀點8： 糖，雞精，味精都能在做菜中，起到提鮮的作用
- 觀點9： 白糖，雞粉，味精，鹽，耗油，醬油都可以
- 觀點10： 一般來講的話，我推薦你可以使用生姜吧，然后還可以使用味精，味精的話是比較好的一個提鮮
- 觀點11： 做飯做菜加小許白糖能提鮮。
- 觀點12： 1，如果在一到菜品中，想起到提鮮的作用的話，最好還是用一部分食材來起到提鮮的作用，很多食材都有提鮮的功效，其中有，雞湯，各種骨頭或者骨湯，糖，菌類，為什么首選用食材來提鮮，是因為更加的健康，提鮮也更加自然柔和2，其次 就是一些市場上常見得提鮮調料，如味素，雞精，雞粉，雞汁，各類的骨類濃湯，蠔油，鮮醬油等等。在這些市場上常見得提鮮調味料中，味素最不建議使用，推薦使用李錦記得舊莊蠔油，沒有防腐劑，李錦記的雞粉品質特別不錯，食品添加劑較少，話說話來，最好能用食材來達到提鮮的目的。鮮恐怕是做菜的最高境界了。不論肉還是青菜，最美妙的滋味無疑是'鮮'了！個人認為，任何的調味料作用都應該是為了增加、凸顯、陪襯食材本身的滋味。真正的大廚，恐怕應該是根據食材，選擇最合適的調味料，用最適合、最少的調料，做出最鮮美的菜品。
- 觀點13： 菌菇類可以放在湯里提鮮。
菌菇類包括木耳、香菇、銀耳、茶樹菇等。這類食物富含膳食纖維、維生素（B族維生素尤其豐富）和礦物質，多種植物化學物和多糖類物質，營養價值高。
此外，香菇、茶樹菇等菌菇類食物還富含鮮味物質，有助加強味覺感受，所以烹調時用點這類食物某種程度上可降低鹽的攝入。 - 觀點14： 味精神馬的就不要說啦，這個我們都知道的，除了味精，你還喜歡加什么特殊的食材來增添美食的鮮味呢？就我個人而言，非常喜歡烤肉的時候擠入新鮮的檸檬汁，并配上洋蔥一起烤，洋蔥吸油性很好，烤肉的時候可以去除油膩，而擠入新鮮的檸檬汁又可以完美的體現肉的味道。做粥的時候，媽媽總是喜歡扔進去自己曬干的螃蟹腿，一股濃濃的大海味道完美的和白米粥融合，十分鮮美。香菜也是我們常用的提鮮食材，不管是過油的干鍋菜，還是稠凝的粥，放上一小撮香菜點綴，不僅好看，而且味美，香菜獨有的味道，慢慢的融入口中，回味無窮
- 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
- 擴展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴展閱讀8：越南買的特產可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運的。廣西東興市河內胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產
- 巫溪境內山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農業污染，農業環境質量達標.因巫溪古稱大寧，所產天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產品。大寧黨參是...
- 擴展閱讀10：山區蜂蜜屬于哪里的特產
- 薊縣山區蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！