- 觀點1： 今天我給大家教一個“蘿卜粉條包子”的做法，這個包子做起來很簡單，只需幾分鐘就可以學好。包子的做法的做法有很多種，主要是餡料不同。一般而言，大家選擇的做餡料的蔬菜具有一定的季節(jié)性，每個季節(jié)的時令菜不同，包子餡的做法就不同。今天我用的是蘿卜和粉條這兩樣食材做餡料。蘿卜餡餃子一般冬季吃最好，因為蘿卜是冬季的時令菜，常吃對身體健康有益。所以我選用蘿卜和粉條搭配，做今天這道包子的餡料。
蘿卜不僅是一種物美價廉的根莖菜，而且營養(yǎng)豐富，冬季的蘿卜價格實惠又水嫩，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。今天用它和粉條做餡料，包素餡包子。
食材：青蘿卜3根、粉條1把、面粉3碗、酵母1小勺、蔥姜末少量、1勺鹽、1勺醬油、1勺雞粉、2勺熟油、1勺蠔油、1勺花椒粉。
做法：
1、先準備面粉，面粉加入酵母慢慢倒入溫水攪拌，揉成光滑的面團蓋蓋子發(fā)酵。
2、蘿卜三個去頭去尾洗凈。
3、蘿卜去皮用擦絲器擦成細絲。
4、鍋里燒開水，把檫成絲的蘿卜絲，入鍋焯水2分鐘，過涼水后，把蘿卜絲的水分擠干。
5、這粉條是我提前用溫水泡軟的。
6、蘿卜絲和粉條切碎放入盆中，再切點蔥姜末加入，調(diào)味：1勺鹽，1勺醬油，1勺雞粉，2勺熟油，1勺蠔油，1勺花椒粉。
7、翻拌均勻，可以嘗嘗咸淡。
8、面團發(fā)酵好了，扒開呈現(xiàn)細密的氣孔，且面團是原來的2-2.5倍大時就好了。
9、面團取出，排氣后搓成長條，切成大小一致的面劑子，搟成中間略厚邊緣略薄的面皮，取適量的餡放在面皮中間。
10、右手依次捏出包子褶，最后捏合成包子，我包的不好看。
11、冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到屜上，二次餳發(fā)15分鐘左右。大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后打開鍋蓋。
12、皮薄餡大，鮮香美味，雖說是素包子，味道一點不輸肉包。 - 觀點2： 1
準備雞蛋2個，蔥2根，胡蘿卜1根，粉條適量。
2
將蔥切碎，胡蘿卜檫絲在切碎，粉條放水了煮一會，撈出切段狀。
3
鍋中放入油，放入雞蛋炒熟，一定要炒得碎一些。
4
雞蛋炒好后，用鍋鏟將雞蛋撥一邊，放入胡蘿卜翻炒一下。
5
炒好后取出放入盆中放涼。
6
加入粉條。
7
加入蔥花。
8
加入鹽，雞精，耗油，生抽，香油，適量的花生油。
9
用筷子攪拌均勻，備用。
10
面粉加酵母加水和好后，發(fā)酵2小時，發(fā)酵好后，取出排氣，揉成長條。
11
分成大小均勻的劑子。
12
分別揉圓，用手掌按扁。
13
用搟面杖搟成圓形。
14
取一個面皮，放適量調(diào)好的胡蘿卜餡。
15
包起來。
16
蒸鍋放入水，放入篦子，放入簾子，在簾子刷上一層食用油，將包好的包子放入鍋中，蓋上蓋子，進行2次發(fā)酵，大約發(fā)10多分鐘。
17
開大火，蒸20分鐘即可。 - 觀點3： 胡蘿卜擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎、肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁、胡蘿卜茸、蔥花和所有的餡料調(diào)料放在一起，順時針攪拌上勁即可
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