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奶油是干什么用的?

我來答
觀點(diǎn)1: 奶油只買過幾次雀巢牌和一次法國鐵塔牌。雖然為數(shù)不多,但開封后需1周內(nèi)用完,有時也很發(fā)愁。去年夏天第一次為了給浩浩做生日蛋糕圖便宜買了一大盒淡奶油,興致勃勃地做完蛋糕并打完奶油裝飾完,奶油盒還剩好多。放著等下次用,不知猴年馬月;若扔了太可惜,畢竟是老公辛苦上班用白花花的銀子買的;送人?不太好意思,除非離家近且是閨蜜與家人,畢竟開封了,若送給普通朋友或鄰居,人家用了拉肚子或被拒絕豈不挖個地洞鉆。思前想后完,得,還是自己想辦法消滅吧。
那會平時很少做中餐的我,對西餐更是孤陋寡聞了。通俗地講:只知道吃,不知道做。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達(dá),心想既然生日蛋糕用君之的方子做出來了,那搜一下他博客內(nèi)淡奶油的其它用途吧。皇天不負(fù)有心人,被我搜到了冰淇淋的做法。因?yàn)槭窍奶烨也牧媳容^容易買到(除了香精,也可不加),就動手做了幾回,一次還特意為了做冰淇淋和泡芙買了小盒裝雀巢牌。另一次為了消滅淡奶油做了一回濃湯,不好喝。
今年夏天,我又在生日當(dāng)天為浩浩做了生日蛋糕。與去年不同的是買了法國鐵塔牌的淡奶油,相比雀巢牌好打發(fā)且穩(wěn)定性好。去年生日蛋糕上的奶油像融化了似的,今年的不錯。有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了哈。
唯一缺點(diǎn)是鐵塔的只有大盒裝,沒有小盒裝。900多毫升(克)的淡奶油又一次讓我發(fā)愁了。因浩浩才2歲,不能吃太多奶油。雖然生日蛋糕底我切成了2片并把方子中的奶油減至300克,但實(shí)際用完還剩了100克左右(放冰箱冷藏)。開封第三天,為了消滅剩余的打發(fā)奶油,我做了泡芙。開封第五天,還剩600克左右的淡奶油,
近400克做了冰淇淋,140克左右做了兩個吐司,剩余的做了奶油焦糖醬。
如果有和我一樣煩惱或一時想不起來卻著急消滅淡奶油的朋友,請看下面這些用途吧,或許對你有所幫助這些是我平時邊看邊記錄下來的,希望能幫到你。最好買小盒裝的或根據(jù)自己當(dāng)時的用量來購買,不然貪小便宜卻用不完,就劃不來了。
1、生日蛋糕
2、蛋糕卷(虎皮蛋糕等)
3、奶油焦糖醬
4、冰淇淋
5、中種北海道吐司450克/個用70克淡奶油。
6、蛋撻
7、慕斯蛋糕
8、奶油焦糖布丁
9、松露巧克力
10、芝士蛋糕
11、提拉米蘇
12、泡芙
13、奶油曲奇
14、奶油毛毛蟲面包
15、替補(bǔ)沙拉醬,浩媽想出來的,拌蘋果丁與蛋黃丁夾土司(面包)片中做三明治,味道還不錯。
16、忌廉湯/奶油濃湯
17、紅豆淡奶油吐司450克/個用100克淡奶油。
18、奶油意大利面醬
19、太妃糖
20、小山卷
21、奶茶
22、芒果班戟或其它水果口味。
23、奶油豆沙餡
24、蘋果派或其它蔬菜水果口味。
觀點(diǎn)2: 奶油有補(bǔ)充維生素、增加飽腹感、促進(jìn)身體發(fā)育等功效作用,一般人群均可食用。尤適宜缺乏維生素A的人和兒童。禁忌人群:冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者慎食。
功效詳情:
1、補(bǔ)充維生素:奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
2、增加飽腹感:奶油富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
3、促進(jìn)身體發(fā)育:對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
奶油的營養(yǎng)價值
奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種,奶油和牛奶成分大致相同,但各組成成分的含量都有了改變,其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高,在人體內(nèi)的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上。
擴(kuò)展資料:
奶油(Cream),是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。奶香濃郁,可用來涂抹面包和饅頭,或制作蛋糕和糖果。奶油是西式早餐中常見的添加物,也常見于各式西餐中,人們攝入奶油的機(jī)會較多。
奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說,動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。動物奶油在大型超市會有賣的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點(diǎn)基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。
奶油按照制造方法可以分為三類:鮮制奶油:用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油:用殺菌稀奶油,經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。
奶油的食用方法
由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點(diǎn)。
蛋糕房里用來制作蛋糕的“鮮奶油”根本與奶油無關(guān),它的主要成分是植物奶精,實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用對心臟具有一定的危害,這在國際上已經(jīng)形成共識,所以平時應(yīng)盡量少吃。
觀點(diǎn)3: 奶油可以補(bǔ)充缺乏維生素A,較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
禁忌與副作用
有醫(yī)學(xué)期刊報道:如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因?yàn)檫@兩種食物可能會導(dǎo)致男性的前列腺腫大。
奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
很多人喜歡吃奶油,因?yàn)槟欠菹銤獾拿牢?很多人拒絕吃奶油,因?yàn)閾?jù)說它會讓人發(fā)胖。但無論愛還是恨,似乎都缺乏根據(jù),因?yàn)槿藗儗δ逃椭跎伲艺`解頗多。所以有必要認(rèn)真了解一下奶油,這樣,你才能公平地愛它或恨它。
奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中"分化"出來的一種油脂。脂肪含量很高,較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn),但還是少吃為宜,以免發(fā)胖或使膽固醇增高。
食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點(diǎn),所以,吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑,可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
哪些人群宜食用奶油
兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人。
觀點(diǎn)4: 奶油(Cream)是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油,經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養(yǎng)豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料
可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。

做面包的時候加一些,可以讓面包更加松軟。

打發(fā)好的奶油用途十分廣泛,可用于蛋糕夾層,表層和裝飾。

也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

擴(kuò)展資料:

淡奶油的儲存:

未開盒的奶油,于-18℃可儲存一年之久,于2℃-7℃可儲存兩星期。

未打發(fā)的奶油在儲存時不能反復(fù)解凍、冷凍。否則,會影響奶油品質(zhì)。

已打發(fā)的奶油,可于2℃-7℃冷藏儲存三天。

成品存放:

裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。 不應(yīng)放在室溫下。

奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右,根據(jù)制作時的不同需求,有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。

面糊類蛋糕就必須由奶油打發(fā),拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。

制作餡料時,則大部分都要將奶油融化,再加入材料中拌勻。
觀點(diǎn)5: 奶油可以做很多東西:
一、自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。

輔料:糖20g, 香草粉,可可粉或一點(diǎn)咖啡。

做法:

1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里,攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加,一樣好吃。
4.放入冰箱,半小時后拿出來,發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時后再拿出來攪,如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn),多凍會兒。喜歡軟點(diǎn)兒,少凍一會。

二 奶油濃湯
材料:奶油(butter)50g,色拉油適量,低筋面粉100g,牛奶300g,高湯(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,雞肉200g,鹽,胡椒粉適量

做法:
1.蔬菜切成小塊,水燒開后放入鍋中煮至7成熟,撈出。菜和湯分置備用。
(常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等。煮菜時,先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后隨后放入其他易熟蔬菜。
2.雞肉切成2~3cm的塊,平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
3.熱鍋中放入奶油,離火用余溫融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油狀。
4.加入牛奶,迅速攪拌均勻成糊,然后加入高湯。注意:高湯不要一次全加進(jìn)去,可視湯的濃稠度進(jìn)行調(diào)整。
5.湯調(diào)好后,加入雞塊和蔬菜(可預(yù)留出一部分作為最后盛盤裝飾用)煮10~15分鐘。過程中放適量鹽和胡椒調(diào)味,并可用牛奶、鮮奶油(freshcream)或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度。
6.如果想要湯更加香濃,關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調(diào)味。
PS:加熱奶油容易起泡糊鍋,所以一定不能用大火,而應(yīng)該先將鍋燒熱,放入奶油后離火,用鍋的余溫來融化奶油(步驟3)。另外先加熱一點(diǎn)色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊鍋。
觀點(diǎn)6: 奶油可以用來做蛋糕,面包,這些都是非常好吃的,而且美味又營養(yǎng)。
奶油里面含有的脂肪成分比我們平時常吃的牛奶要高出很多,可以為機(jī)體提供能量。所以,吃稀奶油可以補(bǔ)充能量,讓身體更加有活力。且稀奶油當(dāng)中的維生素成分含量較高,吃稀奶油可以抵抗衰老,讓我們看起來更加年輕。
稀奶油里面含有很多的維生素A和維生素D,平時維生素較為缺乏的人群,適當(dāng)吃些稀奶油可以幫助身體補(bǔ)充維生素群,這樣非常有利于機(jī)體的正常活動。兒童吃一些稀奶油,還可以促進(jìn)鈣的吸收,有利于長個。不過,不可以吃太多,因?yàn)槔锩婧幸恍┎伙柡椭舅幔蕴啵赡軙:Φ窖艿慕】怠?br />
蛋白質(zhì)是任何生物都會含有的一種成分,對于人類來說,蛋白質(zhì)的重要性不言而喻。稀奶油里面韓鷗的蛋白質(zhì)成分非常高,吃稀奶油可以給我們補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),這樣可以讓身體更加強(qiáng)健,不過,不建議多吃,可能會給身體帶來危害。
觀點(diǎn)7: 在面包中奶油可以增加營養(yǎng)價值與風(fēng)味
,也可以改善面包的組織,細(xì)膩表皮光滑增強(qiáng)保全能力,增大體積
,還能減少水分揮發(fā),延長保質(zhì)期
觀點(diǎn)8: 奶油是以乳脂肪為主要成分,營養(yǎng)豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋,蛋糕等的原料
觀點(diǎn)9: 奶油的英文是cream,是牛奶脫水后的產(chǎn)物,奶油一般用于西式甜品的裱花夾心。我們吃的生日蛋糕,最外面一層就是奶油,當(dāng)然,奶油要選動物奶油為佳,雖然脂肪含量很高,但植物奶油是反氫式的食物是具有致癌性的,奶油具體可以用做泡芙的內(nèi)心,奶油蛋糕裱花,千層,提拉米蘇等
觀點(diǎn)10: 蛋糕啊,還有一些面包上面都會用到奶油。
觀點(diǎn)11: 奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花
你吃的奶油蛋糕
就是把奶油打法發(fā)(用蛋抽子或者機(jī)器抽打
使其中含有大量空氣而泡起來)之后
抹上去的
ps:也有可能是人造奶油做的
因?yàn)樵靸r便宜
是用植物油氫化做成的
擴(kuò)展閱讀1:菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
1、主要原料:大米2.5公斤,新鮮青菜1.5公斤,優(yōu)質(zhì)熟豬油500克,鹽35克,味精少許,水適量,肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干,青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后,將青菜一次下鍋,煸炒數(shù)分鐘,加入鹽、味精和水,大火燒沸。然后將米下鍋,隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動;見鍋中的水逐漸...
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擴(kuò)展閱讀10:吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶,這樣就可以緩解辣味的作用,并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸,所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒,對于身體來說也是有很多好處的,所以剛剛吃完辣的食物,這個時候就可以喝一些牛奶。
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