- 觀點1： 陜西的涼皮已經成為了美食的一種代表，民間有三秦套餐之稱的陜西美食里面就有涼皮。
陜西的涼皮分米和面兩種，要是細分那就多了，寶雞的搟面皮烙面皮。漢中的米皮，秦鎮大米皮，還有平常家里做的瓤皮子等，每個地方都不同但是都叫皮子。
漢中米面皮是因為大米好，蒸出來的米皮爽、滑、光、嫩還有辣椒油好配上菜豆腐才正宗。
秦鎮離西安很近，每到周末秦鎮人滿為患都是去吃涼皮的，秦鎮的米面皮主要是辣椒好，辣椒油的制作與眾不同，越熬越辣，越熬越香。 寶雞岐山搟面皮筋道、耐嚼，醋好辣子香，吃起來爽口，每次去寶雞都要帶上十份八份 - 觀點2： 用料
涼皮 一張 面筋 適量 黃瓜 1根 西紅柿 半個 香菜 適量 蒜 3瓣
砂糖 1小勺 鹽 1小勺 雞精 1小勺 香油 幾滴
生抽、老抽、香醋 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋
黃芥末 1小勺 辣椒油 2湯勺 熟的白芝麻 1湯勺
秘方調料 10顆花椒、八角的一個角、半片香葉
涼皮的做法
將涼皮面筋過涼水去油膩。
將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。
將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開后，關火放涼。
黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷。
步驟4的原料和涼皮面筋一起放入大點的碗里。
加入步驟2里泡的蒜汁。
加入步驟3里煮的秘方調料汁。
一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末。
幾滴小磨香油。
將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，倒入涼皮里。（碾碎后的白芝麻超級香！）
2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。 - 觀點3： 漢中的涼皮最好吃，其他地方的涼皮是用面粉做的，而漢中的是用大米做的，不象別處的是薄薄的那種，是有點象貴州米豆腐似的晶瑩白嫩。再加上多達二十多種的配料和調料，吃去吧你
- 觀點4： 說起涼皮大家可能都會覺得西安的、陜西的最有名最好吃…但是我告訴你…北方大部分地區的涼皮我都是過…到哪里都會有吃起來不錯的涼皮…唯獨濮陽…就是豫東北那個濮陽…這里基本上所有的涼皮店都好吃…整體比西安好吃一個檔次
- 觀點5： 西安涼皮是陜西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陜西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。 西安涼皮又稱釀皮，種類繁多，依原料不同，又分為米皮和面皮兩大類。
- 觀點6： 陜西寶雞的秦鎮米皮
- 觀點7： 我想你要吃的是正宗的涼皮.那就數秦鎮涼皮了.但是我不愛吃,太油.
- 觀點8： 區域不同 口味嗜好各不相同，只要有特色就行，在一個地方評價很高的涼皮，換一個地方就不是那么回事了，所以這個不可強求死板，要靈活思維，就味道上來說，只有更好，沒有最好，不論是誰，永遠都不可能做到最好，否則世界就停滯不前了，所以不要總想著做最好的，一句話 不可能的事情，看到人家生意好，也是多方面的原因，也不是說就一定最好，生意好，有多方面的原因，所有的事情都有一個過程，不積跬步，無以至千里，不要想著一下就能做多大，有多火，那些都是不實際的想法，從零做起，才是正道。
- 觀點9： 新疆石河子
- 觀點10： 陜西
- 觀點11： 從我個人的角度，我認為涼皮好不好吃跟醬料和辣椒的水平有很大關系，例如：又稠又香的麻醬加上一點油潑的辣子。
- 觀點12： 這個一定要加入最高的秘制料是最好的，不然不會好吃的，
- 觀點13：
- 觀點14： 這個要在是在那里學習 的，一般大品牌的學校里學出來做的效果都不一樣
- 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
- 吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶 喝奶茶后是可以食用榴蓮的。首先榴蓮和牛奶一起適量食用是沒有問題的，傳聞牛奶與榴蓮同食會中毒，并沒有科學依據。 意見建議：不過女生不應該喝太多奶茶的，特別是購買的奶茶，其中含有較多的添加劑，加上那個榴蓮能量巨高，容易肥胖。1、食用榴蓮后不能喝酒,酒與榴蓮都是...
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- 吃完榴蓮披薩可以吃客家釀酒。原因在于榴蓮披薩的榴蓮成分比較少。只要你不是大面積的攝入榴蓮和牛奶。就不會出現食物中毒的現象。但是對于消化來說，盡量避免兩種食物混搭來吃，容易造成消化不良。
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- 擴展閱讀9：懶人營養便當X深夜食堂 - 馬鈴薯燉肉的好吃做法
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