- 觀點1： 一、干料的制作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料后能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。(此料突出干果的香味)
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后用干磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
二、水料的制作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時后撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味)
三、稀料的制作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時后即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)
四、香辣醬的制作：取紅油500克下鍋燒到五成熱，下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末、250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。(此醬突出香辣味，其制作還可以參照2006年12月《中國大廚》“火鍋Party”版香辣醬的制作方法)
關于選肉:
一定要選當天宰殺的、最新鮮的肉在室溫中靜置涼透后放入速凍冷柜（零下15-20度），冷凍1.5小時（時間不要太久，否則會凍得太死，也可以將肉放到保鮮冰柜內排酸，但這樣排酸后的肉不會太嫩。這是因為溫差太小，肉的纖維不會斷裂）后取出切片，再進行腌制。這樣排酸效果好，而且由于纖維組織被冷凍，肉質也會嫩些。
肉的調制：
將凍好的肉取出，改刀成片，常溫下放置到解凍狀態，這時的肉非常柔軟，將其放入漏筐內將水擠出，然后加適量的鹽、糖、雞粉等調味，再打入雞蛋清，加入少許淀粉，上面封一層油，入保鮮冰箱冷藏半小時，然后就可以烤了。關鍵是把多余的水分擠壓出去，否則肉就不能吸入更多的調料和蛋清，也就不會變嫩了。加果汁和蔬菜汁是一個很好的賣點，但是腌制時間長了肉會變暗，建議開餐前1小時加果汁和蔬菜汁。
果汁涼面：
類似朝鮮族的冷面。果汁的大致配方如下：取清水1000克，下白糖200克、鮮榨菠蘿汁300克、鹽10克煮沸后加入300克白醋、10克小蘇打攪拌均勻晾涼后放入冰箱冷藏，隨用隨取。加小蘇打是關鍵，如果不加就不會產生二氧化碳，所以就不會有爽口的感覺。還可以依據個人口味適量加糖或者醋以及其他相關調味.烤肉店的沾料可以去超市或者專門買佐料的地方去購買。 - 擴展閱讀1：青蘋果汁可以經常喝嗎，它對我們的身體有哪些好處呢？
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