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用電飯煲做蛋糕 用什么牛奶

我來答
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觀點1: 最好用純牛奶,口感更香更好。
主料:
低筋面粉120克
雞蛋4個
細砂糖50克
植物油40克
牛奶40克
輔料:
黃油5克
1、準備所需材料。
2、蛋白與蛋黃分離,將蛋白打發至粗泡,加入細砂糖。
3、將蛋白打發至硬性發泡,提起打蛋器蛋白成豎起成三角形即成。
4、加入雞蛋黃。
5、繼續打發至蛋糊有紋路,在面糊上畫圈不立刻消失即可。
6、然后加入植物油翻拌均勻。
7、再篩入低筋面粉。
8、翻拌均勻后加入牛奶。
9、最后翻拌均勻。
10、高壓鍋鍋底刷上一層黃油或植物油。
11、將拌好的面糊倒入鍋內。
12、然后放入電壓力鍋上。
13、開啟壓力鍋的蒸煮功能,默認35分鐘。
14、5分鐘后蛋糕已經熟透。
15、將蛋糕取出放涼即可食用。
觀點2: 電飯煲做蛋糕
原料:1、雞蛋4只;
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果國內沒有可用普通面粉加10克淀粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。
用具:1、電飯煲一個;2、小盆兩個;3、手動打蛋器一個。
做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);
糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性發泡狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
 注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好.
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
  然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次).
5、大約2分鐘后,你會發現蛋黃面糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)
6、在電飯煲里涂一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
  在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果
  將蛋糕糊倒入電飯煲中:).
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘后,再按一次煮飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,并且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的,你也可以在上面放一點水果啊什么的東西哦!
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