- 觀點1： 魯菜從古至今，被稱為八大菜系之首，人稱“官府菜”。從官府菜這3個字的字面意思來講就代表著魯菜會逐漸沒落。古時候的官府代表著地位，權勢。當然吃的也就更加精細，講究。現在21世紀，什么都處于高速發展的年代，在味蕾方面人們也就更加追求刺激，方便快速。
魯菜的特點1、說到魯菜，給人的感覺就是精致，高端，更講究原滋原味。眾所周知，魯菜起源于山東，山東臨海的城市多，海鮮也就多了，海鮮更講究一個字鮮，在烹飪的過程中，基本都是清蒸，或者白灼。再搭配點蔥、姜、蒜就是一道不可多得的佳肴。
2、魯菜的第二個特點在于湯，魯菜講究慢火出好湯，在對于湯這一塊有著自己獨特的制作方法和風味，在制作湯時，選擇比較優質高端的食材，比如一道普通的雞湯中，都會加入比較昂貴的食材，像魚翅之類，然后細火慢燉，這樣出來的湯味道鮮美，讓人不愛都難。
魯菜為何逐漸沒落1、一個好的魯菜師傅，從學技開始到登上大雅之堂，少說也要十來年之久，對于人力，財力方面都是一個很大的挑戰，一道菜做下來，往往需要大量的時間和精力才能做得盡善盡美，對食材方面也有著比較高端的需求，這樣下來，一道菜就意味著并不便宜。
2、相對于來說，川菜、湘菜，麻辣鮮香，給人味蕾上絕對的刺激感受，比如一碗麻辣燙，加上些許辣椒，就能讓人吃的暢快過癮。約上幾個親朋好友，在外面吃個火鍋，點上幾個小菜，配上幾瓶啤酒，這也是人生一大樂趣。
對于魯菜，我們應給與最大的敬意，魯菜富與了其它菜系的靈魂，很多菜系都是在魯菜上面演化而來。當然適合大眾的才是流行的。 - 觀點2： 魯菜最風靡的時候是在清朝。隨著時代的變遷，魯菜館逐漸失去了市場。魯菜的烹調方式太過單一，隨著調味料的普及，魯菜的以湯調味遭到碾壓。而且它價格高，上菜慢。
- 觀點3： 因為魯菜制作比較講究，對食材的要求比較高，所以每一道菜做出來就非常貴，就不適應現在的飲食習慣了，所以就逐漸滅絕了。
- 觀點4： 因為魯菜的烹調方式太過于傳統，一直以來引以為傲的“以湯調味”法，隨著調味料的普及，也遭到了碾壓。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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