- 觀點1： 蒸面條是河南省和安徽省北部的漢族傳統(tǒng)面食，人們把濕面條放入蒸籠蒸熟后，在鍋內(nèi)放入適量油，將切好的蔥、姜放入鍋內(nèi)，放入適量八角，再放入黃豆芽或豆角，加入鹽、醬油、味精，在鍋中炒3分鐘左右，加入300毫升水。炒熟后。將蒸好的面條放入鍋中拌均勻，3-5分鐘即可出鍋。
配料
五花肉100~150g一定要略肥的，青椒(或白菜、黃豆芽、長、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可)適量，生姜，醬油，不同制作方法蒸面條圖片 鹽，。
做法
① 面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣(俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
② 五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的;青椒切塊，生姜切片或絲(我喜歡切絲，因特色美食蒸面條圖片 為那樣吃的時候不容易感覺到)。
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃(因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色)。
④ 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可)，把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋(必要時可加重物于鍋蓋上)，隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種蒸面條即可端鍋。 ·營養(yǎng)價值:五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。
菜品特色
烹飪簡單
折疊編輯本段營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
面條做法
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條;
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘;
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈;
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;
5、蒜切碎，蔥斜切片;
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼;
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻(防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈!);
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用;
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香;
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香;
11、倒入豆角炒一分鐘;
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘;
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果);
14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻(按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴);
15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可!(面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了)。 - 觀點2： 蒸面條怎么做？油熱后加入肉炒香，加入辣椒姜蔥，生抽老抽，豆角段生后，加入番茄醬，重出部分湯，然后加入面條，燜五分鐘。
- 觀點3： 您好，很高興為您解答[比心]蒸面條就是燜面了，教你做豆角燜面吧材料：豆角、五花肉、細(xì)的濕面條
做法：將豆角切成一寸左右的段。五花肉切絲，放油，油熱后放姜絲，然后放肉絲，加醬油、料酒爆炒。肉絲炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，剛能沒住豆角，上面放細(xì)的濕面條，小火蒸熟，蒸到氣上來，聽到鍋里水呲喇聲就可以了，把菜面拌勻即可。）
注意：多放油，否則面條太干。多方醬油，否則不宜上色。豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）或者可以這樣做法，好控制干濕，水是分幾次的潑在最上面的，隔一會潑兩大勺的樣子，最后看到面熟了就可以了。火不要太大，否則會糊的，油放的多的話就不會干，吃的時候拌均勻，不會下面濕而上面干的。【摘要】
蒸面條的制作方法和步驟【提問】
您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在快馬加鞭的回復(fù)，請您稍等哦，[比心][比心]【回答】
您好，很高興為您解答[比心]蒸面條就是燜面了，教你做豆角燜面吧材料：豆角、五花肉、細(xì)的濕面條
做法：將豆角切成一寸左右的段。五花肉切絲，放油，油熱后放姜絲，然后放肉絲，加醬油、料酒爆炒。肉絲炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，剛能沒住豆角，上面放細(xì)的濕面條，小火蒸熟，蒸到氣上來，聽到鍋里水呲喇聲就可以了，把菜面拌勻即可。）
注意：多放油，否則面條太干。多方醬油，否則不宜上色。豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）或者可以這樣做法，好控制干濕，水是分幾次的潑在最上面的，隔一會潑兩大勺的樣子，最后看到面熟了就可以了。火不要太大，否則會糊的，油放的多的話就不會干，吃的時候拌均勻，不會下面濕而上面干的。【回答】 - 觀點4： 教你在家蒸面條
- 觀點5： 玉米淀粉
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋子使熱油潤澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！