- 觀點1： 肉切1*2厘米的小塊，用水焯后撈出洗凈，鍋內(nèi)放油和白糖，至糖變成焦糖色放肉進行炒制，炒制肉表面有油浸出，放入生抽，老抽，料酒或一罐啤酒，添清水，加入八角，鹽，蔥姜片，燜至收汁即可，希望有幫助！
- 觀點2： 【紅燒肉】
【制作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然后再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們?yōu)榱俗尲t燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之后，咱們將它拿出來，然后控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之后先放到一個盤中，然后咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內(nèi)的水煮開，焯一下肉里面的血沫。
3、鍋內(nèi)水開之后咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之后咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗干凈放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然后快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化并且呈現(xiàn)琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之后蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之后打開鍋蓋，然后將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之后咱們再給它稍微攪拌一下，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們打開鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然后翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)把剩下的時間煮完。時間到了之后將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之后咱們再用大火將鍋內(nèi)的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之后再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。 - 觀點3： 正宗紅燒肉做法[三種]
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥仯?br />
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好?。?br />調(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了?。?br />隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經(jīng)驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可 - 觀點4： 5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6.將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片繼續(xù)翻炒。
8.加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。
9.收汁。
10.裝盤上桌?！菊?br />紅燒肉怎么做好吃【提問】
您好，紅燒肉這么做很好吃哦【回答】
首先準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒?！净卮稹?br />5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6.將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜础Ｗ屆繅K五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片繼續(xù)翻炒。
8.加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。
9.收汁。
10.裝盤上桌?！净卮稹?/dd>- 觀點5： 先入開水焯一下，去腥。然后油熱之后放肉塊翻炒，加糖、老抽、生抽、料酒、少許醋，翻炒加水燉。之后加入姜片、蔥段、八角桂皮，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉爛。約半小時之后大火收汁加鹽、雞精調(diào)味即可。
- 觀點6： 奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
- 觀點7： 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食欲的，一起動手做起來吧
- 觀點8： 五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
- 觀點9： 先掩然后用油炸，在放鍋蒸做出來味道棒極了
- 觀點10： 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支持
- 觀點11： 教你紅燒肉家常做法
- 觀點12： 家常紅燒肉
- 觀點13： 紅燒肉怎么做好吃？
- 觀點14： 紅燒肉制作教程
- 觀點15： 紅燒肉制作教程
- 觀點16： 紅燒肉
- 觀點17：
- 觀點18： 先炒 再燉 很美味的 又不油膩
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