- 觀點1： 奶茶原料一般都是廣東產，咱們這些地方都是通過代理購買的。
你在這里找一下吧~~我找了沒有，你可以聯(lián)系上面的地址。
不過我推薦你去石家莊購買，他們都是的。
在石家莊火車站紀念碑那里再往北邊有一條小道，那里是專門賣這種輔料的，去那里看看就能找到了。
在推薦你看下這個
港式奶茶是最好的，一般在香港和廣州，潮州都喝這個
奶茶是反復拉制而成，需要茶粉，奶精（選用），淡奶，糖漿，過濾網（絲襪可以代替）
茶粉是多種茶混合的，比較經典的配方是：立頓茶粉＋4號茶粉＋錦標茶粉＋福將茶粉，按照1/3/3/3的比例配好，把配好的茶粉（50克放1升水）放在過濾網中把水燒開反復拉制（就是從這個容器倒那個容器）30遍左右，加奶精（可以不加看個人口味如果是賣還是加了好），冷藏，喝的時候可以冷飲也可以熱飲，根據個人口味加適當的淡奶和糖漿就好了
注: 匙---即一般家中用的不銹鋼湯匙
勺---即半圓形的勺子,如吃火鍋用的那種.超市都有賣的
糖油就1升水1000g(2斤)糖的比例,煮開冷卻.基本做過奶茶或酒吧的人都知道,進貨也進得到.
他們的奶精及部分原料是從味寶食品（昆山）有限公司進的.
綠茶煮法:
5L水煮開,泡100g綠茶葉,悶5分鐘,把茶葉濾出,然后再煮5L水,把前次濾出的茶葉再泡10分鐘,然后把茶葉濾出,把第一次泡的茶葉和第二次混合.
紅茶煮法:
5L水煮開,泡200g紅茶葉,悶10分鐘,把茶葉濾出,然后再煮5L水,把前次濾出的茶葉再煮10分鐘,把茶葉濾出,然后把兩次茶葉混合.
珍珠煮法:
5L水煮開,倒一袋珍珠攪拌,等水開后,計時10分鐘,每5分鐘攪拌一次,時間到后再關火,悶6分鐘,然后把珍珠濾出,冷水沖涼,加一勺糖油,適量純凈水拌勻,約高于珍珠1-2公分.
西米煮法:
2L水煮開,加100g西米,攪拌,計時15分鐘,然后關火,悶20分鐘,把西米濾出,冷水沖涼,加一勺糖油,適量純凈水拌勻,水面與西米同高.
胚芽煮法:
鍋內放300-600毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色澤泛黃,微焦,盛出冷卻即可.
黑鉆煮法:
300毫克仙草汁,加入1100ml熱水和100ml糖油同煮,30g澄面(超市有賣),100ml冷水拌勻,待仙草汁煮開,把拌好的澄面倒入攪拌,待仙草汁再次沸騰,然后關火,撇去浮沫,讓其自然冷卻結凍.(冷卻后切成小塊)
特奶調法:
300g奶精加250ml熱水拌勻,然后加淡奶和淡奶油各250ml拌勻即可.
梅子煮法:
1L水加100g梅子同煮,水開后繼續(xù)煮10分鐘,關火,汁和梅子一起倒入碗中即可.
茉香綠茶:
(冰)3匙糖油,3分綠茶,7分冰,8分茶,搖勻.
(熱)3匙糖油,5分綠茶,3分熱水.
檸檬綠茶:先在塑料杯中放1盎司檸檬汁.
(冰)4匙糖油,3分綠茶,7分冰,8分綠茶,搖勻.倒入塑料杯.
(熱)4匙糖油,5分綠茶,3分熱水,倒入塑料杯.
檸檬紅茶:先在塑料杯中放1盎司檸檬汁
(冰)4匙糖油,3分紅茶,7分冰,8分紅茶,搖勻,倒入塑料杯.
(熱)4匙糖油,5分紅茶,3分熱水,倒入塑料杯.
梅子綠茶:先在塑料杯中放1.5盎司梅子汁和2顆梅子
(冰)冰茉香綠茶倒入塑料杯中.
(熱)熱茉香綠茶倒入塑料杯中.
奶綠:
(冰)3匙焦糖油,1平勺奶精,3分綠茶拌勻,7分冰,8分茶,搖勻.
(熱)3匙焦糖油,1平勺奶精,6分綠茶,2分熱水.
奶茶:
(冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分紅茶,拌勻,7分冰,8分紅茶,搖勻.
(熱)3匙糖油,1平勺奶精,6分茶,拌勻,2分熱水.
珍珠奶綠/奶茶:先在塑料杯中加入適量珍珠
(冰,熱)同奶綠/奶茶倒入塑料杯中即可.
胚芽奶綠/奶茶:先在塑料杯中加入適量胚芽
(冰,熱)同奶綠/奶茶倒入塑料杯中即可.
注:同理還有西米,椰果等奶綠/奶茶.
百香果奶綠(只可做冰的)
(冰)2匙糖油,一平勺奶精,3分綠茶,7分冰,8分綠茶,加1.5盎司百香果汁搖勻.
檸檬奶綠:先在塑料杯中放1盎司檸檬汁(只可做冰的)
(冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,7分冰,8分茶,搖勻.
香芋奶綠:
(冰)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,7分冰,8分綠茶,搖勻.
(熱)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,6分綠茶,7分熱水.
花生奶綠:
(冰)35g花生醬,3匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,拌勻,7分冰,8分綠茶.搖勻.
(熱)35g花生醬,3匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,拌勻,6分綠茶,2分熱水.
花生奶茶:
(冰)35g花生醬,3匙糖油,1平勺奶精,3分紅茶,拌勻,7分冰,8分綠茶.搖勻.
(熱)35g花生醬,3匙糖油,1平勺奶精,3分紅茶,拌勻,6分綠茶,2分熱水.
鳳梨刨冰:
塑料杯中加1勺鳳梨果醬,1匙糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.
蜜豆刨冰:
塑料杯中加半勺紅豆,半勺綠豆,1匙糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.
草莓刨冰:
塑料杯中加1盎司草莓汁,半勺草莓果醬,1匙糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.
籃莓刨冰:
塑料杯中加1勺籃莓果醬,1勺糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.
籃莓牛奶冰:
塑料杯中先加3分刨冰,半勺籃莓果醬,半匙糖油,三分水,攪拌后加至9分刨冰,半勺籃莓果醬,少量珍珠,西米,煉乳少量.
草莓牛奶冰:
塑料杯中先加3分刨冰,1盎司草莓汁,3分水, 攪拌后加至9分刨冰,半勺草莓醬,1勺糖油,少量珍珠,西米,少量煉乳.
鳳梨牛奶冰:
先在塑料杯中加3分刨冰,半勺鳳梨果醬,3分水, 攪拌后加至9分刨冰,半勺鳳梨醬,少量珍珠,西米,少量煉乳.
蜜豆牛奶冰:
塑料杯中加3分刨冰,少量煉乳,半匙糖油,3分水, 攪拌后加至9分刨冰,半勺紅豆,半勺綠豆,少量珍珠,西米,少量煉乳.
黑鉆紅豆/綠豆冰:
先在塑料杯中放3分刨冰,1勺糖油,7分刨冰,1勺黑鉆,1勺紅豆/綠豆,1勺特奶,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.
注:黑鉆蜜豆冰即紅豆綠豆冰:加半勺紅豆,半勺綠豆即可.
百香蛋蜜汁:
雪克杯中加2匙糖油,1勺奶精,3分熱水拌勻,8分冰,拌涼,加入生蛋黃(需濾掉蛋清),1盎司百香果汁,8分熱水,搖勻.
奶茶口感絕對一流 首先是基本原料的問題,也就是說奶茶,奶茶二字,"奶"和"茶
一個是選材，二是配比比例
我們知道奶茶其實應該是牛奶和茶水加上適量的糖混合而成的一種飲品實際上現在外面賣的奶茶都是用奶精,也就是學名"植脂末"的東西,是植物油脂經化學氫化反應提煉出來的一種風味類似于奶粉的東西,而奶精又可以按照它的脂肪含量來區(qū)分它的質量，一般脂肪含量越高的奶精,它的風味就越接近于奶粉,一般味道越接近越奶粉的奶精質量就越好.目前市場上的奶精按脂肪含量分很多種比如28,32,32A,40,50等等,其中這些數字表示即代表它的脂肪含量.剛開始接觸奶精的人可能對這一點都不是很了解，所以很多人一開始做奶茶的時候并不了解這些，所以做出來的奶茶同樣的配比方法味道相差很大.而不同的奶精的應用也不相同,一般用于珍珠奶茶的奶精現在越來越多的使用50或更高的.當然含脂量和奶精的價格是成正比的，含脂量高的奶精價格自然也就稍貴一些.一般奶精出廠時的價格平均在7000-10000元/噸之間不等.
如果在做奶茶的時候是直接選用牛奶為原料的話，奶茶的味道肯定是在正宗不過的了,不過成本自然也很高了，目前在中國誰會用鮮牛奶去做奶茶?至少賣3元一杯的奶茶商們不會選用
其次是茶,我們知道奶茶里用的大多是紅茶水,而實際上奶茶店用的紅茶都是特制的，如咖啡紅茶，麥香紅茶，因為紅茶里面加了咖啡粉,決明子等.所以煮出來的茶水味道很香,很獨特,而普通的紅茶由于是沒有特殊加工的,帶有紅茶的原始味道,和牛奶混合后的味道不是非常好.但是好的紅茶確實可以決定奶茶中茶味的好壞.這個需要反復的嘗試和比較才可以找到你所需要的...
基礎原料說完，接下來該說配料了．配料無非就是糖了還有蜂蜜之類了，總之就是甜度和香滑的問題，不同的甜味劑的甜度是有所差異的,一般將蔗糖的甜度作為標準定義為100，則乳糖的甜度為32，葡萄糖的甜度為70，果糖的甜度為170，轉化糖的甜度為130。甜味劑的甜度通常也是以蔗糖為標準，用相對于蔗糖甜度的倍數來表示。
一般我們做奶茶的時候放的都是白砂糖,為了方便，很多人把糖熬制成糖漿/糖油,實際上在熬制糖漿時加入適當的檸檬汁可以提高和改善糖漿的風味，因為檸檬汁中的酸與糖在加熱過程中會發(fā)生一定的反應在奶茶中加入適量的蜂蜜可以讓奶茶變的香滑.對比一下只放糖和即放糖又加入蜂蜜的兩杯奶茶你就會發(fā)現,加入蜂蜜的那杯奶茶品起來在嘴里有一種滑滑的感覺, 而且很香甜.而那杯只放糖的卻好象和加蜂蜜的比起來差了點什么,這個一定要你親自嘗試比較后才會知道
由于臺灣接近于亞熱帶地區(qū)，那里的氣候溫度都和內陸地區(qū)有所差異，因此在制作奶茶時糖的分量一定要根據不同地區(qū)的差異而有所變化,不同地區(qū)的人對于甜度的要求是不同的，這是由于中國各地的氣候，溫度,濕度等原因所造成,比如干旱少雨地區(qū)，年降水不是很多的地方奶茶一定不要太甜,因為氣候干燥, 空氣濕度低,人體的水分很容易被蒸發(fā),所以這樣的地方奶茶太甜肯定是不受歡迎的,再一個如果常年降雨比較多，空氣濕潤的地區(qū),那么奶茶的甜度就要適當增加,如果糖的分量不足，這些地區(qū)的顧客會認為奶茶太淡沒有味道.這就是說為什么北方人不喜歡吃甜品，而南方人有吃甜品的習慣的原因了
還有一個重要的因素就是比例的問題:奶/茶水/水的比例問題.這個很難給你一個很滿意的答復,因為只有你自己親自去嘗試才知道你所需要的是什么樣的風味,按我們的經驗,一般奶 水和茶水的比例在2:1這個范圍是正常的,否則的就會造成差味太重和品不出茶香的感覺.其中具體的東西由于奶 水的濃度和茶水的濃度不同而有所差異.
如果一杯奶茶你喝完了之后口里面一直留有奶和茶的香醇,那么就是很好的享受，相反如果你喝完了感覺嘴里很干的話，那說明里面的糖放的太多了.一般含糖在5%-7%之間比較正常,還有因為果味粉中也含有葡萄糖,加上我們煮的珍珠也需要用糖或蜂蜜浸泡，所以應該綜合考慮.
現在很多奶茶店的生意不好的原因就在于很多從業(yè)者沒有對自己所從事的行業(yè)和產品有充分深入的了解,加上很多人是加盟所謂的品牌,總是按一個固定的流程和配方去做,沒有創(chuàng)新，還有提醒一下要進入這一行的朋友們,餐飲屬于一個良心行業(yè),不要為了節(jié)省那么一點點的成本而去放棄產品的質量,俗話說一分價格一分貨.有很多奶茶從業(yè)者為了提高甜度和降低成本而去過度使用甜蜜素等化學甜味劑和香精.這些東西使用過量對人的健康都是沒有任何益處的,相反有可能對人的身體造成危害.所以建議大家還是使用糖和蜂蜜
關于奶茶果味粉和珍珠粉園那些東西就沒什么好說的了，各個廠商生產的都是差不多的東西,只要是正規(guī)的廠家有衛(wèi)生許可證和質量檢測報告別太差就可以了.順便提一點，不要以為顏色深的,味道的重就是好東西，那說明里面的香精和色素都很多，畢竟現在好象我還沒有聽說過有天然奶茶果味粉的,即使有我想價格也不緋,做奶茶生意的人是不會用的
我認為沒有什么正宗不正宗，只要把自己所從事的行業(yè)和工作當成一項事業(yè)在做，而不是單純的為了獲得金錢的回報,對你所從事的行業(yè)所做的產品充分的去深入的了解了，你就會變的越來越專業(yè)，加上實踐經驗的不斷豐富，做出來的東西被大家所接受了,自然就是正宗的了.
請看幾款奶茶制作方法
1.黑珍珠煮法
任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了......
2、泡茶包
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在搖杯中放入......最后加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調出不同口味的果珍珠。）
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- 坐月子時可以吃榴蓮披薩，只要不對榴蓮過敏就可以。榴蓮營養(yǎng)豐富，含糖量高。此外，榴蓮還含有維生素、蛋白質、脂肪等成分，可以補充能量，有滋陰養(yǎng)陽的功效，在坐月子時適當的吃一些，對于身體很有好處。要注意想要吃榴蓮披薩，有條件可以自己在家做，這樣相對來說，吃的也會更放心。因為外面售賣的很多...
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- 你好,根據您的情況,5個多月寶寶您每天給他喂點就可以了的,再喂奶之間給他喂點的,一般果汁能喝個30ml,還可以喂點刮下的水果泥的。多吃對寶寶有助于大便。
- 擴展閱讀3：5個月的寶寶喝蘋果汁，可以喝多少
- 5個月的寶寶這個時候可以添加果泥了，果泥：5個月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈，然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮，以免氧化變色，也可避免污染。如果喝果汁的，一次喂的量應該量控制在50ml左右，在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
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