- 觀點1： 針對臘肉蒸飯這一在南方地區是生活中的一種飯，可是在北方地區卻少有些人聽過和做了。吃過這家常小菜的人都了解這家常小菜很非常好，可是卻不清楚如何做，因此就擁有非常大的問題。那麼，下邊一起掌握下咸肉蒸飯的做法是啥？

1.最先將香腸切成片，黑木耳泡發撕片，小量蔥段。
2.白米飯電飯煲蒸至6分熟，帶小量水時。
3.把香腸、黑木耳、蔥段，先后放進白米飯上。并放進小量的植物油。假如米較干，可再添加小量的水。
4.蒸至白米飯熟時出鍋就可以，還可依據自身的愛好添加老干媽辣椒醬等佐料。熱騰騰的臘肉蒸飯就出來。美味省時哦，前后左右半小時上下就拿下了。懶人飯，嘿嘿！
小提示
搞好時配小量的生蔥段可以吃著不那麼膩口哦。
咸肉就是指肉經腌漬后，再歷經烤制（或陽光下暴曬）的全過程，所做成的加工品。咸肉的防腐蝕工作能力強，能增加儲存時間，并增加獨有的口味，它是與臘肉的關鍵差別。注解：（咸肉并不是由于在正月所制作，而為咸肉，正月的臘（là）與咸肉的臘（xī）在文言文里并不是同一個字，亦即，正月的臘是繁體字的臘，而咸肉的臘原本便是正月的臘的簡體字。臘（xī）肉如今被普遍叫法為臘（là）肉，為何如今大家都讀là，而不讀xī？除開簡體字的原因使兩字沒了差別之外，可能的確跟咸肉一般都會正月里制做于己團圓飯的用處相關。）
營養元素：
1． 咸肉中磷、鉀、鈉的成分豐富多彩，還帶有人體脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素
2．咸肉采用新鮮的帶皮五花肉，切分成塊，用鹽和小量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒粉、丁香花、良姜、小茴香等香辛料腌制，再經吹干或熏烤而成， 具備健脾開胃祛寒、助消化等作用。 - 觀點2： 天熱不愛做飯，我就喜歡做一鍋出，好多食材一起燜飯呀，燜面呀這類的，或者是熬一鍋粥，來點涼拌菜咸菜的，一頓飯就解決了。今天做個臘味蒸飯，用湘西的王家五臘腸，加了點土豆、胡蘿卜、毛豆一起燜的，味道很贊，這腸一點不肥，口感也好，品質一看就不錯。以前我買過超市里一種廣味腸，結果蒸好了一看出了一大碗油，腸都縮小了好多呀，原來都是大肥油做的，所以熟了就沒了，都變成油跑到碗里來了。這腸就沒那樣，熟了跟生的鋪在鍋里看著變化不大，瘦肉很多，用料實在呀！
主料：
大米
臘肉（或者香腸）
輔料：
紫甘藍80克
雞蛋、一個
生抽、適量
蠔油、適量
生姜、20克
鹽適量
味精適量
制作方法：
1、生姜切絲待用，將大米淘洗干凈，加入適量清水，幾節姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯。
2、上鍋倒水把臘肉煮熟，然后把臘肉切成薄片。（臘肉切成顆粒狀也可以哦）越薄越好哦。
3、米飯快蒸熟時，我們把臘肉片倒入電飯鍋再蓋上蓋子。
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可撈出。
5、準備一個小碗，倒入適量的生抽和適量的蠔油，攪伴均勻待用，
6、電飯鍋保溫時，打開鍋蓋，在米飯上面打上一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯。
7、當電飯鍋再次跳到保溫時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪拌均勻即可開吃。（臘肉是帶有咸味的，味道可根據自己口味添加） - 觀點3： 臘肉燜米飯
雙手暖心
過年做的臘肉，這樣用來燜米飯，相當好吃，小時候常常是奶奶燒柴火做給我們吃，用的是一半糯米一半白米，口感更加香糯，嘴巴里充滿著臘肉的香氣和米飯的軟糯……
咸鮮半小時
主料
五常大米適量
輔料
臘肉適量
蔬菜丁適量
臘肉燜米飯的做法步驟
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1.準備好料，最好選用當年新做的臘肉（這是我媽媽自己做的臘肉，用的是柏樹枝熏制），蔬菜類一定要用到豌豆
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2.五常大米（美天公眾號里有賣，詳情請關注公眾號）
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3.臘肉改刀切成小丁，把肥的部分和瘦的部分分開放
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4.大米提前半小時泡制
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5.少許油，放入肥臘肉丁，進行煸炒
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6.保持小火，把肥肉丁的油煸出來，肥肉變得金黃
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7.放入瘦臘肉，繼續煸炒
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8.翻炒至基本熟透即可
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9.放入蔬菜丁
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10.繼續翻炒兩分鐘即可，關火備用
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11.電飯煲中倒入泡好的米
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12.放入煸炒好的臘肉蔬菜丁，連同炒出的油一起放入
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13.放入比平時做飯略少的水，和平常蒸米飯一樣，用電飯煲蒸
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14.做好了，香噴噴啊
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15.因為臘肉有鹽分，所以這個米飯有微微的鹽分，臘肉的香味融入了米中，蔬菜清口，一點不油膩，米粒吸收了油脂更香氣逼人。
16.好吃的米飯出鍋了 - 觀點4： 你好！蒸臘肉飯的做法，請參考，謝謝！
做法
1. 臘腸，臘肉，切好，備用
2. 胡蘿卜，切丁
3. 臘味焯水，更衛生
4. 炒勺加入花生油，然后加入蔥末，喜歡吃姜的朋友也可以加點姜末，然后倒入過水的臘味，煸炒
5. 放入胡蘿卜，可以少加點醬油，也可以不放
6. 炒過后的臘味與胡蘿卜，加入冷水，后加入淘好的米（水的量要看米的多少來掌握了）
7. 入鍋后，蒸煮。燜，時間自己掌握了
8. 根據個人口味，加個煎蛋也挺不錯的
土豆臘味飯
配料香腸250g、土豆400g、大米300g 生姜適量、大蒜適量、蔥適量、十三香適量
做法
1. 香腸，土豆切丁
2. 鍋里放油炒香蔥姜蒜
3. 下香腸下去炒加點生抽著色
4. 香腸炒出油就可以
5. 放土豆下去炒
6. 加鹽和十三香
7. 土豆炒變色
8. 大米洗凈放電飯鍋里加適量的水
9. 把菜放進去煮飯一樣煮就可以了 - 觀點5： 臘肉和米飯一起蒸，用湘西的王家五臘腸，加了點土豆、胡蘿卜、毛豆一起燜的，味道很贊，這腸一點不肥，口感也好，品質一看就不錯。以前我買過超市里一種廣味腸，結果蒸好了一看出了一大碗油，腸都縮小了好多呀，原來都是大肥油做的，所以熟了就沒了，都變成油跑到碗里來了。這腸就沒那樣，熟了跟生的鋪在鍋里看著變化不大，瘦肉很多，用料實在呀！
- 觀點6： 把臘肉洗干凈，切成小丁丁。和米飯一起蒸。蒸出來的米飯。特別的鮮美香甜。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
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- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
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