- 觀點1： 雞肉，可以說是日常最受大家歡迎的肉類食材之一，無論是吃雞肉，還是喝雞湯，那鮮美的味道，總是讓人垂涎三尺，欲罷不能。燉雞肉，要算是雞肉眾多做法中，最常見的一種。要想把雞肉燉得好吃，也是有訣竅的。
在燉雞肉的過程中，最忌放下面6種調料，一起來看看都有哪些。
八角
八角
八角，也叫大茴香，就是我們經常說的大料。八角本身帶有一股很濃郁的辛香味，也是五香粉的主要原料，常在烹制肉類菜肴中使用，起到去腥提香的作用。但是，我們知道雞肉講究的是鮮美和原汁原味，如果在燉雞肉的時候放入八角，很容易會蓋住雞湯本身清香的味道，導致無論是吃雞肉，還是喝雞湯，都有一股香料的味道。因此，燉雞肉的時候，不建議放八角。
花椒
花椒
在四川火鍋中，我們常常能吃出一股濃郁的麻香味，這獨特的麻味，正是來自香料花椒。花椒在烹飪中使用，既可以起到去腥、豐富口感的作用，還能延長食物的保質期。大家可以腦補下，燉雞肉時，如果放了花椒，花椒的麻香味融入雞湯里，那燉出的雞湯也會帶有一股麻麻的味道，反倒吃不出雞肉本身的鮮味。
料酒
料酒
料酒在烹飪中使用，主要起到去腥的作用。而新鮮的雞肉，本身腥味就不是很重，使用簡單的生姜去腥即可。如果加了酒精味比較重的料酒，腥味是去了，但同時雞肉的鮮味也會一定程度上遭到破壞，直接影響到燉出雞肉的口感，得不償失。因此，在燉雞肉的時候，最好別放料酒，可以用蔥姜蒜來代替料酒，起到去除雞肉腥味的作用。
老抽
老抽
和生抽相比，老抽里面加了焦糖色，顏色比較深，在烹飪中使用，主要起到給食材上色的作用，比如在做紅燒肉的時候，常常會用到老抽。但是在燉雞肉的時候，如果放了老抽，一來雞湯的顏色會發生改變，本來金黃誘人的雞湯會變成黑乎乎的一鍋湯，二來老抽加多了或者煮的時間太長了，湯還容易發苦。燉雞肉時無需給雞肉著色，因此，完全不需要放老抽。
陳醋
陳醋
陳醋屬于放的年份比較久的醋，顏色比較深，酸酸的醋味也很醇厚。和老抽一樣，如果在燉雞肉的時候放了陳醋，一鍋清新誘人的雞湯會被毀掉，變成一鍋色澤發黑的湯；而雞肉本身鮮嫩的口感，搭配醋味很濃的陳醋，不用吃，光腦補都覺得很奇怪。因此，燉雞肉的時候，切記不要放陳醋。
味精
雞精和味精
味精，在烹飪中使用，主要起到提鮮的作用。而雞肉本身已經足夠鮮美了，在燉的過程中，這股鮮味也會融入到雞湯里，無論是雞肉還是雞湯，鮮味已經足夠，加味精，完全是多此一舉。雞肉本身帶的鮮味是天然的，而加了味精這些調味料后，反倒會影響到這股天然的鮮味。因此，在燉雞肉的時候，記得別放味精。
結語燉雞肉的過程，講究的是鮮美和原汁原味，因此最忌放6種調料，它們分別是八角、花椒、料酒、老抽、陳醋和味精。這些調料都會一定程度上影響雞肉本身的鮮味，有些還會影響雞湯的色澤，因此在燉雞肉時，完全不需要放它們。 - 觀點2： 燉雞肉“最忌”直接焯水！大廚最正確做法，難怪你的雞肉不夠好吃
- 觀點3： 燉雞肉就不要放蠔油了，本身就已經很有鮮味，燉雞肉的時候，最好先把雞皮放進去，會非常的香，然后小火慢燉，最后把雞皮撕掉。
- 觀點4： 忌諱放料酒、八角和花椒，以上三種味道強會影響原來的美味，建議煲雞湯比較好，既可以吃肉又可以喝湯對人體營養也非常高。
- 觀點5： 燉雞湯忌放過多過雜的中藥材。建議用雞腿來做這道湯，輔料方面倒不是很講究，家里有什么用什么，比如紅蘿卜、白蘿卜、茶樹菇、蓮藕、馬蹄、沙參玉竹之類的。但最好是用自帶鮮味的食材，玉米、筍、菇類為首先！
雞全腿先取骨，從中間的位置下刀，切斷關節筋腱，然后刀尖從上面順著骨頭方向把肉劃開，最后斜刀貼著雞骨刮，就能去掉雞骨了。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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