- 觀點1： 一、捻子酒
捻子學名叫桃金娘，是南方農村地區常見的一種野果，也是南方山區孩子最喜愛的野果。這玩意空腹吃過量的話，拉粑粑會非常吃力，說不定你小時候就經歷過……
捻子酒泡制方法
1、精選顆粒飽滿、成熟的捻子。
2、蒸煮捻子，蒸熟即可，時間不能過長，以防蒸爛；然后裝到簸箕里放在太陽曬，曬干后繼續蒸繼續曬，反復三次，即“要三蒸三曬”。
3、把曬干的稔子放入酒缸或玻璃罐中，可以適當放些枸杞和紅棗。根據個人口味加入一些冰糖，有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒，一般1斤干稔子加4斤米酒左右。
4、密封陰涼處儲存。靜置三個月后即可開封飲用，當然浸泡時間越長口感越香醇。
二、刺梨酒
“維C之王”刺梨也被稱之為刺葫蘆、木梨子、文先果，刺梨泡酒，酒香濃郁，長期飲用會上癮。
刺梨酒的泡制方法
1、將刺梨用清水沖洗浸泡幾分鐘。
2、把洗干凈的刺梨對半切開。
3、蒸煮刺梨，一定要蒸熟，這樣泡出來的酒不僅味道香醇，顏色也好看。
4、將蒸好的刺梨放置在陽光下曬干，注意一定要曬干變硬才行。
5、用棍子捶打曬干的刺梨，以便將刺梨的刺和籽捶打掉。
6、將刺梨干放入酒罐之中，倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)
7、密封放陰涼處儲存，三個月之后就可以開壇喝起。
三、拐棗酒
拐棗營養價值非常高，用來泡酒喝對風濕有一定的緩解作用。
拐棗酒的泡制方法
1、準備適量的拐棗，剪去上面的小樹枝和雜質，清洗干凈。
2、將拐棗瀝干水，曬干，如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。
3、把拐棗干放入玻璃罐中，再加入白酒或者米酒，儲藏一個月左右左右即可飲用。如果想喝到最醇香的拐棗酒，最后儲存半年以上。
四、桑葚酒
桑葚酒是廣東潮汕歷史悠久的水果酒，是由桑椹果釀制而成，是水果酒當中的絕品。
桑葚酒的泡制方法
1、將新鮮的桑葚果放入清水里浸泡幾分鐘。
2、用布把冰糖包起來，并將其敲碎留著備用。
3、準備一個干凈的瓶子，倒入一些白酒給罐子消毒。
4、瀝干桑葚的水份，然后裝入瓶子。
5、最后倒入白酒完全浸沒桑葚，密封靜放一個月即可。
五、楊梅酒
楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。
楊梅酒的泡制方法
1.準備成熟新鮮的野生楊梅，清水洗凈瀝干，再用高度白酒清洗一遍楊梅。
2.準備一個廣口玻璃瓶子，清洗干凈并徹底晾干。
3.將楊梅和冰糖層層相疊，最后倒入白酒或者米酒，放于陰涼處密封三個月即可。
注明：如果選用的楊梅是人工種植的不需要放冰糖，因為它本身就已經很甜。
六、杏子酒
杏子還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。
杏子酒的泡制方法
1、挑選成熟飽滿的杏子，洗凈后放在陰涼處自然曬干，請勿太陽暴曬。
2、把曬干的杏子放入容器里，再加入米酒，放置30天即可開喝，當然放置時間越長就越好喝。
六、山楂酒
山楂，又叫紅果，山里紅，紅紅的很是喜慶惹人愛，是冬天常見的野果子，山楂具有促消化，解油膩的功效。
山楂酒的泡制方法
1、山楂挖蒂，兩邊都要挖凈，用水煮一下山楂，放涼后再加入3勺鹽侵泡30分鐘。
2、繼續用開水沖洗第二遍，全程不能碰生水。
3、最后把山楂裝入瓶罐中，加入適量冰糖，再加入白酒或米酒。密封存放在陰涼的地方，一個月以后即可開罐暢飲。
七、地菍酒
地菍是一種集藥用、觀賞和保健于一體的優良地被植物，果實為球狀漿果， 直徑在 0.5-1.5厘米，每年7-9月份分批成熟，成熟的果實外皮深紫色，果肉酸甜呈紅色，也是很好的天然紅色素原料。
地菍酒的泡制方法
1、將地菍清洗干凈并曬干
2、將曬干的地菍放到盆里碾碎
3、把碾碎的地菍裝入玻璃罐中，加酒密封，一個月以后便可以用布把酒和地菍過濾分開保存。
八、沙棘酒
沙棘果實中維生素C含量高，素有維生素C之王的美稱。
沙棘酒的泡制方法
1、采用破碎機將沙棘果破碎(種子不要破碎，否則會影響沙鼓汁質量)。自流汁和壓榨汁分開入池，入池量為容器的80%，然后一次性加入50PPM的二氧化硫。
2、入池數量達到要求后，加入人工酵母，攪拌均勻，發酵溫度控制在18~23℃，發酵過程中如糖度低，可加入10%的糖液，加入糖液有利于發酵，提高果汁糖度后，主發酵14天。
3、主發酵原酒分離后入池，容量為容器的90%進行發酵。溫度控制在23℃左右為宜，直至發酵中止，然后換池將容器裝滿。為了防止氧化，將池口封好，轉入陳釀階段。時間半年至1年以上。
4、經試驗確定下膠量為0.015%，加入80ppm的二氧化硫在冬季低溫下自然冷凍7~15天即可澄清，澄清后即為沙棘原酒。
5、首先將澄清的沙棘原酒上層酒，用泵抽到其他容器里，然后自上而下分層進行調配。調配好的半成品酒，進行理化指標檢測，合格后，再經硅藻土過濾機串棉餅過濾。過濾以后的沙辣酒，酒質清亮透明，酒體協調穩定。
6、最后檢驗，合格后裝瓶，貼商標，包裝，裝箱，成品入庫即可。 - 觀點2： 挑選水果：
挑選水果的的時候，要選優質果實，不要選那些開裂、腐爛或是發霉的果實。霉變等果實帶有霉菌，用于發酵釀酒，會導致水果酒里帶有霉菌毒素，像黃曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，這類霉變水果發酵，會產生更多甲醇，甲醇也是人體有害的物質。
清洗水果：
不少家庭有用洗潔精或是果蔬清洗劑等洗滌劑來清洗水果的習慣。用于釀酒的水果，由于沾有泥塵等雜質，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗滌劑清洗，否則，洗滌劑會去除殺死過果皮表面的天然酵母菌，不利于釀酒過程中的發酵。還有的家庭習慣用鹽水清洗果蔬，用于釀酒的水果也不建議這樣做。可以用涼白開清洗。
釀酒容器：
請釀酒用的容器很有講究,建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不銹鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器，這樣容器會導致釀出來的水果酒里有害物質含量偏高。
自釀果酒技巧：
很多人的自釀果酒的知識來自于葡萄酒，往往愛自作聰明，直接把葡萄酒的釀制知識用于制作其他果酒。事實上，自釀其他果酒，不可完全照搬葡萄酒釀制技術。
我們知道葡萄是不去核釀酒的，但是，有些水果必須要去核后再進行釀造，否則，釀出來的果酒不但有一股苦澀味，果核發酵后還會產生有毒有害物質。枇杷是必須要去核釀酒的，荔枝則去不去核均可。具體水果去核與否，大家可以查資料或是咨詢專家權威，切不可盲目模仿葡萄酒的技法。
區別釀酒和泡酒：
我們要區分釀酒和泡酒，很多網友混淆了這二者的概念。傳統上像楊梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非釀酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，制作過程中不需要考慮發酵工藝和流程，這并不是真正意義上的果酒，可以說是保健白酒；而釀制果酒，是對水果進行發酵得到的，必須要嚴格考慮發酵工藝與流程的。
根據泡酒和釀酒的區別，我們就需要知道什么水果可以釀果酒。很多水果可以進行泡酒，但是，并不是能泡酒的水果就能用于釀果酒，要靠發酵產生酒度，含有淀粉或是糖分的水果才能釀酒，有的水果糖分或是淀粉含量低，就必須要加白糖或是冰糖進去輔助發酵。
最好選擇糖類含量高的水果釀果酒，而不要選擇高淀粉的水果釀酒，高淀粉水果釀造過程中會產生的甲醇含量更高。
另外，果酒釀好之后，品嘗時請作好心理準備，可能會很酸或者很辣或者有什么奇怪的味道，如果過于詭異請不要再喝。 - 觀點3： 水果是我們非常喜歡的食物，水果不但里面含有豐富的維生素而且還有我們人體需要的膳食纖維，經常吃水果是可以起到很好的養生功效和保健的作用，水果有很多種吃法，我們既可以直接食用水果，也可以用水果來做成各種美味的菜肴，此外水果還可以用來榨汁，下文我們給大家介紹一些水果泡酒的配方。
葡萄干酒泡制方法：葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡制10～20天即可飲用。
功效：葡萄干性平，味甘，微酸。具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效;葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有補益作用，還是婦科病的食療佳品。但葡萄干含糖量高，葡萄干與葡萄相比熱量是341：43，因此不宜多吃。飲酒量要根據體質不同來定，應盡量少飲。
櫻桃酒櫻桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，櫻桃洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀在櫻桃上割劃數刀;以一層櫻桃、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;再倒入白酒，然后封緊瓶口;放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。
功效：櫻桃酒具有改善貧血、補元氣、祛風濕、疏通經絡之功。
藍莓酒藍莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，將成熟且無損傷的藍莓沖洗干凈，然后將水分徹底擦干，用布袋裝好，將以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在陰涼處。3～4周后將材料取出，酒再放3個月左右即可飲用。
功效：長期飲用可以養顏潤面，延緩衰老，同時還可以預防疾病，強身健體。
李子酒將紅肉李子洗凈，晾干，每粒果實深劃幾刀，置入容器中，放一層李子鋪一層砂糖，存放40～45天制成李子酒。
功效：有舒筋、行血、消除疲勞的功效。
梅子酒
將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒梅子，存放4個月即成。有治療骨刺、風濕痛、寒癥、腎臟病的功效。
在上面的文章里面我們介紹了水果的功效和作用，經常吃水果是有利于我們的身體健康，所以我們要學會如何利用水果來為我們的健康和美麗服務，上文詳細介紹了水果泡酒的配方。 - 觀點4： 水果泡酒怎么泡？水果泡酒配方大全
隨著人們對養生保健的注重，市場上的水果酒越來越多。但是面對很多高昂的價格，很多的消費者選擇了自制水果酒。自制水果酒有很多的講究，今天我給大家詳細介紹一下水果泡酒配方大全，及各種水果酒的功效與作用，希望可以給大家幫助！
果酒
葡萄干酒泡制方法：
葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡制10～20天即可飲用。
葡萄干含糖量高，葡萄干與葡萄相比熱量是341：43，因此不宜多吃。飲酒量要根據體質不同來定，應盡量少飲。
櫻桃酒：
櫻桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，櫻桃洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀在櫻桃上割劃數刀；以一層櫻桃、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封緊瓶口；放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。
櫻桃酒
藍莓酒：
藍莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，將成熟且無損傷的藍莓沖洗干凈，然后將水分徹底擦干，用布袋裝好，將以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在陰涼處。3～4周后將材料取出，酒再放3個月左右即可飲用。
李子酒：
將紅肉李子洗凈，晾干，每粒果實深劃幾刀，置入容器中，放一層李子鋪一層砂糖，存放40～45天制成李子酒。
李子酒
梅子酒：
將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒梅子，存放4個月即成。
桑葚干+枸杞干酒
1、原料準備：枸杞200克，桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。
2、釀制步驟： （1）將桑葚洗凈，晾。 （2）取容器，放進枸杞、桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風處。（3）待3個月后用紗布過濾，移入另一容器即可。
木瓜酒：
釀制方法：用木瓜250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡兩周后可以飲用，每次飲用15毫升即可。
木瓜酒
水果酒釀造注意事項：
1.水果清洗后務必瀝干或自然風干，這樣釀出的酒才不會走味。
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整甜度，加糖20%~25%為宜。
3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
4.所有密封容器，務必除去水汽及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強。 - 觀點5： 一、捻子酒
捻子學名叫桃金娘，是南方農村地區常見的一種野果，也是南方山區孩子最喜愛的野果。這玩意空腹吃過量的話，拉粑粑會非常吃力，說不定你小時候就經歷過……
捻子酒泡制方法
1、精選顆粒飽滿、成熟的捻子。
2、蒸煮捻子，蒸熟即可，時間不能過長，以防蒸爛；然后裝到簸箕里放在太陽曬，曬干后繼續蒸繼續曬，反復三次，即“要三蒸三曬”。
3、把曬干的稔子放入酒缸或玻璃罐中，可以適當放些枸杞和紅棗。根據個人口味加入一些冰糖，有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒，一般1斤干稔子加4斤米酒左右。
4、密封陰涼處儲存。靜置三個月后即可開封飲用，當然浸泡時間越長口感越香醇。
二、刺梨酒
“維C之王”刺梨也被稱之為刺葫蘆、木梨子、文先果，刺梨泡酒，酒香濃郁，長期飲用會上癮。
刺梨酒的泡制方法
1、將刺梨用清水沖洗浸泡幾分鐘。
2、把洗干凈的刺梨對半切開。
3、蒸煮刺梨，一定要蒸熟，這樣泡出來的酒不僅味道香醇，顏色也好看。
4、將蒸好的刺梨放置在陽光下曬干，注意一定要曬干變硬才行。
5、用棍子捶打曬干的刺梨，以便將刺梨的刺和籽捶打掉。
6、將刺梨干放入酒罐之中，倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)
7、密封放陰涼處儲存，三個月之后就可以開壇喝起。
三、拐棗酒
拐棗營養價值非常高，用來泡酒喝對風濕有一定的緩解作用。
拐棗酒的泡制方法
1、準備適量的拐棗，剪去上面的小樹枝和雜質，清洗干凈。
2、將拐棗瀝干水，曬干，如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。
3、把拐棗干放入玻璃罐中，再加入白酒或者米酒，儲藏一個月左右左右即可飲用。如果想喝到最醇香的拐棗酒，最后儲存半年以上。 - 觀點6： 用水果來泡酒，其實是現在比較流行的一種食用方式，而且用來泡酒的話也有利于發揮這些水果的保健功效，櫻桃泡酒能夠改善貧血，補充元氣，而葡萄泡酒有很好的補肝腎生津以及利尿的作用。
1、櫻桃酒：
炮制方法：
櫻桃1500克，白糖300克，42度-60度純糧白酒1500克，櫻桃洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀子在櫻桃上割劃數刀，以一層櫻桃，一層白糖的方式放入廣口瓶中，再倒入白酒，然后封緊瓶口，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月，即可開封濾渣裝瓶飲用。
功效：
具有改善貧血，補元氣，祛風濕，疏通經絡之功
2、葡萄干酒：
炮制方法：
葡萄干500克，冰糖250克，42度-60度純糧白酒2500克，一同泡酒，泡制10-20天即可飲用。
功效：
具有補肝腎，宜氣血，生津液，利小便的功效。
3、藍莓酒：
泡制方法：
藍莓1000克，蜂蜜100克，52度-60度純糧白酒1700克，將成熟且無損傷的藍莓沖洗干凈，然后將水分徹底擦干，用布袋裝好，將以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存陰涼處。3-4周后將材料取出，酒再放3個月左右即可飲用
功效：
長期飲用可以養顏潤面，延緩衰老，同時還可以預防疾病，強身健體。
4、梅子酒
泡制方法：
將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、純糧白酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒梅子，存放4個月即成。
功效：
有治療骨刺、風濕痛、寒癥、腎臟病的功效。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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