- 觀點(diǎn)1： 雞胗，不知道大家喜歡吃嗎？記得我之前對雞胗是嗤之以鼻，從來不碰內(nèi)臟，覺得內(nèi)臟不干凈，更不會買內(nèi)臟回家自己煮，不過在一次更朋友去外面吃飯，朋友點(diǎn)了一盤泡藕帶炒雞胗，剛開始我是拒絕的，可是朋友一定要讓我嘗一嘗才罷休，于是拗不過便夾起一塊雞胗吃，沒想到很好吃，非常脆爽，從此之后我便愛上了雞胗。
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雞胗是雞的胃，含有胃激素和角蛋白氨基酸等等，能增強(qiáng)人體及腸胃的消化功能，今天我們用雞胗做好吃的，搭配泡藕帶一起爆炒，泡椒藕帶酸中帶辣、清脆可口，是道美味的食材，按照我的方法操作，做出來的泡藕帶炒雞胗比餐館的還好吃哦。
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食材準(zhǔn)備：雞胗、酸豆角、泡藕帶、啤酒、青線椒、小米椒、生姜、嫩姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花椒、鹽、食用油
具體步驟：1、準(zhǔn)備5個雞胗，清洗干凈后將雞胗切成薄薄的片狀，盡量切薄一些，這樣更容易入味，也容易快速炒熟，切好后裝入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡5分鐘，5分鐘后將雞胗抓洗30s，然后用清水多清洗幾遍，將雞胗中的血水充分洗凈，放置一旁備用；生姜切成細(xì)絲，嫩姜一塊切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小粒，幾根酸豆角切成小段，泡藕帶切成小段，青線椒切成小圈，小米椒切成小圈備用；
2、將雞胗腌制一下，洗凈的雞胗中加入適量料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉以及切好的姜絲，用手抓拌均勻腌制10分鐘；起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入腌制好的雞胗，開大火快速翻炒，炒至雞胗完全變色后馬上盛出備用，將雞胗中的油水混合物倒掉不要；
3、鍋中再次倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜粒、姜片、小米椒以及一小撮花椒，開小火不斷翻炒爆出香味，隨后加入酸豆角、藕帶、青辣椒以及炒好的雞胗，開大火快速翻炒均勻，然后開始調(diào)味，加入適量鹽、生抽，繼續(xù)翻炒均勻30s左右，雞胗充分炒至入味；
4、翻炒入味后關(guān)火出鍋盛入盤中，這道家常藕帶炒雞胗就做好了，雞胗吃起來非常脆嫩入味，特別開胃下飯，一次可以吃上兩大碗飯。
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小貼士：1、啤酒有很好的去腥增香的效果，雞胗用啤酒浸泡一會兒，可以很好去除雞胗的腥味。2、這道菜一定要注意控制好炒制的時間，全程用大火快炒，這樣雞胗才能保持清脆的口感，炒久了就會很難嚼爛。 - 觀點(diǎn)2： 1.準(zhǔn)備好原材料；
2.切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘；
3.將啤酒倒出，再擠干水分， 加入鹽、料酒、姜片和適量的淀粉，抓勻后腌制五分鐘；
4.燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制過的雞胗翻炒；
5.翻炒到雞胗變色；
6.再加入泡藕帶繼續(xù)翻炒；
7.加入適量的鹽等調(diào)味料；
8.最后起鍋前加入青椒片和紅蘿卜片一起翻炒至變色后即可；
9.起鍋裝盤。 - 觀點(diǎn)3： 首先將雞胗清洗干凈，然后切成薄片，加入啤酒浸泡一段時間，再用清水清洗干凈，放在干凈的盤子里面，加入鹽、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉腌制一段時間，鍋中油熱后，倒入腌好的雞胗翻炒撈出，再次洗鍋燒油，下入蔥姜、蒜、干辣椒、藕帶、雞胗大火翻炒，最后加鹽、雞精、生抽調(diào)味，藕帶炒雞胗就做好了。
- 觀點(diǎn)4： 藕帶去皮洗干凈之后切成小段焯水，雞胗切刀花之后一樣焯水，然后小米辣熗鍋，之后雞胗藕帶倒入翻炒，出鍋前加入米醋翻炒均勻。
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