- 觀點(diǎn)1： 每到炎熱的夏季由于天氣比較炎熱，很多人總是覺得沒有食欲，其實(shí)如果我們?cè)谘谉岬南募径喑砸恍┣宓诘臎霭璨耍粌H會(huì)增加我們的食欲，而且也會(huì)讓我們的飲食上營養(yǎng)更加均衡，其中涼拌白菜粉絲就是比較常見的一種家常菜，而且做法也非常的簡單，我們平時(shí)在家里也可以用短短的幾分鐘做出這樣的美食，尤其在炎熱的夏季還能很好的增加我們的食欲，并且白菜的營養(yǎng)價(jià)值又特別的豐富，下面一起了解一下涼拌白菜粉絲的做法。
涼拌白菜粉絲的做法
主料
250g白菜.50g干粉絲
配料
50ml油.5g鹽.10g糖.10ml香醋.5ml九度米醋.15ml醬油.5ml蠔油.30g里脊肉.5ml料酒.5ml辣椒油.3滴芥茉油
做法
1將白菜心洗凈備用。
2粉絲先用涼水泡軟。
3將白菜豎著切成三段。將軟厚的部分片成兩三片。
4切順絲。
5切好的白菜放在盆中。
6將里脊切細(xì)絲，加入醬油和料酒腌十分鐘，起鍋熱油，將肉絲炒熟，加入辣椒油炒香。
7將調(diào)料調(diào)成汁。
8將粉絲煮五分鐘變軟斷生后撈出過涼控水。
9將料汁倒入白菜中，加入肉絲和粉絲。
10拌勻即可盛盤食用。
注意事項(xiàng)
切白菜是要切順絲白菜才更脆口感更好。
先將所有調(diào)料調(diào)成汁拌的時(shí)候更均勻入味。
肉絲盡量炒的干一些吃起來更香。[1]
涼拌白菜粉絲的做法非常的簡單，我們平時(shí)在生活中只要掌握好制作方法，在家里一樣可以把它做得特別的美味和成功，其實(shí)生活中我們平時(shí)多掌握一些食物的做法，才能提高我們飲食的質(zhì)量，這樣才能夠讓我們更好的促進(jìn)營養(yǎng)的均衡。 - 觀點(diǎn)2： 涼拌粉絲，好吃在于“拌汁兒”，如此做，拌啥都香
三伏天，我并不建議親們太貪涼，相反我建議多喝熱飲，適當(dāng)吃一些有助于幫助祛濕的食物，比如生姜、羊肉、桂圓、薏米、紅豆等等，同時(shí)還要注意多多健脾，這里就不多說了。
但炎炎夏日，涼菜還是餐桌上的一部分，天熱，吃點(diǎn)涼菜讓人很舒服，只要不是太冰就可以，今天來分享一道超好吃的家常涼菜：涼拌粉絲。
涼拌菜好不好吃，關(guān)鍵在于拌汁，我今天正在做拌汁的時(shí)候，家人都被吸引了過來，說：“做啥呢？這么香！”
其實(shí)完全就是那熱油的激發(fā)作用，調(diào)料不復(fù)雜，照著做，真的超好吃。
我家現(xiàn)在也是老人孩子一起吃飯的，是她們都非常喜歡的辣度，成品只有微微的一點(diǎn)辣來提味，一點(diǎn)不能吃辣的親們將里面辣椒部分去掉，也一樣很香哦。
好了，不多說，來看具體做法吧......
【食材】
粉絲兩塊、胡蘿卜一個(gè)、黃瓜一根、生姜一小塊、大蒜兩瓣、小蔥蔥白4段、紅燈籠辣椒3個(gè)、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油適量、芝麻香油一點(diǎn)點(diǎn)、花椒油幾滴、木姜子油幾滴、鹽適量、白糖一丟丟、自制辣椒油半勺
（一勺約10毫升）
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、粉絲提前用涼水泡一個(gè)小時(shí)或溫水半小時(shí)左右，泡軟即可。
2、生姜、大蒜切成末、小蔥蔥白切成末，紅燈籠辣椒也切成末。
紅燈籠辣椒里面的籽一定要留著，主要就是要這個(gè)籽，經(jīng)過熱油一激會(huì)特別香，紅燈籠辣椒辣度不高，但很香。
3、胡蘿卜和黃瓜都分別刨成絲。
建議黃瓜的用量比胡蘿卜多一些。
4、鍋里加入適量油，再加一點(diǎn)芝麻香油、幾滴花椒油、幾滴木姜子油，一起燒到微微冒煙，趁熱淋入碗里。
我油用得不多，碗里熱油澆后感覺不太看得出來，但就是這一步的熱油一淋特別關(guān)鍵，香氣滿屋。
這個(gè)熱油里我加了非常香的芝麻油，還加了幾滴花椒油和木姜子油來增香，做出來香氣非常好，沒有花椒油和木姜子油的就不加。
5、然后加入適量鹽、一丟丟白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺涼開水、半勺自制的辣椒油，攪拌均勻。
因?yàn)闊艋\辣椒是為了提香的，所以又加了一點(diǎn)點(diǎn)自制的辣椒油來提升一點(diǎn)點(diǎn)辣度，另外也喜歡辣椒油里面的芝麻，不吃辣的就不加。
(下圖是還沒加涼開水的濃度，這個(gè)汁要調(diào)得多一點(diǎn)，成品更易入味。）
6、鍋里水燒開，將粉絲放入燙一分鐘左右撈出。
喜歡吃得涼的撈出來過一下涼，我是沒過涼的，拌出來是溫的。
粉絲撈出來后用廚房剪刀隨意剪兩刀，不然太長容易纏一起。
7、粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲裝一起，倒入涼拌汁拌勻，表面撒上花生碎即可。
8、完成。
【小貼士】
一、胡蘿卜絲拌一拌后會(huì)變軟，直接涼拌的也好吃，如果吃不習(xí)慣生的，也可以焯一下水；
二、花生碎要現(xiàn)做的才更香，可以油炸，也可以用烤箱烤，有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不錯(cuò)。 - 觀點(diǎn)3： 白菜拌粉絲的涼拌做法
流年似水1967
關(guān)注
春天到了，北方的白菜口感開始打折扣了，特別是過二月二以后，白菜菜心開始發(fā)芽了，趁著很沒發(fā)芽之前，來個(gè)白菜拌粉絲的涼拌做法吧，先滿足一下味蕾。
食材換一換食材
白菜心
適量
粉絲
適量
香菜
適量
胡蘿卜
適量
蒜
適量
鹽
適量
香醋
適量
生抽
適量
耗油
適量
糖
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
準(zhǔn)備食材：一個(gè)白菜心，1小札粉絲，一段胡蘿卜，香菜適量。
2
/7
先把粉絲放鍋里，添加涼水沒過粉絲，燒開，煮至粉絲綿軟。
3
/7
鍋煮粉絲的時(shí)候，把白菜心切兩半，菜芯切去，菜葉和菜幫切細(xì)條。香菜切段，胡蘿卜擦成細(xì)絲。家里人少，白菜心和胡蘿卜、香菜用一半量就行。
4
/7
菜切好后，粉絲也已綿軟，撈出用涼開水過涼，控干水備用。關(guān)火趁熱水中的余溫，把胡蘿卜和香菜段放鍋里燙一下，撈出，過涼備用。
5
/7
兩瓣蒜剁細(xì)，或搗成蒜泥，加1勺生抽，1勺香醋，半勺耗油，半勺糖，少許鹽調(diào)成汁。
6
/7
菜心和粉絲放一起，加上料汁和胡蘿卜、香菜。
7
/7
拌勻后裝盤，現(xiàn)在白菜拌粉絲口感尚可，要吃這種涼拌的，抓緊，時(shí)不待我哈，畢竟我們現(xiàn)在味蕾挑剔的很 - 擴(kuò)展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
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