- 觀點1： 用料
網購螺螄粉 1包
豬肉 約50克
空心菜 適量
豆芽 適量
小米辣 2-5個
大蒜 2瓣
生抽 2勺
老抽/耗油 1小勺
炒螺螄粉的做法
打開一包螺螄粉，把粉煮一下。冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮大概七八分鐘吧，口感合適不要太軟就行啦
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煮粉的時候，可以切幾個小米辣，兩瓣大蒜。然后把螺螄粉里的配菜包（花生包，腐竹包，酸筍包，酸菜包）打開，倒在盤子里，這樣炒的時候不會手忙腳亂呀
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洗干凈空心菜和豆芽，個人最推薦這兩個素菜，出水比較少，別用大白菜什么的……沒有的話換韭菜也可以，視情況而定
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豬肉切好，放一點點料酒，生抽，白糖，生粉腌一下，不用放鹽。這樣肉更好吃，覺得麻煩的話這步可以省略，切好就用也可以~
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螺螄粉調料包，湯包要全加的，辣椒油自己看量加，酸醋包也是，我個人不喜歡醋的味道就一點也沒加…
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這時候粉也煮好啦！撈出來放到冷水里！不然粉會坨在一起
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熱鍋，放油，油可以稍微多一點點。放辣椒、大蒜炒香，然后放肉
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然后放所有配料炒一下
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放豆芽、空心菜炒熟。這還沒熟，熟了體積暴跌，就很少啦
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放粉。用你干凈的小爪爪把粉撈出來放進去就好了，不要帶著太多水。炒一下
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湯包，辣椒油，酸醋包(其實我沒加)放進去，翻炒一下。然后加兩勺生抽，一小勺老抽或者耗油（我這沒老抽，加的耗油 也好吃呢）翻炒翻炒翻炒。湯汁 基本干了覺得差不多了就能出鍋了~不需要 加鹽，如果口味重 的話自己加一些也可以
當當當~出鍋開吃就完事了
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吃
請點擊輸入圖片描述 - 觀點2： 1、用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長。
2、直接放水里煮軟。
3、方法如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然后濾干水裝碗中備用。
4、鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包（酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最后一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生。
5、第三步根據個人口味加入辣椒油包和醋包。其實要想更加節省時間10分鐘搞定，就不用換第二次清水，但這樣湯水會較渾濁，看起來沒這么好看。 - 觀點3： 步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水里面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，并且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生銹的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的干凈。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家里人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉制豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之后：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老板會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗干凈，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將里面的血沫都焯出來。
步驟4：將提前準備好的螺螄洗凈去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。
步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒制可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋里的十分差不多干了時候，可以適當的加點料酒去腥。繼續煸炒，直到螺螄肉都出來
步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭里面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。
步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。
步驟8：上面的步驟都是用來制作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。
步驟10：將買回的酸筍洗凈，濾干，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒干之后加入適量的辣椒油即可。
步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出
步驟13：煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最后加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就制作完成。【摘要】
螺螄粉的做法【提問】
步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水里面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，并且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生銹的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的干凈。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家里人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉制豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之后：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老板會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗干凈，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將里面的血沫都焯出來。
步驟4：將提前準備好的螺螄洗凈去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。
步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒制可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋里的十分差不多干了時候，可以適當的加點料酒去腥。繼續煸炒，直到螺螄肉都出來
步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭里面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。
步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。
步驟8：上面的步驟都是用來制作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。
步驟10：將買回的酸筍洗凈，濾干，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒干之后加入適量的辣椒油即可。
步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出
步驟13：煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最后加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就制作完成。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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