- 觀點1: 說到雜糧,很多人第一個想到的就是玉米了,玉米是世界公認的“黃金作物”,營養價非常高,它的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米中含有亞油酸和維生素E,多食用玉米能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。另外玉米中含鈣、鐵質較多,可防治高血壓、冠心病。現代醫學研究表明,玉米中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。
玉米快熟還有點生的時候,可以直接煮成玉米棒吃,也可以將成熟的玉米磨成的面粉,即玉米面,玉米面完全保留了玉米中的營養成份和調理功能,并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。由它制作的許多種美食小吃都受到大家歡迎,比如飯店里經常見到的玉米面窩窩頭,而且玉米面窩窩頭富含膳食纖維,飽腹感強,可延緩餐后血糖升高,所以糖尿病病人要多吃。
其實玉米面窩窩頭的做法非常簡單,2分鐘就能學會,而且掌握一個訣竅,做出來的窩窩頭松軟香甜有嚼勁,一口氣連吃四五個都不過癮。接下來我就把它的詳細制作方法分享出來,喜歡的朋友看完別忘了點個贊??!
玉米面窩窩頭所需要的材料有:玉米面粉 200克,面粉 400克,酵母 5克,溫水 270克;
玉米面窩窩頭的詳細制作步驟:
1、 將酵母放到溫水中化開,靜置10分鐘,讓其反應生效;
2、 將玉米面粉和面粉放入盆中,把酵母水緩緩放進去,然后用手揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜,讓其發酵成兩倍大??;
3、 面團發酵好后,取出來用手搓揉排氣,然后搓成長條,切成大小均等的小份,揉成圓形的小面劑子,再把手指壓進去,捏成中間有個小坑的窩窩頭胚;
4、 把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里,餳發20分鐘,然后中大火蒸制,水開后計時20分鐘即可。
做好的玉米面窩窩頭,香甜松軟,可以直接吃,也可以炒點小菜放進去吃,非常美味。
玉米面窩窩頭制作過程中需要注意的細節:
1、 玉米面粉和面粉的比例可以根據自己想要的口感來適當的調整,玉米面粉多一些口感會更硬一些,而玉米面窩窩頭松軟的訣竅是讓面粉比玉米面的量多一些,這樣做出來的窩窩頭才更松軟;
2、 化開酵母的水不要太熱,40度以內,把手放到水里感覺不到燙手就好;因為面粉類的吸水性不同,可以適當的調整水的用量;面團發酵的時候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜,以防止水分流失變干;
3、 搓窩窩頭胚的時候,可以先將小面劑子搓圓,然后放在掌心,另一只手摁進一個小窩,再一邊摁一邊轉,使其成形。盡量讓窩深一些,表面光滑一些,這樣蒸出來的窩窩頭更好看;
4、 窩窩頭胚放到蒸籠時要留一些間隔,免得其發酵之后會粘到一起。蒸的時候水燒開開始計時,怕它蒸好后塌的話就等五分鐘再取出來;
好了,以上就是今天為大家分享的【玉米面窩窩頭】的具體做法,喜歡的朋友別忘記點個贊哦,每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食,讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道! - 觀點2: 玉米面是把玉米直接加工后,變成的面,而玉米淀粉,則是通過多種工資,精提出來的淀粉,工藝差很多;做玉米窩窩頭,直接用玉米面就可以了!
- 觀點3: 玉米面和玉米淀粉雖然都是玉米制作的,但他們有區別。我們做窩窩頭用的是玉米面,玉米淀粉是不能用來做窩窩頭的。
- 觀點4: 玉米粉,也叫玉米面。它是由玉米磨制而成,沒有等級之分,只有粗細之別。一般按顏色區分,主要有黃玉米面和白玉米面兩種。玉米粉和玉米淀粉,主要區別就是在生產制作加工程序上不一樣。玉米淀粉,則要通過一些復雜的制作工序,將蛋白質分離過后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉,屬于常見的大眾食品,超市里均可買到。玉米淀粉主要起一個勾芡的作用 ,如果做窩窩頭的話 肯定是要放玉米粉了
- 觀點5: 玉米面是玉米磨成的粉,只是比較細的玉米,有玉米味兒;玉米淀粉是玉米洗出來的淀粉,是淀粉,沒有玉米味。做窩窩頭應該用玉米面,玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質,屬低脂、低糖食品,尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于調理胃腸,改善消化功能,是現代人群首選健康食品之一。
- 擴展閱讀1:蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油,將姜絲和香菇用小火煸出香味后;下生抽、料酒和糖,大火煮開,倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水(像平時煮米飯一樣加入清水就好)。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2:面粉蔥花雞蛋餅怎么做?
- 1、將面粉放入大碗中,打入雞蛋,再加入適量鹽,然后少量多次的加入溫水,一邊加入溫水一邊用筷子和面,將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊,狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花,將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱,加入少許食用油,轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁,然后調成小...
- 擴展閱讀3:廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋,洗干凈。普通雞蛋也行,就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4:涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了,一個白色一個黑色,完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口,黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說,你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說,白涼粉和黑涼粉都是一樣的,但是由于顏色的不同,有的可能搭配白涼粉好看一些,有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5:排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料:大蔥切段6段,姜切片4-6片,八角2個,美極鮮味汁2勺,料酒2勺,胡蘿卜1根,土豆1個,排骨1斤半。2. 排骨切塊后,先焯水去除血水,然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆,翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中,倒入足夠的熱水(涼白開亦可),水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6:做餡或燉肉用哪部分肉好吃?
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉,這個部位的豬肉,是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時,三七肥瘦的豬肉,能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩,且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉,一頭豬大概只有5斤左右,尤其其肉質細嫩,而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉,所以非常...
- 擴展閱讀7:如何做清燉羊肉湯鮮香又營養?
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟,不可省略。燉煮時使用文火慢燉,可以使羊肉更加軟爛,湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋,以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行,以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧,按照這些步驟操作,你...
- 擴展閱讀8:怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料,經過長時間熬煮后,淀粉的含量較高,一般水米的比例為15: 1,煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米,然后開小火,不斷的攪拌,直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9:八寶粥怎么熬才粘稠?
- 水量控制:粥的粘稠度很大程度上取決于水的量,因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一:煮粥時要注意安全,特別是在攪拌和添加配料時,要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述,通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門,你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜,而且...
- 擴展閱讀10:怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中,勾點淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進去的時候也要一直攪拌,這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中,勾點淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度,但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進去的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!