- 觀點1： 說到雜糧，很多人第一個想到的就是玉米了，玉米是世界公認的“黃金作物”，營養價非常高，它的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米中含有亞油酸和維生素E，多食用玉米能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。另外玉米中含鈣、鐵質較多，可防治高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，玉米中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。
玉米快熟還有點生的時候，可以直接煮成玉米棒吃，也可以將成熟的玉米磨成的面粉，即玉米面，玉米面完全保留了玉米中的營養成份和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。由它制作的許多種美食小吃都受到大家歡迎，比如飯店里經常見到的玉米面窩窩頭，而且玉米面窩窩頭富含膳食纖維，飽腹感強，可延緩餐后血糖升高，所以糖尿病病人要多吃。
其實玉米面窩窩頭的做法非常簡單，2分鐘就能學會，而且掌握一個訣竅，做出來的窩窩頭松軟香甜有嚼勁，一口氣連吃四五個都不過癮。接下來我就把它的詳細制作方法分享出來，喜歡的朋友看完別忘了點個贊??！
玉米面窩窩頭所需要的材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，溫水 270克；
玉米面窩窩頭的詳細制作步驟：
1、 將酵母放到溫水中化開，靜置10分鐘，讓其反應生效；
2、 將玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水緩緩放進去，然后用手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓其發酵成兩倍大??；
3、 面團發酵好后，取出來用手搓揉排氣，然后搓成長條，切成大小均等的小份，揉成圓形的小面劑子，再把手指壓進去，捏成中間有個小坑的窩窩頭胚；
4、 把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里，餳發20分鐘，然后中大火蒸制，水開后計時20分鐘即可。
做好的玉米面窩窩頭，香甜松軟，可以直接吃，也可以炒點小菜放進去吃，非常美味。
玉米面窩窩頭制作過程中需要注意的細節：
1、 玉米面粉和面粉的比例可以根據自己想要的口感來適當的調整，玉米面粉多一些口感會更硬一些，而玉米面窩窩頭松軟的訣竅是讓面粉比玉米面的量多一些，這樣做出來的窩窩頭才更松軟；
2、 化開酵母的水不要太熱，40度以內，把手放到水里感覺不到燙手就好；因為面粉類的吸水性不同，可以適當的調整水的用量；面團發酵的時候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜，以防止水分流失變干；
3、 搓窩窩頭胚的時候，可以先將小面劑子搓圓，然后放在掌心，另一只手摁進一個小窩，再一邊摁一邊轉，使其成形。盡量讓窩深一些，表面光滑一些，這樣蒸出來的窩窩頭更好看；
4、 窩窩頭胚放到蒸籠時要留一些間隔，免得其發酵之后會粘到一起。蒸的時候水燒開開始計時，怕它蒸好后塌的話就等五分鐘再取出來；
好了，以上就是今天為大家分享的【玉米面窩窩頭】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！ - 觀點2： 玉米面是把玉米直接加工后，變成的面，而玉米淀粉，則是通過多種工資，精提出來的淀粉，工藝差很多;做玉米窩窩頭，直接用玉米面就可以了！
- 觀點3： 玉米面和玉米淀粉雖然都是玉米制作的，但他們有區別。我們做窩窩頭用的是玉米面，玉米淀粉是不能用來做窩窩頭的。
- 觀點4： 玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，沒有等級之分，只有粗細之別。一般按顏色區分，主要有黃玉米面和白玉米面兩種。玉米粉和玉米淀粉，主要區別就是在生產制作加工程序上不一樣。玉米淀粉，則要通過一些復雜的制作工序，將蛋白質分離過后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉，屬于常見的大眾食品，超市里均可買到。玉米淀粉主要起一個勾芡的作用 ，如果做窩窩頭的話 肯定是要放玉米粉了
- 觀點5： 玉米面是玉米磨成的粉，只是比較細的玉米，有玉米味兒；玉米淀粉是玉米洗出來的淀粉，是淀粉，沒有玉米味。做窩窩頭應該用玉米面，玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于調理胃腸，改善消化功能，是現代人群首選健康食品之一。
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