- 觀點(diǎn)1： 說(shuō)到雜糧，很多人第一個(gè)想到的就是玉米了，玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)非常高，它的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米中含有亞油酸和維生素E，多食用玉米能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。另外玉米中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防治高血壓、冠心病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。
玉米快熟還有點(diǎn)生的時(shí)候，可以直接煮成玉米棒吃，也可以將成熟的玉米磨成的面粉，即玉米面，玉米面完全保留了玉米中的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。由它制作的許多種美食小吃都受到大家歡迎，比如飯店里經(jīng)常見到的玉米面窩窩頭，而且玉米面窩窩頭富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，可延緩餐后血糖升高，所以糖尿病病人要多吃。
其實(shí)玉米面窩窩頭的做法非常簡(jiǎn)單，2分鐘就能學(xué)會(huì)，而且掌握一個(gè)訣竅，做出來(lái)的窩窩頭松軟香甜有嚼勁，一口氣連吃四五個(gè)都不過(guò)癮。接下來(lái)我就把它的詳細(xì)制作方法分享出來(lái)，喜歡的朋友看完別忘了點(diǎn)個(gè)贊啊！
玉米面窩窩頭所需要的材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，溫水 270克；
玉米面窩窩頭的詳細(xì)制作步驟：
1、 將酵母放到溫水中化開，靜置10分鐘，讓其反應(yīng)生效；
2、 將玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水緩緩放進(jìn)去，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，讓其發(fā)酵成兩倍大小；
3、 面團(tuán)發(fā)酵好后，取出來(lái)用手搓揉排氣，然后搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的小份，揉成圓形的小面劑子，再把手指壓進(jìn)去，捏成中間有個(gè)小坑的窩窩頭胚；
4、 把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里，餳發(fā)20分鐘，然后中大火蒸制，水開后計(jì)時(shí)20分鐘即可。
做好的玉米面窩窩頭，香甜松軟，可以直接吃，也可以炒點(diǎn)小菜放進(jìn)去吃，非常美味。
玉米面窩窩頭制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)：
1、 玉米面粉和面粉的比例可以根據(jù)自己想要的口感來(lái)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，玉米面粉多一些口感會(huì)更硬一些，而玉米面窩窩頭松軟的訣竅是讓面粉比玉米面的量多一些，這樣做出來(lái)的窩窩頭才更松軟；
2、 化開酵母的水不要太熱，40度以內(nèi)，把手放到水里感覺不到燙手就好；因?yàn)槊娣垲惖奈圆煌梢赃m當(dāng)?shù)恼{(diào)整水的用量；面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜，以防止水分流失變干；
3、 搓窩窩頭胚的時(shí)候，可以先將小面劑子搓圓，然后放在掌心，另一只手摁進(jìn)一個(gè)小窩，再一邊摁一邊轉(zhuǎn)，使其成形。盡量讓窩深一些，表面光滑一些，這樣蒸出來(lái)的窩窩頭更好看；
4、 窩窩頭胚放到蒸籠時(shí)要留一些間隔，免得其發(fā)酵之后會(huì)粘到一起。蒸的時(shí)候水燒開開始計(jì)時(shí)，怕它蒸好后塌的話就等五分鐘再取出來(lái)；
好了，以上就是今天為大家分享的【玉米面窩窩頭】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點(diǎn)個(gè)贊哦，每天都會(huì)手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！ - 觀點(diǎn)2： 玉米面是把玉米直接加工后，變成的面，而玉米淀粉，則是通過(guò)多種工資，精提出來(lái)的淀粉，工藝差很多;做玉米窩窩頭，直接用玉米面就可以了！
- 觀點(diǎn)3： 玉米面和玉米淀粉雖然都是玉米制作的，但他們有區(qū)別。我們做窩窩頭用的是玉米面，玉米淀粉是不能用來(lái)做窩窩頭的。
- 觀點(diǎn)4： 玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。一般按顏色區(qū)分，主要有黃玉米面和白玉米面兩種。玉米粉和玉米淀粉，主要區(qū)別就是在生產(chǎn)制作加工程序上不一樣。玉米淀粉，則要通過(guò)一些復(fù)雜的制作工序，將蛋白質(zhì)分離過(guò)后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉，屬于常見的大眾食品，超市里均可買到。玉米淀粉主要起一個(gè)勾芡的作用 ，如果做窩窩頭的話 肯定是要放玉米粉了
- 觀點(diǎn)5： 玉米面是玉米磨成的粉，只是比較細(xì)的玉米，有玉米味兒；玉米淀粉是玉米洗出來(lái)的淀粉，是淀粉，沒有玉米味。做窩窩頭應(yīng)該用玉米面，玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人群首選健康食品之一。
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- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
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- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過(guò)排骨。5. 調(diào)...
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- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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