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玉米面和玉米淀粉有區(qū)別嗎?做窩窩頭應(yīng)該放哪個(gè)?

我來(lái)答
觀點(diǎn)1: 說(shuō)到雜糧,很多人第一個(gè)想到的就是玉米了,玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)非常高,它的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米中含有亞油酸和維生素E,多食用玉米能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。另外玉米中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防治高血壓、冠心病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過(guò)消化道排出體外。

玉米快熟還有點(diǎn)生的時(shí)候,可以直接煮成玉米棒吃,也可以將成熟的玉米磨成的面粉,即玉米面,玉米面完全保留了玉米中的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能,并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。由它制作的許多種美食小吃都受到大家歡迎,比如飯店里經(jīng)常見到的玉米面窩窩頭,而且玉米面窩窩頭富含膳食纖維,飽腹感強(qiáng),可延緩餐后血糖升高,所以糖尿病病人要多吃。

其實(shí)玉米面窩窩頭的做法非常簡(jiǎn)單,2分鐘就能學(xué)會(huì),而且掌握一個(gè)訣竅,做出來(lái)的窩窩頭松軟香甜有嚼勁,一口氣連吃四五個(gè)都不過(guò)癮。接下來(lái)我就把它的詳細(xì)制作方法分享出來(lái),喜歡的朋友看完別忘了點(diǎn)個(gè)贊啊!
玉米面窩窩頭所需要的材料有:玉米面粉 200克,面粉 400克,酵母 5克,溫水 270克;
玉米面窩窩頭的詳細(xì)制作步驟:
1、 將酵母放到溫水中化開,靜置10分鐘,讓其反應(yīng)生效;
2、 將玉米面粉和面粉放入盆中,把酵母水緩緩放進(jìn)去,然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,讓其發(fā)酵成兩倍大小;

3、 面團(tuán)發(fā)酵好后,取出來(lái)用手搓揉排氣,然后搓成長(zhǎng)條,切成大小均等的小份,揉成圓形的小面劑子,再把手指壓進(jìn)去,捏成中間有個(gè)小坑的窩窩頭胚;

4、 把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里,餳發(fā)20分鐘,然后中大火蒸制,水開后計(jì)時(shí)20分鐘即可。

做好的玉米面窩窩頭,香甜松軟,可以直接吃,也可以炒點(diǎn)小菜放進(jìn)去吃,非常美味。
玉米面窩窩頭制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié):
1、 玉米面粉和面粉的比例可以根據(jù)自己想要的口感來(lái)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,玉米面粉多一些口感會(huì)更硬一些,而玉米面窩窩頭松軟的訣竅是讓面粉比玉米面的量多一些,這樣做出來(lái)的窩窩頭才更松軟;
2、 化開酵母的水不要太熱,40度以內(nèi),把手放到水里感覺不到燙手就好;因?yàn)槊娣垲惖奈圆煌梢赃m當(dāng)?shù)恼{(diào)整水的用量;面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜,以防止水分流失變干;

3、 搓窩窩頭胚的時(shí)候,可以先將小面劑子搓圓,然后放在掌心,另一只手摁進(jìn)一個(gè)小窩,再一邊摁一邊轉(zhuǎn),使其成形。盡量讓窩深一些,表面光滑一些,這樣蒸出來(lái)的窩窩頭更好看;
4、 窩窩頭胚放到蒸籠時(shí)要留一些間隔,免得其發(fā)酵之后會(huì)粘到一起。蒸的時(shí)候水燒開開始計(jì)時(shí),怕它蒸好后塌的話就等五分鐘再取出來(lái);

好了,以上就是今天為大家分享的【玉米面窩窩頭】的具體做法,喜歡的朋友別忘記點(diǎn)個(gè)贊哦,每天都會(huì)手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食,讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道!
觀點(diǎn)2: 玉米面是把玉米直接加工后,變成的面,而玉米淀粉,則是通過(guò)多種工資,精提出來(lái)的淀粉,工藝差很多;做玉米窩窩頭,直接用玉米面就可以了!
觀點(diǎn)3: 玉米面和玉米淀粉雖然都是玉米制作的,但他們有區(qū)別。我們做窩窩頭用的是玉米面,玉米淀粉是不能用來(lái)做窩窩頭的。
觀點(diǎn)4: 玉米粉,也叫玉米面。它是由玉米磨制而成,沒有等級(jí)之分,只有粗細(xì)之別。一般按顏色區(qū)分,主要有黃玉米面和白玉米面兩種。玉米粉和玉米淀粉,主要區(qū)別就是在生產(chǎn)制作加工程序上不一樣。玉米淀粉,則要通過(guò)一些復(fù)雜的制作工序,將蛋白質(zhì)分離過(guò)后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉,屬于常見的大眾食品,超市里均可買到。玉米淀粉主要起一個(gè)勾芡的作用 ,如果做窩窩頭的話 肯定是要放玉米粉了
觀點(diǎn)5: 玉米面是玉米磨成的粉,只是比較細(xì)的玉米,有玉米味兒;玉米淀粉是玉米洗出來(lái)的淀粉,是淀粉,沒有玉米味。做窩窩頭應(yīng)該用玉米面,玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì),屬低脂、低糖食品,尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于調(diào)理胃腸,改善消化功能,是現(xiàn)代人群首選健康食品之一。
擴(kuò)展閱讀1:蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油,將姜絲和香菇用小火煸出香味后;下生抽、料酒和糖,大火煮開,倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水(像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好)。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
擴(kuò)展閱讀2:面粉蔥花雞蛋餅怎么做?
1、將面粉放入大碗中,打入雞蛋,再加入適量鹽,然后少量多次的加入溫水,一邊加入溫水一邊用筷子和面,將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊,狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花,將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱,加入少許食用油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁,然后調(diào)成小...
擴(kuò)展閱讀3:廣東雞蛋餅的做法
面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋,洗干凈。普通雞蛋也行,就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
擴(kuò)展閱讀4:涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了,一個(gè)白色一個(gè)黑色,完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口,黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō),你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō),白涼粉和黑涼粉都是一樣的,但是由于顏色的不同,有的可能搭配白涼粉好看一些,有的可能搭配黑涼粉...
擴(kuò)展閱讀5:排骨燉肉的家常做法
1. 準(zhǔn)備材料:大蔥切段6段,姜切片4-6片,八角2個(gè),美極鮮味汁2勺,料酒2勺,胡蘿卜1根,土豆1個(gè),排骨1斤半。2. 排骨切塊后,先焯水去除血水,然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆,翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中,倒入足夠的熱水(涼白開亦可),水量需沒過(guò)排骨。5. 調(diào)...
擴(kuò)展閱讀6:做餡或燉肉用哪部分肉好吃?
前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉,這個(gè)部位的豬肉,是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí),三七肥瘦的豬肉,能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩,且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉,一頭豬大概只有5斤左右,尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩,而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉,所以非常...
擴(kuò)展閱讀7:如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)?
焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟,不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉,可以使羊肉更加軟爛,湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開蓋,以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行,以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧,按照這些步驟操作,你...
擴(kuò)展閱讀8:怎么煮八寶粥粘稠
1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后,淀粉的含量較高,一般水米的比例為15: 1,煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米,然后開小火,不斷的攪拌,直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
擴(kuò)展閱讀9:八寶粥怎么熬才粘稠?
水量控制:粥的粘稠度很大程度上取決于水的量,因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一:煮粥時(shí)要注意安全,特別是在攪拌和添加配料時(shí),要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述,通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門,你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜,而且...
擴(kuò)展閱讀10:怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
1、可以在可以在煮的過(guò)程中,勾點(diǎn)淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌,這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中,勾點(diǎn)淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度,但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進(jìn)去的時(shí)候...
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