- 觀點(diǎn)1： 蝦仁火腿蛋炒飯
材料
米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿卜80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個(gè)， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml
做法
1、蝦仁洗凈，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。
4、繼續(xù)翻炒，同時(shí)加入鹽，味精，糖和蠔油調(diào)味，最后撒上切碎的蔥花即可。
黃金蛋炒飯
材料
大米飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個(gè)、蔥3根、白胡椒粉、鹽
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
2.臘腸提前清洗干凈切成小丁
3.將雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃
叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃，蛋清可以另作他用，這是非常關(guān)鍵的步驟哦，這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃
4.蔥切成花待用
5.鍋內(nèi)倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗里
6.鍋內(nèi)留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻
叨叨叨：關(guān)于用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點(diǎn)油，這樣炒出來的米飯油潤適口
7.然后將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯
叨叨叨：真正的蛋炒飯，飯粒會(huì)在鍋中跳舞，大家看看你的米飯會(huì)跳舞嗎
8.待蛋黃完全包裹住米飯后，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻
9.臨出鍋加鹽調(diào)味，撒上蔥花拌勻即可出鍋
10.趁熱趕緊來一口香噴噴的蛋炒飯吧 - 觀點(diǎn)2： 材料準(zhǔn)備：雞蛋1個(gè)，米飯1碗，香蔥幾根，油，鹽
做法：1.首先將雞蛋放在碗里打好，香蔥洗凈，切好。
2.點(diǎn)火，倒入食用油，帶有熱后放入雞蛋液，翻炒即可。
3.雞蛋炒好后，放入米飯翻炒，炒勻即可。快要出鍋前加入適當(dāng)食鹽（根據(jù)個(gè)人口味添加），放入蔥花，翻炒兩下就出鍋。
tips：蛋炒飯很簡單的，加入食用油的時(shí)候要保持炒鍋干燥，不能有水，否則倒入食用油后會(huì)外濺，小心燙傷。其實(shí)，做蛋炒飯你還可以加入火腿湯丁，黃瓜丁，或者老干媽等，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)價(jià)配料。 - 觀點(diǎn)3： 1
蒸好熟米飯，放入盤中備用。

2
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

3
香蔥切沫，胡蘿卜切小丁，火腿切小丁。

4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。

5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿卜丁、火腿丁炒香。

6
放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋塊。

7
翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。【摘要】
蛋炒飯的做法【提問】
1
蒸好熟米飯，放入盤中備用。

2
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

3
香蔥切沫，胡蘿卜切小丁，火腿切小丁。

4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。

5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿卜丁、火腿丁炒香。

6
放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋塊。

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翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 米飯要先在冰箱冷藏2～3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
- 觀點(diǎn)5： 雞蛋炒飯
〖食材〗新鮮雞蛋2個(gè)、米飯1碗、火腿腸0.5根、杏鮑菇0.5根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；
〖做法〗雞蛋打碗里攪拌，適當(dāng)加入點(diǎn)鹽備用，蒸熟的米飯1碗備用，火腿切成細(xì)丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋里備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋里定型后倒入碗里備用。
3.鍋里留著不夠可以加點(diǎn)，繼續(xù)加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然后加入米飯，我們把米飯攪拌散了，在里面翻炒。
4.我們把雞蛋弄碎，也加入里面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ - 觀點(diǎn)6： 蛋炒飯的好與壞，與雞蛋選擇非常的重要，蛋炒飯蛋必須用新鮮雞蛋，這樣制作出來的蛋非常的好吃。
- 觀點(diǎn)7： 〖食材〗新鮮雞蛋2個(gè)、米飯1碗、火腿腸0.5根、杏鮑菇0.5根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；
〖做法〗雞蛋打碗里攪拌，適當(dāng)加入點(diǎn)鹽備用，蒸熟的米飯1碗備用，火腿切成細(xì)丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋里備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋里定型后倒入碗里備用。
3.鍋里留著不夠可以加點(diǎn)，繼續(xù)加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然后加入米飯，我們把米飯攪拌散了，在里面翻炒。
4.我們把雞蛋弄碎，也加入里面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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