- 觀點1： 原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名：玉米發糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈。
玉米發糕
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。
4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。
6、等面糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉 - 觀點2： 大米發糕是將大米提前浸泡一個晚上，第二天再磨成濃稠的米漿，然后加入白糖和酵母粉，發酵好就可上鍋蒸熟，蒸出來的大米發糕是潔白松軟，香甜又有點Q，非常的美味。今天我用超市買的粘米粉來做發糕，再加入雞蛋、牛奶等食材，使蒸出來的發糕口感更豐富，現在把做法分享給大家！

原料
粘米粉200克，雞蛋2個，牛奶250毫升，葡萄干、白芝麻各適量。
調料
白糖50克，酵母粉3克。
做法

第一步：碗中倒入200克粘米粉，打入兩個雞蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根據自己喜歡的甜度而適量的增減。

第二步：倒入250克的純牛奶，一邊倒入一邊攪拌，天氣冷可以把純牛奶加熱成溫牛奶再倒入攪拌，這樣有利于米漿的發酵。

第三步：把粘米粉攪拌至濃稠的無顆粒狀態即可。

第四步：蓋上蓋子，把米糊醒發至兩倍大。

第五步：準備適量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干凈，洗干凈瀝干水放碗里備用。

第六步：米漿醒發好倒入洗干凈的葡萄干，然后用筷子攪拌排出氣泡，再充分地把葡萄干和米漿攪拌均勻。

第七步：準備一個圓形的平底大盤子，盤子底部刷上食用油，然后倒入攪拌好的米漿，蓋上蓋子再次醒發20分鐘。

第八步：米漿醒發好在上面撒上一些熟芝麻，這樣既好看又好吃。

第九步：把盤子放入蒸鍋里，蓋上蓋子中火蒸40分鐘再燜5分鐘，一定要把發糕蒸熟透了吃起來才不會粘牙。

第十步：時間到取出蒸熟的大米發糕稍微放涼，這時候的發糕體積是原來的兩三倍大，涼了也不塌陷說明做得很成功。

第十一步：稍微放涼后，邊緣用手按壓一下把它脫模，然后用刀切成小塊即可享受美食了。
大米發糕做好了，做法簡單幾分鐘就能學會，蓬松柔軟，香甜美味，加了雞蛋、牛奶、葡萄干使發糕更營養美味，以后想吃就不用去外面買了，既可當早餐也可做點心食用，特別適合老人和孩子吃，喜歡的朋友可以試試哈！

提示：1第一次要把米糊發酵至兩倍大即可，發酵時間過長米漿會發酸的，攪拌均勻后第二次醒發20分鐘即可，第二次發酵時間過長，蒸出來的發糕會塌陷。
2蒸大米發糕最好用底部比較寬的圓形或者方形盤子，這樣能大大地縮短蒸米糕的時間，時間要蒸足夠，否則沒熟吃了會粘牙；用手按壓能立即回彈說明已經熟了。 - 觀點3： 粘米發糕
用料
（A）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
（B）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
紅曲米 4克
粘米發糕（酵母版）的做法
（A）水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均勻至無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
蛋糕模具放入鍋里，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘
放涼，脫模。
成品
B，紅曲米和水用攪拌機攪拌，過濾
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘米粉，拌一拌無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
冷水上鍋，模具放入鍋里，煮到滾開水，拌好糊狀倒入模具8分滿。大火蒸25分鐘
讓發糕更松軟的秘訣就是——燙面！燙過的玉米面，其中的淀粉糊化，做出來的發糕更蓬松細膩。經過幾次實驗，我已經把用量具體化——用家里吃飯的小碗就能準確稱量材料！不需要電子稱你也可以輕松稱量原材料，做出好吃的發糕。
做法步驟：
1. 用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉米面！溫水是燙不了的，會成面糊！
2. 用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水沖倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
3. 一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置后酵母會自己溶解。
4. 等玉米面放涼后，放進面粉和酵母水。
5. 取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進面團，壓扁，蓋上蓋子發酵。
6. 發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
7. 蒸鍋大火上汽后，轉中火蒸30分鐘。 - 觀點4： 親你好，很高興能為你服務噢關于玉米面發糕的做法松軟又好吃這個問題，親碗中放入酵母粉，加入清水將酵母粉融化，然后加入玉米面和面粉，攪拌均勻，加入白糖攪拌均勻，加入少量食用油，攪拌均勻后放上葡萄干，蓋上蓋子，放入微波爐打30分鐘即可。【摘要】
玉米面發糕的做法松軟又好吃【提問】
親你好，很高興能為你服務噢關于玉米面發糕的做法松軟又好吃這個問題，親碗中放入酵母粉，加入清水將酵母粉融化，然后加入玉米面和面粉，攪拌均勻，加入白糖攪拌均勻，加入少量食用油，攪拌均勻后放上葡萄干，蓋上蓋子，放入微波爐打30分鐘即可。【回答】 - 觀點5： 大米發糕蓬松不塌陷的秘訣，只要掌握這幾個步驟，想做失敗都難。

童年的美好時光總是讓人難忘的，一個橘子可以和哥哥、弟弟們分著吃而津津有味；一群堂兄弟姐妹們爭著吃一個西瓜，不知道誰把灶上的一塊磚頭撞下來把我的腳拇指甲給砸飛了，害我足足哭了一個小時。
小時候的我最喜歡下雨天了，下雨大家都待在家里比較熱鬧，媽媽會做各種美食給我們吃，最喜歡吃的其中之一要屬大米發糕，香甜柔軟，帶著淡淡的米香味，那肯定是童年的味道。
還記得嬸嬸第一次做大米發糕，米漿沒發酵就直接放鍋里蒸了，把發糕蒸成了年糕，看著堂弟那嫌棄的眼神，至今還記憶猶新。

媽媽做的大米發糕是將大米提前浸泡一個晚上，第二天再磨成濃稠的米漿，然后加入白糖和酵母粉，發酵好就可上鍋蒸熟，蒸出來的大米發糕是潔白松軟，香甜又有點Q，非常的美味。今天我用超市買的粘米粉來做發糕，再加入雞蛋、牛奶等食材，使蒸出來的發糕口感更豐富，現在把做法分享給大家！

原料
粘米粉200克，雞蛋2個，牛奶250毫升，葡萄干、白芝麻各適量。
調料
白糖50克，酵母粉3克。
做法

第一步：碗中倒入200克粘米粉，打入兩個雞蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根據自己喜歡的甜度而適量的增減。

第二步：倒入250克的純牛奶，一邊倒入一邊攪拌，天氣冷可以把純牛奶加熱成溫牛奶再倒入攪拌，這樣有利于米漿的發酵。

第三步：把粘米粉攪拌至濃稠的無顆粒狀態即可。

第四步：蓋上蓋子，把米糊醒發至兩倍大。

第五步：準備適量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干凈，洗干凈瀝干水放碗里備用。

第六步：米漿醒發好倒入洗干凈的葡萄干，然后用筷子攪拌排出氣泡，再充分地把葡萄干和米漿攪拌均勻。

第七步：準備一個圓形的平底大盤子，盤子底部刷上食用油，然后倒入攪拌好的米漿，蓋上蓋子再次醒發20分鐘。

第八步：米漿醒發好在上面撒上一些熟芝麻，這樣既好看又好吃。

第九步：把盤子放入蒸鍋里，蓋上蓋子中火蒸40分鐘再燜5分鐘，一定要把發糕蒸熟透了吃起來才不會粘牙。

第十步：時間到取出蒸熟的大米發糕稍微放涼，這時候的發糕體積是原來的兩三倍大，涼了也不塌陷說明做得很成功。

第十一步：稍微放涼后，邊緣用手按壓一下把它脫模，然后用刀切成小塊即可享受美食了。
大米發糕做好了，做法簡單幾分鐘就能學會，蓬松柔軟，香甜美味，加了雞蛋、牛奶、葡萄干使發糕更營養美味，以后想吃就不用去外面買了，既可當早餐也可做點心食用，特別適合老人和孩子吃，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1第一次要把米糊發酵至兩倍大即可，發酵時間過長米漿會發酸的，攪拌均勻后第二次醒發20分鐘即可，第二次發酵時間過長，蒸出來的發糕會塌陷。
2蒸大米發糕最好用底部比較寬的圓形或者方形盤子，這樣能大大地縮短蒸米糕的時間，時間要蒸足夠，否則沒熟吃了會粘牙；用手按壓能立即回彈說明已經熟了。
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