- 觀點1： 沙縣小吃大家應該都知道吧，從福建起源，用了很短的時間就擴大到了全中國，幾乎在所有的地方都能發現沙縣小吃的蹤影，應該也稱得上是飲食界的一個奇跡了，喜歡沙縣小吃的朋友們應該都知道沙縣小吃里有非常多的美食，那么，沙縣小吃都有哪些好吃的美食呢,沙縣小吃什么最好吃呢，我們一起來了解下吧。
福建沙縣原創小吃共有162個品種，扁肉(北方稱餛飩)、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等佳肴屬于普通常規小吃，還有芋包、糖燒賣、豆腐包、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍屬地域小吃;而南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干、鄭湖的板鴨等則屬于節令小吃，可謂琳瑯滿目，品嘗后令人贊不絕口。蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐等原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣。
下面介紹幾種最為常見的沙縣原創小吃
1.餛飩：餛飩既可作點心，又可作菜肴，是沙縣最普遍又最受歡迎的小吃。因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩面等24個品種，而且皮薄餡多、餡肉脆嫩，清爽可口、形狀小巧可愛。
2.豆腐：沙縣豆腐可以做成經濟實惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴"，全套豆腐宴有“洪武豆腐”等18道菜，而且外觀上頗具欣賞性，孔雀、燕子、熊貓、金魚匯萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉紛立盤中，使人在享用美食的同時，得到藝術的感受。
3.燒賣：沙縣燒賣皮薄個小，而且在面粉中摻入部分木薯粉，蒸熟后晶瑩剔透、小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動，使用時可佐以天然調味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。
4.芋頭芋：浙江、上海一帶稱“芋奶”，做菜宜燴、蒸、煮、燉、烤、炒等，可葷可素、可咸可甜，入口潤滑并有清香，以芋頭為主要原料的小吃有芋餃和芋泥餅。
5.牛雜：“牛系列”是沙縣夏茂鎮的傳統菜肴和小吃，有十幾個品種，最有名的是燉牛腩、牛腳筋，最經濟實惠的的是燙牛百葉、牛肚邊，最早出名的是牛肉干，以及牛頭碎肉、熟內臟，街邊小吃有米漿灌牛腸、米漿灌牛肺和米漿牛血。
6.米粉：沙縣是產糧區，以大米作原料的小吃多，大致可以分為兩類一類是先將大木煮成飯，再制成品的為糍粑類;第二類是將米磨成漿，再通過油炸、蒸、煮等工序做成食品，這類小吃主要有油炸漿糍、米凍、泥鰍粉干、鍋邊糊等，色、香、味俱全，令人見之垂涎三尺、食欲大開。
7.魚丸：魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。有的還包上豬肉餡或蝦肉餡，十分鮮美。 - 觀點2： 扁肉
沙縣扁肉皮薄而滑，肉餡用的是豬后腿上最緊致的瘦肉，口感爽脆。湯頭用的是豬頭骨和豬龍骨熬成的清湯，煮好盛入碗中再撒上蔥花，從清湯到扁肉，滿口鮮美爽滑。
拌面
正宗的沙縣拌面必須拌上濃郁的花生醬才是王道！
也不加酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等輔料，最后淋上蔥頭油突出花生醬的香味，既不會很油膩，又很有滋味。
燒麥
長成半透明小包子的東西，半透明的外皮包裹著粉絲、筍丁、肉丁和香菇丁，一副粉雕玉琢的樣子，吃的時候蘸點醋水，清爽可人。
芋餃
在沙縣本地的小吃店，是沒有蒸餃的，沙縣人吃的都是芋餃！
皮子是芋子和著木薯粉做的，吃起來像年糕一樣滑滑糯糯，切得細碎的筍干、香菇等蔬菜和著瘦肉做成圓肥飽滿的餡料，非常鮮美~
米凍皮
"記得以前，街頭巷尾都是米凍皮，從小吃到大，后來離開沙縣去外面讀書，于是米凍皮便成為了鄉愁。"
沙縣米凍皮具有天然大米的香味，吃起來滑感不粘牙。米凍皮里不會加任何餡料，緊靠最后淋上的醬汁調味，鮮咸中透著絲絲甜味，特別適合大夏天。
豆腐丸
在福建你可能吃到過魚丸湯，而沙縣的豆腐丸同樣鮮美。
豆腐，不是沙縣人發明的，卻被沙縣人做到了極致。沙縣人堅持用隔夜的老漿水來游漿點豆腐，豆腐加肉餡，裹上一層木薯粉，滑嫩又可口。
燒餅
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