- 觀點(diǎn)1： 拉面和面的正確配方和做法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油適量、鹽適量
制作步驟：
1、面粉，水，鹽揉成均勻的面團(tuán)。 面團(tuán)軟硬度跟餃子皮差不多。鹽的用量半斤面放1茶匙就夠了，如下圖所示：
2、面團(tuán)揉完以后醒2個小時。搟開成長方形，如下圖所示：
3、表面撒薄粉。然后卷在搟面棍上搟制就可以讓面片更薄更大，如下圖所示：
4、表面再撒薄粉（防止粘連）后像折扇子一樣疊起來，如下圖所示：
5、用刀切成一條一條（寬度依照個人喜好） 搟成大概1mm厚，切成約4mm寬，如下圖所示：
6、然后用手把面條一根根抖開，也可以在下鍋時手拉著面向兩遍抻開，如下圖所示：
7、拉面就做好了，如下圖所示： - 觀點(diǎn)2： 拉面和面的正確配方竅門，面條勁道爽滑，棒極了
- 觀點(diǎn)3： 你好親，拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿面25克。
1、要將面粉和鹽一起放到面盆的，然后往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，記住我們要沿著盆的邊緣加水，而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我們將面揉好之后可以蓋上進(jìn)步，然后醒半小時。
2、將堿面用水100克化開成堿水。
3、等到我的面寫好之后，將醒好的面放到我們的案板上，案板上可以抹一些油，當(dāng)然我們在拉面的時候一定不要拉的太細(xì)，最重要的是要均勻，我們手上的功夫一定要好，然后將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，因為有油，所以我們也不用怕面條會纏在一起。隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成?！菊?br />拉面和面的正確配方是什么？【提問】
你好親，拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿面25克。
1、要將面粉和鹽一起放到面盆的，然后往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，記住我們要沿著盆的邊緣加水，而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我們將面揉好之后可以蓋上進(jìn)步，然后醒半小時。
2、將堿面用水100克化開成堿水。
3、等到我的面寫好之后，將醒好的面放到我們的案板上，案板上可以抹一些油，當(dāng)然我們在拉面的時候一定不要拉的太細(xì)，最重要的是要均勻，我們手上的功夫一定要好，然后將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，因為有油，所以我們也不用怕面條會纏在一起。隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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