- 觀點(diǎn)1: 拉面和面的正確配方和做法如下:
準(zhǔn)備材料:面粉300~350克(3—4人份)、水150~175克、油適量、鹽適量
制作步驟:
1、面粉,水,鹽揉成均勻的面團(tuán)。 面團(tuán)軟硬度跟餃子皮差不多。鹽的用量半斤面放1茶匙就夠了,如下圖所示:
2、面團(tuán)揉完以后醒2個(gè)小時(shí)。搟開成長方形,如下圖所示:
3、表面撒薄粉。然后卷在搟面棍上搟制就可以讓面片更薄更大,如下圖所示:
4、表面再撒薄粉(防止粘連)后像折扇子一樣疊起來,如下圖所示:
5、用刀切成一條一條(寬度依照個(gè)人喜好) 搟成大概1mm厚,切成約4mm寬,如下圖所示:
6、然后用手把面條一根根抖開,也可以在下鍋時(shí)手拉著面向兩遍抻開,如下圖所示:
7、拉面就做好了,如下圖所示: - 觀點(diǎn)2: 拉面和面的正確配方竅門,面條勁道爽滑,棒極了
- 觀點(diǎn)3: 你好親,拉面的比例是精粉2500克,水1500克,堿面25克。
1、要將面粉和鹽一起放到面盆的,然后往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水,記住我們要沿著盆的邊緣加水,而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的單位越小越好,這樣才能夠讓面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分
那我們將面揉好之后可以蓋上進(jìn)步,然后醒半小時(shí)。
2、將堿面用水100克化開成堿水。
3、等到我的面寫好之后,將醒好的面放到我們的案板上,案板上可以抹一些油,當(dāng)然我們在拉面的時(shí)候一定不要拉的太細(xì),最重要的是要均勻,我們手上的功夫一定要好,然后將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上,因?yàn)橛杏停晕覀円膊挥门旅鏃l會(huì)纏在一起。隨后將右手搭在面頭端,左手揪斷面頭,撒入鍋內(nèi)即成。【摘要】
拉面和面的正確配方是什么?【提問】
你好親,拉面的比例是精粉2500克,水1500克,堿面25克。
1、要將面粉和鹽一起放到面盆的,然后往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水,記住我們要沿著盆的邊緣加水,而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的單位越小越好,這樣才能夠讓面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分
那我們將面揉好之后可以蓋上進(jìn)步,然后醒半小時(shí)。
2、將堿面用水100克化開成堿水。
3、等到我的面寫好之后,將醒好的面放到我們的案板上,案板上可以抹一些油,當(dāng)然我們在拉面的時(shí)候一定不要拉的太細(xì),最重要的是要均勻,我們手上的功夫一定要好,然后將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上,因?yàn)橛杏停晕覀円膊挥门旅鏃l會(huì)纏在一起。隨后將右手搭在面頭端,左手揪斷面頭,撒入鍋內(nèi)即成。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1:天熱大米長時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦?
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