- 觀點(diǎn)1： 蒜拌小黃瓜
材料：小黃瓜,紅辣椒,大蒜
調(diào)味料：鹽,糖,醋各一大湯匙
做法：
1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂,洗凈,切末。
2、小黃瓜洗凈,對(duì)半切開,再切成段,并用刀背輕拍,放入碗中加調(diào)味料拌勻,腌3分鐘。
3、在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末,攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。
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涼拌苦瓜片
主料：鮮嫩苦瓜500克。
調(diào)料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。
制作：
1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗干凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個(gè)小時(shí)，去掉苦味。
2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調(diào)料拌勻，30分鐘后，即可食用。
功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風(fēng)味獨(dú)特。
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涼拌蓮藕
材料：蓮藕,紅辣椒,蔥
調(diào)味料：糖,醋,麻油各一大湯匙
做法：
1、蓮藕去皮,洗凈,切片,放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。
2、紅辣椒,蔥分別洗凈切末。
3、鍋中倒入適量水煮滾,放入蓮藕片煮熟,撈出,瀝干水分,盛入盤中,待涼,加入紅辣椒末,蔥末和調(diào)味料攪拌均勻即可。
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綠豆蜜汁膏
原料： 綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。
輔料： 蜂蜜200克。
做法：
1．綠豆洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；杏仁洗凈用開水泡20分鐘后，剝?nèi)ト势ぃ梅鬯闄C(jī)粉碎；粳米、糯米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)后，用粉碎機(jī)粉碎；金銀花洗凈，用開水浸泡1小時(shí)，撈出花用其汁。
2．鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。
3．在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地?cái)噭?dòng)，煮沸后加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。
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涼拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。
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夏日田園
材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1.鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟(約需1分鐘)。
2.鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味。
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找了點(diǎn)簡單實(shí)在的。材料基本都可以買到又比較方便省事。我看到一篇不錯(cuò)的文章。liuxing231可以看看啊，為什么夏天沒食欲呢，主要吃哪些材料可以增進(jìn)食欲，這才最主要。把這些材料互相搭配，或者在自己喜歡吃的菜里放這些調(diào)料多一點(diǎn)，就是夏天益食的了。
文章如下：
一、夏天怎樣開胃
每到夏天，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠，胃脘不舒等癥狀。
究其機(jī)理，首先是夏天出汗多，容易造成體液代謝失調(diào)。水與電解質(zhì)的平衡是機(jī)體內(nèi)環(huán)境保持相對(duì)恒定的重要因素，若大量出汗，則會(huì)使體內(nèi)水分、氯化鈉、水溶性維生素（主要是維生素B1、C）喪失過多，引起水鹽代謝平衡紊亂，導(dǎo)致體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓失調(diào)。由于大量排汗和氯化物的損失，還會(huì)使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低；因口渴而飲用大量水，會(huì)稀釋胃酸。這些改變都會(huì)直接或間接地影響消化功能，引起食欲下降。此外，由于高溫，體內(nèi)血液多集中于體表，易引起消化道缺血，并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低，胃液分泌減少，造成食欲不振和消化功能紊亂。
因此，應(yīng)針對(duì)夏天食欲降低的特點(diǎn)采取相應(yīng)措施，科學(xué)安排夏季飲食。
講究飲食衛(wèi)生：
食品原料要新鮮，膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量避免吃剩飯；生吃瓜果要洗燙或消毒；做涼拌菜時(shí)，調(diào)料中應(yīng)加醋和蒜泥，既可調(diào)味，又可殺菌，且能增進(jìn)食欲；飲食不可貪涼，以防病原體乘虛而入。
勿過食冷飲：
氣候炎熱時(shí)適當(dāng)吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，營養(yǎng)雖尚可，但過食會(huì)使胃腸溫度下降，引起胃腸不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛。飲料飲用過多會(huì)損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。
注意補(bǔ)充鹽分和維生素：
由于出汗多，氯化鈉大量喪失，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)注意補(bǔ)充鹽分，每天飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定。至于維生素的補(bǔ)充，夏季應(yīng)多吃一些富含維生素B1、B2和C的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝、腎等等，亦可飲用一些果汁。
熱天宜清補(bǔ)：
在飲食滋補(bǔ)方面，以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選食具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、薏米仁、百合等，經(jīng)合理烹調(diào)可做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、加強(qiáng)營養(yǎng)，還可消暑健身。此外，亦可做一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等"解暑藥粥"，它們都有一定的驅(qū)暑生津功效。
二、夏天不妨多吃的食物
綠豆 古稱"食中要物"、"濟(jì)世良谷"。含蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、礦物質(zhì)頗豐，有退暑火、解百毒諸功。夏日常吃綠豆湯，可防治傷暑、目赤、痱、癤等疾。
西瓜 古譽(yù)"天然白虎湯"，清胃火、滌暑熱有神效。富含糖、維生素C、鉀等養(yǎng)分，適量常吃可防治中暑、口瘡、喉炎、尿道炎。
苦瓜 俗云："良藥苦口利于病"，可食可藥的苦瓜亦然。含維生素B、C及奎寧、蛋白脂等物，功能清熱、開胃、解毒、降糖、抗癌，可防傷暑、癤瘡、目赤、糖尿病和癌癥。
豬血、鴨血 富含蛋白質(zhì)、鐵等物，適當(dāng)多吃能滌腸排污、補(bǔ)血養(yǎng)顏。
鰻魚 富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、礦物質(zhì)等養(yǎng)分。烹湯清口，食性平和，夏日常吃能補(bǔ)虛、祛風(fēng)、除濕、明目、開胃。
黑木耳 富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素等，還含腺苷、多糖類物質(zhì)。夏日常吃可排污、補(bǔ)血、降脂和防癌。
生姜 古人云："冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方"。含姜辣素等物，功能除腥、開胃、解毒、驅(qū)風(fēng)、散寒、止嘔。夏日常以姜調(diào)味，可預(yù)防食物中毒、腸炎、痢疾等多發(fā)病。
醋 含2～5％醋酸，既開胃又殺菌。夏日常以醋調(diào)味，可預(yù)防食物中毒、腸炎 - 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
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