- 觀點(diǎn)1： 用洗潔精洗洗，咱最好還是買無農(nóng)藥的。
- 觀點(diǎn)2： 蔬菜在食用前，可用下列幾種方法減少農(nóng)藥的殘留：
清水沖洗浸泡：多數(shù)農(nóng)藥是酸性的，只要用微堿性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農(nóng)藥。注意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內(nèi)部的二度污染。
由于大多數(shù)的農(nóng)藥是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農(nóng)藥。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分鐘）。反復(fù)此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農(nóng)藥。
剝掉外葉：很多蔬菜最外面一層的葉子附著的農(nóng)藥最多，特別是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進(jìn)農(nóng)藥的風(fēng)險。
用熱水燙：對一些難以去除農(nóng)藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗凈表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶于油性的農(nóng)藥，大多不會滲透到蔬菜內(nèi)部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農(nóng)藥或殘留物質(zhì)溶解出來。
去皮清洗：帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗凈，是最簡易的去除農(nóng)藥的方法。
加鹽后清洗：小黃瓜類的蔬菜清洗完后仍不安心的話，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。 - 觀點(diǎn)3： 蔬菜上的農(nóng)藥如何去除？
- 觀點(diǎn)4： 答：（1）流水沖洗加浸泡法。污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分農(nóng)藥污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反復(fù)沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，沖洗時可加入少量果蔬清洗劑。
（2）流水沖洗加堿水浸泡法。有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以，此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎?。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5到10克）5到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
（3）去皮法。蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。
（4）儲存法。農(nóng)藥在存放過程中，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農(nóng)藥殘留量。適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時，建議不要立即食用新采摘、未削皮的果菜。
（5）加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以，對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一兩遍。 - 觀點(diǎn)5： 1.菜買回來后在保鮮的前提下，多放置些時間再吃（因農(nóng)藥在自然狀態(tài)下會降解，放置時間越久，殘留越少）
2.洗菜時先用食用級純堿（也叫小蘇打，學(xué)名碳酸鈉）兌溫?zé)崴唇菀魂嚕ㄒ虼蠖鄶?shù)農(nóng)藥為酸性，在微堿性的碳酸鈉溶液中發(fā)生化學(xué)變化而失效或降低毒性） - 觀點(diǎn)6： 一般我們國家常用的農(nóng)藥有以下幾大類：氨基甲酸酯類、有機(jī)氯類、菊酯類、有機(jī)磷類等。
氨基甲酸酯類農(nóng)藥（如：克百威、涕滅威、甲霜靈等）主要是危害人的神經(jīng)系統(tǒng)，化學(xué)結(jié)構(gòu)式中的氨基決定的，它屬于弱堿性物質(zhì)；有機(jī)氯類農(nóng)藥（如DDT、氯丹、百菌清等），大都為氯苯結(jié)構(gòu)式，苯環(huán)的結(jié)構(gòu)式是最穩(wěn)定的，所以不易熱分解，不易降解，有的半衰期需要幾百年，不易被生物體分解，又因?yàn)橹苄詮?qiáng)，所以到了體內(nèi)之后很容易富集在脂肪很難排出，除了個別的揮發(fā)性強(qiáng)之外，其余的都很難揮發(fā)，對人體的損傷最直接的是神經(jīng)中樞，另外富集的效果可致很多怪病，這個就不需要我舉例了。菊酯類農(nóng)藥（如功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等），酯類的特性就是特定條件下能水解，對人體危害相對小，因?yàn)閹缀醪粫患?，而且只是讓神?jīng)系統(tǒng)興奮性增高。有機(jī)磷農(nóng)藥（如甲胺磷、磷胺、敵敵畏等），五種為高毒的，已被禁用，脂溶性強(qiáng)，不易水解，但是遇堿能分解（除了敵百蟲），其余的中毒機(jī)理跟氨基甲酸酯類的類似。
基于以上的物理及化學(xué)性質(zhì)，我們可以做到以下幾點(diǎn)：
1、將菜放到通風(fēng)出，放置隔夜再吃，這個能使具有揮發(fā)性，對氧和光敏感的部分農(nóng)藥揮發(fā)或分解；
2、用洗潔精清洗，因?yàn)橄礉嵕砻骈L大大，能洗去一部分殘留在表面的脂溶性物質(zhì)，在用流動的水清洗，
3、用小蘇打（學(xué)名碳酸氫鈉，糾正下樓上的不是碳酸鈉）兌溫水浸泡，或者是淘米（堿性物質(zhì)）水浸泡。這個能使酯類的農(nóng)藥水解，用溫水是增加反應(yīng)速率。至于樓上說的大多數(shù)農(nóng)藥為酸性，這個無從考證。原理是主要是水解，而非酸堿中和。
4、有精力的話再用清水清洗，之后滴進(jìn)幾滴醋浸泡一會兒，這個能分解帶氨基的農(nóng)藥，再用清水洗洗。
其實(shí)，農(nóng)藥的脂溶性決定的，撒下去之后，一部分就已經(jīng)通過植物細(xì)胞壁上的磷脂雙分子層，相似相溶，被植物吸收到體內(nèi)了，這樣洗洗只是除去表面的，里面的還是除不掉。
我想樓主也沒那么多精力做那么多步驟，盡量吧！最好還是買當(dāng)季蔬菜，而且太光滑，沒一點(diǎn)病蟲害痕跡的別買。煮熟了再吃，別學(xué)外國佬吃什么生菜沙拉，那個不適合我國國情。
希望樓主滿意！ - 觀點(diǎn)7： 小蘇打水浸泡以后能夠去除部分農(nóng)藥殘留。美國研究發(fā)現(xiàn)，用小蘇打水(面堿、發(fā)酵粉)浸泡蔬菜可以除去一部分農(nóng)藥殘留。方法：先將蔬菜表面沖洗干凈，再浸泡到小蘇打水中（一般500毫升水中加入面堿5~10克）10~20分鐘，然后用清水沖洗干凈。
- 觀點(diǎn)8： 去除農(nóng)藥：
實(shí)驗(yàn)證明：30℃ 溫水、淡鹽水浸泡30分鐘可去除98%農(nóng)藥殘留。 - 觀點(diǎn)9： 蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留是關(guān)度高的食品安全因素，在日常食用時三個小方法能夠幫助您，輕松易學(xué)、操作簡單，趕快來學(xué)習(xí)吧！
- 觀點(diǎn)10： 果蔬消毒機(jī)
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