- 觀點1： 材料
牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生姜1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙
做法
1、將馬蹄去皮，洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細(xì)粒，生姜切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入姜末和馬蹄粒，繼續(xù)朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關(guān)火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調(diào)料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。 - 觀點2： 聽說咸蛋黃成了美食界的“扛把子”？ 從咸蛋黃肉粽、咸蛋黃肉松青團、咸蛋黃雪糕到各種咸蛋黃零食，它無往不利地侵占了每一位嘗鮮者的味蕾。 質(zhì)地綿軟細(xì)膩，沙沙的口感，還帶著咸蛋黃特有的咸香~就小主這個挑剔的胃，吃完也要對它豎起大拇指！ 不管是零食還是主食，加了它，都會增添一層獨特的風(fēng)味。 這不，今天咱們就來把它當(dāng)餡料，包進餛飩里試試~
主料3人份
混沌皮適量
豬肉餡200克
咸蛋黃5個
輔料
姜茸1小勺
蔥花0.5大勺
芝麻油1小勺
白胡椒粉少許
鹽1小勺
清水100毫升
淀粉2克
紫菜少許
蝦皮少許
榨菜粒適量
蛋皮適量
步驟1咸蛋黃鮮肉混沌的做法大全
將咸蛋黃蒸熟，用勺子壓成粗粗的粒狀
步驟2咸蛋黃鮮肉混沌的做法圖解
豬肉餡放入大碗中，加1小勺鹽順時針攪打，再分別加入100ml水、2g淀粉，順時針充分?jǐn)噭?br />步驟3咸蛋黃鮮肉混沌的家常做法
加入1小勺姜茸、1/2大勺蔥花、1小勺芝麻油和少許白胡椒粉混合均勻
步驟4咸蛋黃鮮肉混沌的簡單做法
上步攪好的餡料，再加入咸蛋黃碎混合均勻
步驟5咸蛋黃鮮肉混沌怎么吃
取一張大餛飩皮，將肉餡放在餛飩皮稍靠下的位置
步驟6咸蛋黃鮮肉混沌怎么做
將底部的皮卷起來將肉餡完全包起來，在上部留下約1/3的皮
步驟7咸蛋黃鮮肉混沌怎么炒
往上部的皮上沾一點點水，用手指捏住兩角，將兩邊底部的皮卷向中間粘好
步驟8咸蛋黃鮮肉混沌怎么煮
碗內(nèi)放入適量的蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜粒、蛋皮絲和鹽，放一旁備用
步驟9咸蛋黃鮮肉混沌怎么燉
將餛飩在沸水中煮熟，撈起放入上一步的碗中，淋上一些湯水即可
步驟10咸蛋黃鮮肉混沌怎么煸
噔噔，這道健康又美味的咸蛋黃餛飩可以開吃啦！
步驟11咸蛋黃鮮肉混沌怎樣煸
隨著湯汁的倒入，碗里升起裊裊的煙氣，白胖胖的餛飩上下翻滾著。鮮香也隨之涌出，刺激著味蕾
步驟12咸蛋黃鮮肉混沌怎樣做
一口咬下去，嘗到了咸蛋黃沙沙的口感。隨后，咸香伴著姜蔥的辛香一觸即發(fā)，鮮中帶著微微的辛辣
成品圖
烹飪技巧
咸蛋黃壓成粗粗的粒狀，嘗起來口感會更好~
小配菜可以根據(jù)個人喜好添加~ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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