- 觀點1： 喝綠豆湯的確有清熱解毒，降火消暑的作用。是夏季防止中暑的良好保健食品。放冰箱冰鎮的隔夜后可以喝。綠豆湯冰鎮不僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成。如果是室溫下隔夜后的不建議喝。
辨別綠豆湯是否變質的小技巧：
1、聞下看有異味沒有，有異味就是壞了。
2、就把綠豆湯放在碗里或盆子里，讓其沉淀平穩后，看看綠豆湯是否清澈或者異常粘稠，太清澈或者異常粘稠的話，肯定是壞了。這些都不能喝的。 - 觀點2： 如果是放在冰箱里的，應該沒什么問題，拿出來煮開就可以，聞聞看綠豆湯有沒有異味，如果有了就不可以再喝了。
- 觀點3： 夏季綠豆湯建議冰箱冷藏保存。綠豆湯在煮熟之后，可在室溫下微微降溫后即可用保鮮膜密封，放進冰箱中進行冰鎮，冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質，還能增加綠豆湯清涼之感，冰箱保存可保證綠豆湯1~2天不變質，仍可食用。
綠豆湯中含有很多的酚類物質，在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化為醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，不過，其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝。
綠豆湯的功效與作用
1.清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2.解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
3.消暑安神
綠豆里面含有豐富的蛋白質和礦物質，所以綠豆湯的功效與作用有一定的解暑防暑作用。這時綠豆就應該配合其他事物一起食用才最好了。比如綠豆粥，綠豆冰沙等，將綠豆和其他的主食搭配烹飪，不僅美味可口，而且綠豆湯的功效與作用也能最好的發揮出來。
4.促代謝，長胃口
綠豆里面還含有豐富的生物堿和香豆素等生理活性物質，所以綠豆湯的功效與作用對于我們的新陳代謝有良好的促進作用。像我們平時消化不良呀，脹氣呀，都可以嘗試服用綠豆湯來解決。對于夏季我們的食欲不振，吃得少，綠豆湯的功效與作用也對其有良好的緩解效果。
5.降血脂，降膽固醇
綠豆湯的食療價值也是相當的豐富，綠豆里面含有的多糖能促進我們體內血脂的水解，使綠豆湯的功效與作用具有一定的降血脂的作用，而綠豆里面還含有另一種球蛋白多糖，能阻止我們對膽固醇的吸收，所以綠豆湯的功效與作用還有降低膽固醇的效果哦。
6.抗過敏，保肝護腎
綠豆湯的功效與作用還有一定的抗過敏功效，所以容易過敏的人群，除了原理過敏源以外，平時喝些綠豆湯，也對過敏癥狀有一些緩解效果。綠豆里面還含有胰蛋白酶抑制成分，所以綠豆湯的功效與作用還有保護肝臟和腎臟的保健效果。臟氣不穩的人群都可以通過綠豆湯的功效與作用來達到一定的養生效果。 - 觀點4：
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