- 觀點1： 芹菜炒臘肉，怎樣清香不咸又下飯呢？臘肉需要提前煮好嗎？
以前家里沒有冰箱再加上肉類的缺乏，過年殺的年豬基本上到了第二年五六月份就吃光光了，現在的經濟條件好了，存儲方式更加得當，各種肉類搭配著吃，一年四季都能吃到美味的臘肉。前段時間老媽從家里給帶過來的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，光是看著就讓人眼饞，必須吃到肚子里才算舒服。
臘肉的味道屬于咸香型的，有時候稍微吃多了也不容易消化，夏季吃的時候，更適合選擇一些清新爽口的蔬菜搭配著炒，吃著不會覺得咸膩。芹菜就是一個很好的選擇，含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，促進排便。臘肉和芹菜的結合，讓這道菜更加的營養健康。下面就給大家說說這道菜的做法。
食材：臘肉、芹菜、生抽、料酒
做法：
1、將臘肉事先處理好，煮熟晾涼后切片備用；
2、將芹菜的葉子摘掉，撕掉芹菜桿上的老筋接著清洗干凈，芹菜吃起來口感更加細嫩也沒有渣，把處理好的芹菜切段兒備用；
3、灶上開小火，把切好的臘肉放入鍋中，小火慢慢地煸出油脂，炒至肉片變成透明狀，稍微加一點兒生抽和料酒翻炒均勻。
4、接著把芹菜倒入鍋中，大火翻炒幾十秒之后就可以出鍋了。（如果覺得鹽味兒不夠的話，可以自行再加上一些食用鹽。）
臘肉制作過程中，就需要多種古老工序。加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍，家里精心制作的臘肉，拿到手雖然看起來黑乎乎的，土里土氣的，但是洗干凈就色澤金黃，吃起來色香味俱全。最后提醒大家，腌制類的食物雖然好吃，也不要貪吃哦。 - 觀點2： 臘肉并不需要提前煮好，臘肉只需要焯水撈出即可，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后再將臘肉放入鍋中翻炒然后再加入芹菜加入調味料大火爆炒即可出鍋
- 觀點3： 首先臘肉是不需要提前煮好的臘肉直接放入鍋中爆炒，然后加入芹菜翻炒均勻之后也是不需要加鹽的，否則會太過于咸。
- 觀點4： 不需要提前煮，芹菜洗凈切成滾刀臘肉切片，姜蒜切片，鍋中放油，把臘肉同姜蒜一起炒香，芹菜放進去，炒熟即可。
- 觀點5： 炒的時候一定不要放鹽，還有就是一定要放一些青椒和它一起炒，結合起來才是最好的，需要，只有這樣才會讓辣肉不那么咸。
- 觀點6： 首先要少加鹽，因為臘肉在腌制的時候已經有很多鹽分，這時候做的芹菜炒臘肉是最合適的。臘肉不需要提前煮好。
- 觀點7： 準備好臘肉煮熟，芹菜洗凈切段，臘肉切片，鍋燒熱，下臘肉，加點料酒翻炒，加點花椒，加姜蒜爆炒出油，加入芹菜，加點糖，加點雞精調味炒熟
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
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