- 觀點(diǎn)1： 紫菜為藻類植物的藻體，營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”等疾病。一般內(nèi)地賓館和家庭多用水發(fā)泡洗后的紫菜沏湯，其實(shí)紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。
食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染、毒素。 - 觀點(diǎn)2： 涼血止血、清熱解毒、清熱利濕、泄火通便
紫草（學(xué)名：Lithospermum erythrorhizon），別名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鴉銜草、紫草根，是紫草科紫草屬植
物，多年生草本，高達(dá)90厘米。根直立，圓柱形，略彎曲，常分歧，外皮暗紅紫色。莖直立，單一或上部分歧，全株被粗硬毛。葉互生，無(wú)柄；葉片長(zhǎng)圓狀披針
形，長(zhǎng)約6厘米，寬約1.3厘米，先端尖，基部楔形，全緣，兩面被糙伏毛。聚傘花序總狀，頂生；花兩性；苞片葉狀，兩面具粗毛；花萼短筒狀，5深裂，裂片狹漸尖；花冠白色，花冠管短，先端5裂，喉部具有5個(gè)鱗片狀附肢，基部具有毛狀物。
作用：
抗病原微生物作用
紫草煎劑、紫草素、β-二甲基丙烯酰紫草素對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等具有抑制作用。紫草素對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌均有明顯抑菌作用。10%的生理鹽水紫草浸液對(duì)絮狀表皮癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌有抑制作用。體外實(shí)驗(yàn)證明：紫草及其衍生物（除去氫紫草烷外）都有顯著的抗菌活性，紫草對(duì)阿米巴原蟲亦有抑制作用。紫草水煎劑對(duì)小鼠結(jié)核病有一定療效。
在試管內(nèi)，紫草對(duì)京科68-1 病毒有抑制作用。紫草水煎劑能延緩和減輕單純皰疹病毒對(duì)乳兔腎細(xì)胞病變的產(chǎn)生。紫草多糖在乳兔細(xì)胞上對(duì)單純皰疹病毒1型（HSV-1）有明顯抑制作用，其最小抑病毒濃度為100μg/ml,最大抑病毒指數(shù)為4～5， 紫草多糖抗病毒的機(jī)制是在宿主細(xì)胞內(nèi)抑制HSV-1的復(fù)制，明顯影響HSV-1在乳兔腎細(xì)胞內(nèi)的復(fù)制動(dòng)力學(xué)。紫草多糖亦有抗皰疹病毒地方株的作用.
抗炎作用
紫草的乙醚、水、乙醇提取物均有一定的抗炎作用。紫草醇提取物200mg/kg 灌胃給藥對(duì)醋酸引起的小鼠腹腔滲出性炎癥有明顯抑制作用。紫草醇提取物100mg/kg 腹腔注射能顯著抑制正定霉素和甲醛引起的大鼠后足水腫；顯著抑制大鼠肉芽組織增生性炎癥，灌胃給藥作用較弱。乙酰紫草素 5mg/kg對(duì)甲醛引起的大鼠足跖腫脹有顯著抑制作用，腹腔注射給藥作用最強(qiáng)，顯效快，能持續(xù)24小時(shí)以上，而皮下和灌胃給藥其作用強(qiáng)度和出現(xiàn)時(shí)間相對(duì)較低。乙酰紫草素 5mg/kg腹腔注射能顯著抑制大鼠皮下棉球肉芽腫增生，皮內(nèi)注射對(duì)組胺引起的大鼠血管通透性亢進(jìn)亦有明顯抑制作用。乙酰紫草素5mg/kg 腹腔注射對(duì)切除雙側(cè)腎上腺素甲醛所致足跖浮腫，有明顯抑制作用，提示乙酰紫草素的抗炎癥作用與垂體腎上腺系統(tǒng)無(wú)明顯關(guān)系。紫草的水提取物有對(duì)抗2倍組胺、4。9倍馬血清對(duì)家兔的致死作用，能阻止組胺導(dǎo)致兔皮膚的毛細(xì)血管通透性增高，能預(yù)防家兔急性血清病。紫草素和乙酰紫草素做成軟膏，局部給藥對(duì)血管通透性亢進(jìn)及浮腫等炎癥有顯著抑制，尚可增加肉芽生長(zhǎng)，促進(jìn)傷口愈合.
紫草煎劑口服對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性發(fā)熱有緩和的解熱作用，其提取物及色素成分亦有輕度解熱作用。 - 觀點(diǎn)3： 紫草是透疹、清熱解毒、抗菌消炎、治燒燙傷的一味中藥材，同時(shí)又是應(yīng)用廣泛的一種食品佐料。川菜的最大特色是香辣，無(wú)論是紅燒、鹵肉、涼拌菜，吃起來香辣可口，非常過癮，而且吃后又不會(huì)有肚子火辣辣的感覺，解大便也沒有“火燎燎”的癥狀。這是因?yàn)榧尤肓俗袅稀白喜荨钡脑剩彩堑氐来ú擞袆e于其它使用辣椒做菜的一個(gè)特點(diǎn)。川北地區(qū)的西北涼粉、涼拌肉等大量使用油酥海椒的菜肴，顏色紅潤(rùn)、香辣適宜，非常惹人喜愛；成都地區(qū)的紅油小面、擔(dān)擔(dān)面、蒜泥涼拌肉、麻辣豆腐腦也離不開香辣上不火的海椒油。其實(shí)，海椒油制作非常簡(jiǎn)單，介紹如下不妨一試：將植物油倒入鍋中，放入“紫草”（4—5片）、八角、山萘、桂皮加熱，這時(shí)紫草素滲出，油變?yōu)榧t色，至加入的香料被炸酥時(shí)，關(guān)火停止加熱，撈出香料棄去，把鮮紅的熱油澆入海椒面中（注意油溫不可過高，以免海椒面焦糊），冷后即可使用。另外：做水煮肉片的最后一道工序，如果澆入加了“紫草”的熱油，顏色紅亮、香辣，吃后也不會(huì)有“武進(jìn)武出”的現(xiàn)象。鹵水中加入“紫草”，鹵出來的菜肴紅潤(rùn)有光。為什么只要加入紫草就可避免大量食用海椒后出現(xiàn)“武進(jìn)武出”、或拉肚子的問題，這是因?yàn)樽喜菟貫橹苄猿煞荩喜菟赜星鍩峤舛尽⒖咕饔谩Ｈ龒{中藥城各門市均有銷售。
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