- 觀點1： 熬玉米粥放堿好，因為玉米中蛋白質、脂肪含量高于大米，且含有維生素B.、維生素B,、維生素B6、胡蘿卜素、果膠、谷朧甘膚等營養物質。所含谷朧甘膚及微量元素鎂有抑制癌細胞形成和發展的作用，亞油酸、卵磷脂、維生素E,膳食纖維等有降低血膽固醇、防止血管硬化、抗衰老等作用，常吃玉米還有利于增強腦細胞功能。
煙酸是人體內蛋白酶中兩種重要輔酶的主要組成成分，為細胞內的呼吸作用所必需。煙酸具有促進消化的功能.維持皮膚和神經的健康。煙酸缺乏的人，易發生癲皮病，其主要表現為皮炎、腹瀉和癡呆三大癥狀。每100克玉米中所含煙酸為2.5毫克，但大部分是以結合的形式存在，不能被人體吸收利用，且色氨酸含量低，在以玉米為主食的地區必然會因煙酸缺乏而患病。若用堿將玉米處理后再食用，就可使其中所含的煙酸從結合型轉化為游離型而游離出來.容易被人體吸收和利用，大大地減少了癲皮病的發生。因此，玉米食用前宜用堿處理，尤其是在以玉米為主食的地區更應如此。 - 觀點2： 煮玉米粥放點堿是比較好的，玉米的煙酸這種B族維生素是結合狀態，不易被人體吸收，如果加減，把它釋放出來，食物比較容易煮。在于堿的一種特殊作用，它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。
- 觀點3： 玉米粥里放堿沒什么不好的，因為堿就是食用的，且在玉米粥里放的只有一點點，在煮玉米粥時放堿能增加粥的黏稠度，喝時口感會更好，煮小米粥也同樣，放上一點堿，熟后一吃會更香。
- 觀點4： 玉米粥里放堿不好。放堿是為了增加他的粘稠度。這樣看起來比較稠，入口也比較舒適。但是這樣對身體并不好。想主愁的時候可以多煮一會兒就可以了。
- 觀點5： 少放一點可以，不放也可以。
玉米粥少放些堿，可有利于玉米面里的淀粉糊化，可以省火丶亂鍋。 - 觀點6： 玉米粥里放食用堿是可以的，玉米更軟爛，保存期也更長。
- 觀點7： 玉米粥放些堿，可有利于玉米面里的淀粉糊化。
- 觀點8： 放堿有利熬出糧食里的膠原蛋白，使其更有營養。粥分外香！aqui te amo。
- 觀點9： 玉米粥里可以不放堿，
大火燒開改小火多熬一會兒就可以了。 - 觀點10： 玉米粥不需要放堿，大米粥可能放適量的，口感更佳。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！