- 觀點(diǎn)1： 香葉5片，甘草2片、陳皮小塊，姜50克、蔥50克。用熱水浸泡半小時(shí)，然后沖洗干凈待用。將腌好的小米椒、姜、蒜倒入炒制好的豆瓣醬中，放生抽、雞精，攪拌均勻，即可備用。香醋，精鹽，少許白糖，香油攪拌均勻。可以涼拌豆腐絲，土豆絲，綠豆芽等香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來(lái)醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
青紅小米辣椒，姜末，蒜末，香菜末，米醋，辣鮮露，蒸魚豉油，香油，麻油，紅油，白芝麻再次潑入少許熱油，加入生抽，香醋，香油，攪拌均勻，然后撒上香醋，再次攪拌即可。吃辣的可以放入小米椒或者辣椒油，不吃辣的可以不放辣椒。萬(wàn)能調(diào)味汁就做成了。
白糖250克，大紅浙醋150克，精鹽8克，蒜泥20克，姜末10克，醬油10克，色拉油50克，小麻油50克。加入少許鹽、白糖，然后以2:1.5的比例添加海鮮醬油和醋，混合后，再加蔥花，萬(wàn)能醬汁即完成啦一勺海鮮醬油，一勺耗油，鹽少許，雞精，辣椒油，香醋三大勺香油，涼白開(kāi)水稀釋攪勻。所以我們就簡(jiǎn)單按照通用的涼菜或者沙拉料汁來(lái)說(shuō)說(shuō)，完全可以按照自己口味增減調(diào)節(jié)。
這樣吧，小方子給大家分享一款涼菜紅油，基本上涼菜都能用，姑且可以叫萬(wàn)能涼菜辣椒油吧。用料:蠔油、蒸魚豉油各400克，生抽、鎮(zhèn)江香醋各250克，白糖1250克。浸泡花生米4一5小時(shí)即可。開(kāi)鍋兩三分鐘就可以了。然后加入香菜、香蔥、香葉，香菜一蔫兒就撈出，晾涼使用。碗中放鹽白糖調(diào)味（跟據(jù)個(gè)人口味添加）。萬(wàn)能油就大功告成了。總之涼拌菜只要有酸味辣味就好吃。 - 觀點(diǎn)2： 食材：小米辣、小蔥、香菜、花生米、白芝麻、大蒜、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、香醋、食鹽、菜籽油 ，1、小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末，小蔥、香菜切末，炒熟的花生米放入料理機(jī)中打成花生碎。所有的食材放在小盤中，香菜不放 ，2、再放入一勺細(xì)辣椒面、兩勺粗辣椒面、一勺熟白芝麻、半勺花椒粉，淋入燒熱的菜籽油，攪拌均勻。再放入一勺白糖、生抽、香醋、少許芝麻油，最后放入香菜末，攪拌均勻就可以了 。
- 觀點(diǎn)3： 萬(wàn)能涼拌汁，牢記“6個(gè)1”配比，指的是：小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、蔥花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺，這六樣一個(gè)都不能少，它們又增香又提味，少了哪一樣都不好吃了，另外調(diào)味料中食鹽、白糖、生抽、香醋這四樣也是不能少的，但量的多少，可根據(jù)自己的口味去調(diào)。
- 觀點(diǎn)4： 碗中放入蒜末。加入鹽、雞精、胡椒粉、醋、生抽、花椒油。攪拌均勻，拌什么菜都好吃。要想做出好吃的涼拌菜，加入這個(gè)萬(wàn)能涼拌汁就可以了。
- 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來(lái)。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開(kāi)鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，否則會(huì)有苦味。燉煮過(guò)程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止糊鍋，同時(shí)使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開(kāi)水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過(guò)多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國(guó)。翻開(kāi)《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國(guó)、滇越乘象國(guó)、麓川王國(guó)的國(guó)都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語(yǔ)）譯成漢語(yǔ)是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場(chǎng)所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開(kāi)燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴(kuò)展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來(lái)會(huì)有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個(gè)鐘頭后，加入一個(gè)蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會(huì)兒，加入適量淀粉，然后加一點(diǎn)植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴(kuò)展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過(guò)程中，可以適當(dāng)翻動(dòng)食材，防止糊鍋，但動(dòng)作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時(shí)加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時(shí)加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開(kāi)水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開(kāi)水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒(méi)有了,淋油,撒點(diǎn)蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開(kāi)水...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！