- 觀點1： 黃瓜雞蛋面的做法步驟
1.黃瓜切細絲，大蒜瓣切片
2.蝦皮清水沖洗一下
3.鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋
4.放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃
5加入黃瓜絲，大火炒軟
6.添入一碗清水，水燒開后，放入一把面條
7.下面技巧：一把面條豎直放在鍋中，松開手使面成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止面條黏在一起
8.再次開鍋，煮3-5分鐘，至面條八九分熟時，打入一個雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鐘
9.打開蓋子，開大火沸騰
10.加入適量雞精、味極鮮、鹽，調味
11.最后淋入少許香油，出鍋。
小竅門
1、下面的時候，一把面條豎直放在鍋中，松開手使面成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止面條黏在一起。2、第一步爆鍋蝦皮的時候給油多一點，要炒至稍微焦黃，炒出蝦皮的香味來，面湯才夠味道。3、打入雞蛋后轉中火，蓋上蓋子燜2分鐘，再打開鍋蓋，大火開鍋。這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分鐘。 - 觀點2： 打鹵面是我們最為熟悉的美食了，那么黃瓜雞蛋打鹵面要怎么樣做儲來的才會更加的好吃也是我們最為關心的事情，首先我們要根據自己的喜愛來選擇適合自己的食材，另外喜歡吃辣椒的朋友們可以適當的做成川菜的類型，還可以做成具有南方特色的菜式哦，當初還可以加入我們自己喜歡的食物一起做。

主料：黃瓜100g、木耳30g、黃花20g、雞蛋1個、掛面100g。
輔料：蔥、姜、蒜、八角、肉片、水淀粉、芝麻油、香菜、醬油適量。
1.涼水燒開后，放入掛面煮開，熟后撈出.
2.黃瓜洗凈.
3.切成絲.
4.雞蛋攪拌均勻.
5.淀粉用涼水泡上.
6.熱鍋熱油，放入雞蛋炒熟，弄碎.
7.放入黃瓜翻炒.
8.添適量水。燒開,放入鹽適量.
9.把濕淀粉倒入，攪拌均勻.
10.取適量鹵倒在控凈水的面條上.
溫馨提示：1打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分"清鹵""混鹵"兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣，打鹵不論清混都講究好湯。
2黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
3雞蛋中含有較高的膽固醇，一般認為膽固醇可導致高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化等老年性疾病，這就產生了老年人不宜吃雞蛋的說法。 - 觀點3： 面條怎么做最好吃？當然是做成打鹵面最好吃啦！為了讓面條更筋道有味不粘連，煮的時候可以適量放一把鹽哦~
=西紅柿打鹵面=
【主料】
面條｜300g
西紅柿｜2個
土雞蛋｜3個
【輔料】
小蔥｜2根
鹽｜2g
【做法】
1. 準備食材：西紅柿、土雞蛋、小蔥、面條（掛面或手搟面都可以）。西紅柿用開水燙一下，用刀在上面劃個十字，去皮。
2. 雞蛋打到碗里，加點鹽打散攪勻；西紅柿切成小塊；小蔥切成蔥花。
3. 鍋燒熱后放入冷油，油溫六成熱時放入雞蛋液，小火慢慢將雞蛋炒到快凝固時用鍋鏟打散，盛出備用。
4. 把鍋洗干凈，燒熱后放油，油溫六成熱時放入西紅柿大火翻炒。
5. 炒到西紅柿軟爛出沙，加入鹽開小火繼續翻炒。
6. 放一些水，煮開后蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
7. 放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻，盛到碗里備用，湯汁不要收干。
8. 鍋內燒大半鍋水，水開后放入面條，水再次沸騰時加入半碗冷水，如此二到三次，面條就熟了。
9. 把面條裝入碗內，澆上西紅柿鹵，撒上蔥花，開吃啦！很好吃，很香～
=蒜香茄子面=
【主料】
茄子｜1個
里脊肉絲｜100g
面條｜400g
【輔料】
大蒜末｜1頭
蔥末｜10g
甜面醬｜1勺
生抽｜2勺
白糖｜1茶匙
八角｜1顆
淀粉｜1勺
料酒｜1勺
【做法】
1. 備料：茄子去皮切成條，燒熱底油下鍋炒至變軟盛出備用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓勻腌制十分鐘；大蒜切末，蔥切蔥花備用。
2. 鍋里放一顆八角燒熱底油，將里脊放進去炒至變色。
3. 蔥花放進去一起炒出香味。
4. 加入一勺甜面醬炒勻。
5. 茄子倒進去，加一點白糖、一勺生抽、鹽。
6. 倒入適量水，最后把蒜末放進去關火后炒勻。
7. 鍋里燒水煮面，水沸騰時加入涼水，加三次涼水，待水第四次沸騰時即可關火，將面條撈入碗里。
8. 舀一勺面湯，蓋上茄子開吃，超級有味兒！
=青椒肉絲打鹵面
【主料】
面條｜400g
里脊肉｜300g
綠豆芽｜300g
黃瓜｜1根
青椒｜2個
【輔料】
食用油｜10g
大蒜｜3g
味極鮮醬油｜3勺
豆瓣醬｜1勺
淀粉｜3勺
鹽｜2g
清水｜50g
【做法】
1. 里脊肉切絲加入1勺淀粉、1勺味極鮮醬油，拌勻靜置。青椒洗凈切絲備用。
2. 2勺味極鮮醬油、2勺淀粉、2克鹽、50克清水一起放入碗里，攪拌均勻備用。
3. 黃瓜冼凈擦絲；豆芽洗凈，熱水焯熟，瀝干裝盤；蒜切蒜末。
4. 熱鍋涼油，油熱后下蒜末和1勺豆瓣醬炸香，下肉絲炒變色，下青椒翻炒均勻。
5. 第2步里的輔料碗里加適量水調勻倒入鍋內。
6. 待湯汁變稠，均勻掛在青椒肉絲上，關火出鍋，鹵就打好了！
7. 熱水鍋下面條煮熟，撈出，過一下涼的飲用水裝盤就好，根據自己口味隨意加鹵，就可以了。 - 觀點4： 雞蛋 3只黃瓜 3-4根蒜泥 適量味極鮮 適量面條 500g
黃瓜雞蛋面條的步驟 1
雞蛋液加少許食鹽用筷子打發一下。
步驟 2
鍋內放油（油要比平時炒菜時多放一些）要等到油稍微冒煙才把雞蛋液倒進去。因為做這道菜油炸的雞蛋才好吃，如果像平時炒的雞蛋就會大打折扣。（切記）
步驟 3
雞蛋炸好后，放在鍋里，用筷子把整張雞蛋餅扒拉成大小均勻的塊狀，放在一邊待涼備用。（最好不要圖省事直接用鏟子鏟成一塊一塊的，整整齊齊，好沒有食欲）。
步驟 4
這時，可以準備其他工作，把黃瓜切成絲，加上蒜泥、味極鮮備用（不用擔心早早的加入蒜泥，黃瓜會蔫，因為一會吃面條的時候，料會很干，就要等蒜泥把黃瓜剎出水來，料就不會干了）。如果覺得味道淡了，可以加少許鹽調味。
步驟 5
面條煮好，過水。
步驟 6
最后再把涼好的的炸雞蛋加到拌好的黃瓜里，攪拌一下，讓雞蛋入味。
步驟 7
一碗清清爽爽的黃瓜面條就做好了，炸的雞蛋香香的，黃瓜條脆脆的，保你食欲大開。 - 觀點5： 半根黃瓜，一把面條，二個雞蛋，就能做出一碗涼爽開胃的過水面，打鹵面最簡單，最好做，下面就教大家一種雞蛋醬打鹵面，好不好吃都在鹵子上。鹵子做好了面自然好吃了，雞蛋鮮嫩，醬香味濃，黃瓜清香，特別開胃，下面分享下做法
【雞蛋醬過水面】材料：手搟面250克、黃瓜1/2根、胡蘿卜1段、雞蛋2個、油適量、大蒜2瓣、小蔥1棵、黃豆醬3湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，食材洗凈，黃豆醬如果比較干，加少許水，攪拌稀釋一下，醬如果發干，炸醬時容易糊鍋
2.將黃瓜和胡蘿卜切成絲
3.雞蛋磕入碗內打散，蔥切蔥花，大蒜切末
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至雞蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用
5.下入蔥花炒香，再下入黃豆醬炒出醬香味
6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入少許清水，燒開，轉小火加熱2-3分鐘，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，期間要不時攪動一下，防止醬汁糊底，關火，將雞蛋醬盛出，這樣雞蛋醬就做好了
7.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，面條煮熟就可以了，不要煮過火，煮過火口感就不勁道了，煮好后，撈出，放在涼開水中投涼，撈出控凈水，把面條投涼，能使面條口感更勁道些，放在大碗內
8.放上黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上炸好的雞蛋醬，撒上蒜末，吃時拌一下就可以了
小貼士：面條最好選用手搟面或者鮮面條，口感勁道，把面條煮好后投涼，能使面條口感更勁道些，黃豆醬如果比較干，加少許水，攪拌稀釋一下，醬如果發干，炸醬時容易糊鍋，期間要不時攪動一下，防止醬汁糊底，黃豆醬是咸的，就不用放鹽了 - 觀點6： 原料：面條20克。輔料：雞蛋1個、小黃瓜1根。調料：蔥花、油、鹽各少許。做法：1、黃瓜洗凈，切片；雞蛋打到碗里，攪勻。2、鍋內放油燒熱后，放入少許蔥花爆香，倒入黃瓜略炒，然后鋪上蛋液，翻炒后，加水大火燒煮。3、水開后，下入面條，攪拌均勻，中火煮8分鐘左右，加鹽即可。營養功效：黃瓜中含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質（鉀、鈣、磷、鐵）、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，對寶寶健康茁壯成長很有好處。與雞蛋的搭配更始可以清火去毒。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
面條（生）20克、雞蛋1個、黃瓜1根、小蔥少許、食鹽少許、植物油少許
烹飪步驟：
1.黃瓜洗凈，切片；雞蛋打到碗里，攪勻
2.鍋內放油燒熱后，放入少許蔥花爆香，倒入黃瓜略炒，然后鋪上蛋液，翻炒后，加水大火燒煮
3.水開后，下入面條，攪拌均勻，中火煮8分鐘左右，加鹽即可
適用寶寶年齡：13個月以上的寶寶
烹飪小貼士：
黃瓜中含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質（鉀、鈣、磷、鐵）、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，對寶寶健康茁壯成長很有好處。與雞蛋的搭配更始可以清火去毒 - 觀點7： 1.準備好食材面條，雞蛋，青瓜
2.鍋內放入適量的水放入面條
3.雞蛋打均勻
4.平底鍋放入適量的油放入雞蛋液
5.煎好的雞蛋先放著備用
6.青瓜切好
7.面條滾5分鐘放入煎好的雞蛋
8.放入青瓜
9.放入青瓜后加入適量的鹽和香油
10.加入雞汁
11.加入雞汁后滾一下就可以的了。
小貼士
面條快熟時不宜煮太久，否則會糊掉. - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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