- 觀點1： 腌制鴨脖配方及做法：
姜塊、蔥節各50克，鹽、料酒各100克拌均勻，腌約12個小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中焯水，撈出備用。
制作辣鹵鴨脖鹵水的制作
1，制作高湯配方及做法
制作高湯需要的食材：豬棒骨10千克(買回來的時候敲破)雞架骨4千克、老姜300克、大蔥200克，準備好所有食材，把原材料洗凈祛除血水后，放入鍋中焯水，焯水后洗凈開始熬湯，放入湯桶中，注入適量的水，然后加入老姜、蔥(打好結)，讓如適量的料酒，大火煮開，煮開后撇凈浮沫，然后轉小火熬煮6-8小時即得高湯，高湯放入鹵桶中，小火繼續熬制備用
辣鹵鴨脖秘制鹵水配方(附鴨脖腌制配方) 想吃鴨脖再不用花錢買啦
2、準備香料包：
以鴨脖5000克為標準，需要準備的香料的種類及比例是：八角20克、山楂8克、山奈12克、甘草12克、紅寇8克、白蔻6克、草果3個、玉果3個、陳皮30克、桂皮30克、枳殼10克、蓽拔10克、白芷30克、良姜30克、丁香8克、砂仁5克、木香15克、小茴香25克
所有香料準備好后，稍微處理一下，草果玉果敲破，然后把所有香料放入清水中浸泡30分鐘，浸泡好后撈出備用
3、準備辣椒和鮮香料
準備適量的干燈籠椒和干二荊條辣椒，燈籠椒提香，二荊條香辣(辣椒可以自己選擇哦)，然后把燈籠椒一分為二處理一下，把二荊條剪成節，然后起鍋燒油，油燒至4-5成熱時下入干辣椒、所有香料、及蔥姜，小火炸香后倒入裝有高湯的鹵桶中。
然后炒糖色，糖色炒好后也倒入有高湯的鹵水中，攪拌均勻，并依次加入食用鹽、味精等調味料，所有材料都都加入后大火燒開后改小火熟煮2小時.至聞出辣味、香味后，那么制作拉鹵鴨脖的鹵水就制作好啦
辣鹵鴨脖秘制鹵水配方(附鴨脖腌制配方) 想吃鴨脖再不用花錢買啦
鹵水制作好后，那邊可以根據自己的喜好，把鴨脖等其他食材放入鹵水中鹵制，鹵制的話小火鹵制就好，按照食材的大小和易熟程度來把控時間，一般鴨脖的話中號鹵制30分鐘即可，然后鹵好后不要著急撈出來，在鹵水中浸泡一會兒，可以更入味哦。
鹵好的鴨脖拿出放入冰箱冰鎮幾個小時后就可以直接食用了，在制作鹵水的時候，不能吃辣的朋友可以選擇一些香度比較高辣度比較低的辣椒，還有，炒辣椒的時候炒香就好，千萬不要炒太久，炒糊整個鹵水口感都會受影響哦。那今天的分享我們就到這了，辣鹵鴨脖或者是鹵其他的真的是很好吃，希望的朋友們可以在家學習制作哦。 - 觀點2： 非常需要，做法：鴨脖去掉表面的筋膜和油脂，清洗干凈，準備一盆清水，把鴨脖和姜片兒放入浸泡30分鐘。2，把鴨脖入開水鍋中煮三分鐘，撇去血污和浮沫，入涼水中激涼，可以有效去除鴨脖腥味，并且使鴨脖肉質更加緊實，口感筋道。3，鍋上火，放兩勺油燒熱，下入生姜，蒜瓣，干辣椒炒出香味，加入各味香料，高湯，要以沒過鴨脖為主。4，再在湯中加入鹽，糖，生抽，老抽，大火燒開，試試味道，此時的口感應該比平常的口味略重一些。蓋好蓋子，轉小火，熬煮一個小時左右，即成鹵水。5，鹵水煮好后，把鴨脖放入鹵水中小火兒煮30分鐘熄火。不要撈出，使鴨脖在鹵水中浸泡三個小時，使其充分入味，撈出晾涼后即可食用。
- 觀點3： 其實是需要炒糖色的，這樣的話鹵出來的鴨脖顏色會更加的鮮艷一些，色澤光鮮亮麗，然后口感也會更加的香甜。
- 觀點4： 需要。先把蔥姜料酒鴨脖腌制，放在一邊，另放蔥姜花椒八角火鍋底料炒香，放入腌好的鴨脖翻炒，加水慢燉
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣?？傊∶字嗫梢耘c各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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