- 觀點1： 雞蛋羹是一道非常家常的菜，柔軟細嫩好消化，給孩子老人吃是最好不過的了，蒸雞蛋羹做起來也特別省事，估計會做飯的人都會做這道菜，美美從小就跟媽媽學做蒸雞蛋羹了，不過盡管做了幾十年了，但蒸出來的雞蛋羹，口感總是每次都不一樣，有時候偏硬，有時候過于寡淡，直到最近，天氣寒冷，早上孩子沒胃口，用心地好好學了下蒸雞蛋羹，這才做得有模有樣。
其實，越是簡單的家常菜，越是考驗人做菜的功力，以前跟著學做雞蛋羹，有人說用冷水，冷水蒸出來才不會腥，也有人說用溫水，溫水蒸出來更細嫩，美美新學的這個做法，絕對要顛覆你的認識了，我跟身邊的朋友介紹的時候，朋友們一個個都驚訝極了，直呼不可能！
可能不可能，還真是要自己試試才知道，美美最開始也是抱著半信半疑的想法，不過一試就成功了，做出來的雞蛋羹，又細又嫩，真的跟布丁一樣呢，現在每天早上都給孩子蒸一個，早餐簡單營養又省事。
比布丁還要嫩滑的肉末水蒸蛋，口感嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養又好吃，上桌分分鐘光盤！試試吧，絕對比你以前做過的雞蛋羹都好吃！
【肉末水蒸蛋】
主料 雞蛋3個 開水250克 肉末50克
輔料 蔥花適量 油適量 鹽適量 蠔油一勺 生抽一勺 糖小朵零卡糖10克 玉米淀粉10克
做法：
食材準備好。最近在減肥，家里的糖，我全部都換成了糖小朵零卡糖。
糖小朵零卡糖，多種天然甜味組合，不升血糖、不長胖、不致蛀牙、抗糖化，安心健康，全家放心吃！用這款零卡糖不僅可以制作蛋糕、餅干、果飲等，烹飪炒菜也不在話下！
碗中打入三個雞蛋。加少許鹽，攪拌均勻
重點來了，緩慢地沖入80度左右的開水，一邊攪拌，一邊用打蛋器快速打發雞蛋。直到將雞蛋液充分攪散。將打好的雞蛋液過篩，這樣雞蛋羹更細膩。
將雞蛋羹放入蒸鍋，大火蒸6分鐘左右 就可以了。蒸好的雞蛋羹端出來備用。
起鍋熱油炒肉末，炒至肉末變色。加入一勺蠔油。加入兩勺生抽。再加入10克糖小朵零卡糖，翻炒均勻。玉米淀粉加入半碗水調勻，淋入肉末中，煮至濃稠。
把炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上就可以啦！
撒些蔥花裝飾下，就可以開吃啦，趁熱吃哦，又香又嫩又細膩，太好吃了。
小貼士：
用開水蒸雞蛋羹，口感更嫩更細膩，注意開水一定要緩慢地倒入雞蛋液中，一邊到水，一邊打蛋器充分攪打，這樣才不會將雞蛋液燙成雞蛋花哦！水的量是雞蛋的1-1.5倍，水量越多，雞蛋羹越細膩。雞蛋液過篩之后口感更細膩，如果沒有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。 - 觀點2： 雞蛋羹這樣做真好吃，孩子隔三差五就要吃一次，營養美味又解饞。
- 觀點3： 蒸雞蛋羹用涼水還是溫水？掌握這3個竅門，雞蛋滑嫩爽口
- 觀點4： 蒸雞蛋糕是用涼水，如果用溫水的話會導致我們雞蛋的腥味進一步出現，會讓我們雞蛋糕變得腥臭，涼水不會激發雞蛋糕中的腥味
- 觀點5： 應該用涼水，因為用涼水的話，雞蛋糕才可以蒸的更熟，而且也會更加的入味，并且也會更加的軟糯，如果用溫水，可能口感就比較差。
- 觀點6： 一定要用溫水，用溫水蒸出來的雞蛋糕，非常的嫩滑，吃起來口感很好，如果用涼水的話很可能會出現蜂窩狀。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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