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怎么做好吃,四川面的家常做法

我來答
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觀點1: 1.先燒上煮面條的開水
2.燒水的時候,準備好所有需要的材料
3.慢慢的用涼開水調稀芝麻醬
4.水開后下入鮮面條
5.在調料碗中加入甜面醬
6.在調料碗中加入油辣子
7.在調料碗中加入香油
8.在調料碗中加入米醋
9.在調料碗中加入綿白糖
10.在調料碗中加入紅方
11.在調料碗中加入醬油、生抽
12.在調料碗中加入雞精
13.在調料碗中加入烏江榨菜絲
14.在調料碗中加入蒜末后攪拌均勻
15.將煮好的面撈在無水的盤子中
16.淋上準備好的醬料就OK啦
17.吃的時候可以先攪拌均勻
觀點2: 菜譜

四川麻辣小面

飯飯飯人 2015-05-13 19:43
在四川隨處都有賣這種小面的館子,生意爆好,誰誰誰都愛吃,當然啦,我更愛吃,那麻辣鮮香的味道擋都擋不住啊,我還挺喜歡喝湯,那滋味爽啊!外面館子里澆的都是大骨湯,那味更是巴適慘了,只是家中顯得頗為麻煩,也就面湯代替啦,也還可以
食材與明細
干面條100克
空心菜50克
鹽5克
味精5克
雞精5克
醬油1勺
醋1勺
豬油1塊
芝麻油5ml
花椒油5ml
花椒面1勺
紅油辣椒2勺
十三香0.5勺
難度普通
時間廿分鐘
口味麻辣
工藝煮
四川麻辣小面的做法步驟
1.

鍋里先燒著水,同時開始兌佐料,這個環節尤其重要,準備一個大碗,加入適量鹽,味精,雞精,花椒面,花椒油,小磨香油,醬油,醋,姜蒜沫,十三香,紅油辣椒,一丁點糖,還得必須要一大塊豬油,我是用的冰箱里隨時備著的肉臊子,其實也是豬油,只不過裹著肉的豬油,還有小蔥花

2.

水開先放入空心菜燙熟撈到佐料碗里墊底

3.

下面條,水三開點三次涼水即可以了

4.
先澆兩勺面湯在佐料碗里,并用筷子把佐料和勻,把豬油融化

5.
迅速把面條撈入碗中,再撒少許小蔥花,吃時把碗底的佐料和均勻,美美噠
觀點3: - 準備食材 -

面條 根據個人食量
鹽、味精,雞精,辣椒面,花椒面,姜,蒜,蔥花,醬油,醋,香油、老干媽(調料根據個人口味)

- 步驟 -

1.先燒煮面條的水,2,把姜、蒜,切末,3開始分別放入適當的鹽,味精,雞精,醬油,醋,香油,老干媽,花椒面,辣椒面,把切好的姜,蒜末也放入,4水燒開之后盛一小碗倒入調料碗里,用筷子攪均勻試試味道是否剛好,如不好在做調試5接著可以放入面條到開水鍋里,煮好后把面條夾入已調好的調料碗里,6最后放入蔥花即可
- 小貼士 -

我用的花椒面,辣椒面都是四川正宗的!
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