- 觀點1： 香菜，又叫芫荽，有一種特殊的香味，是很好的提味蔬菜。
用香菜做餃子餡主要突出香菜味道，盡量不要再與味道重的蔬菜或肉類搭配，調餡時也盡量不放或少放調味品，以防與香菜的味道發生沖突，影響香菜香味的發揮。如果香菜做成素餡可與雞蛋搭配；肉餡則與豬肉進行搭配，突出香菜的味道。由于香菜纖維比較粗，易老，盡量切細一點，更利于消化，尤其對老年人更要如此。
下面就香菜豬肉餡水餃的制作方法進行詳細介紹：
取500克新鮮豬前腿肉，用刀剁成豬肉餡，先進行調制。把豬肉餡放入盆中，加入15克料酒，調勻；再加入20克老抽，20克醬油，20克生抽，進行提味，調勻；由于肉餡較干，讓餃子吃起來味濃多汁，在肉餡中加入200克大骨高湯，沒有高湯，可以用水代替，高湯一點點慢慢加入，讓肉餡充分吸收湯汁。再加入8克鹽，讓肉餡鎖住水分，加入10克雞精進行提味，加入10克糖提鮮。放入冰箱進行冷藏，讓肉餡進行充分入味，時間可長可短，盡量放置1個小時以上，效果最佳。
包餃子之前加入300克切好的香菜末，加50克蔥末，與香菜結合，促進香菜味的有效釋放，再放50克香油增香，拌勻，香菜豬肉餡就算調好了。
和面時，盡量用冷水和面，揉面時要多揉一會兒，多醒一會兒，盡量在半個小時以上，這樣和出的面更好用。
煮餃子時，盡量不要加涼水，煮到皮餡分離為止。 - 觀點2： 香菜豬肉餃子
香菜豬肉餃子是餃子的一種，用香菜和豬肉做餡子做成的餃子。北方人食用的較多。
中文名
香菜豬肉餃子
是否含防腐劑
否
主要食用功效
養生
適宜人群
老少咸宜
副作用
無
快速
導航
面皮
餡料
原料：
豬肉餡（超市現成的肉泥）、香油、蔥末、姜末、餃子餡調料粉、老抽、鹽、香菜、植物油。做法：
1、香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。
2、將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
3、將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻；
4、鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來的餡更香更好吃）
面皮
原料：
面粉、水、餡料。
做法：（我是讓面包機和的面，切劑子和搟皮是小美女負責的，雖然做的大小不一，薄厚不均，但還得特別表揚一下哦）
共5張
香菜豬肉餃子
1、面粉加水，放到面包機里，讓面包機和成面團即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
2、將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
3、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
4、用搟面杖搟好餃子皮；
5、將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。 - 觀點3： 1、材料：豬肉餡200克，香油、蔥末、姜末、餃子餡調料粉、老抽、鹽適量，香菜100克、植物油適量。
2、香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。
3、將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
4、將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。
5、鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻即可。（這樣拌出來的餡更香更好吃）。【摘要】
豬肉香菜餡兒的怎么拌餡【提問】
1、材料：豬肉餡200克，香油、蔥末、姜末、餃子餡調料粉、老抽、鹽適量，香菜100克、植物油適量。
2、香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。
3、將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
4、將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。
5、鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻即可。（這樣拌出來的餡更香更好吃）。【回答】 - 觀點4：
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