- 觀點(diǎn)1: 是純糧酒。以糧谷為原料按國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。純糧釀造的酒有GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)。
標(biāo)有GB/T10781.1的濃香型白酒一定是固態(tài)法白酒,即純糧食酒。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)中GB是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(首拼縮寫(xiě)),T是推薦,10781為固態(tài)法白酒代號(hào)。因此濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781.1,.1代表了一號(hào)文件,針對(duì)濃香型白酒的。
擴(kuò)展資料:
糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面:一是制曲技術(shù),二是釀造技術(shù),三是老窖泥技術(shù),四是勾兌技術(shù)。
主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn),選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿(mǎn)、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變,并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
2、輔助原料:稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的發(fā)酵。要求:新鮮干燥,不帶霉味,呈金黃色。
3、釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。
參考資料來(lái)源:百度百科-純糧酒 - 觀點(diǎn)2: 10781不是純糧酒,它只是國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),不能說(shuō)明酒是純糧酒,說(shuō)的是酒的香型。純糧酒是將糧食粉碎或煮熟后加入酒曲發(fā)酵,經(jīng)高溫蒸餾而出的白酒,即純糧白酒。純糧酒很多人教原漿酒,沒(méi)有任何勾兌的過(guò)程,糧食釀造后直接成酒,這是酒中較好的。純糧食白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。【摘要】
10781一定是純糧食酒嗎?【提問(wèn)】
10781不是純糧酒,它只是國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),不能說(shuō)明酒是純糧酒,說(shuō)的是酒的香型。純糧酒是將糧食粉碎或煮熟后加入酒曲發(fā)酵,經(jīng)高溫蒸餾而出的白酒,即純糧白酒。純糧酒很多人教原漿酒,沒(méi)有任何勾兌的過(guò)程,糧食釀造后直接成酒,這是酒中較好的。純糧食白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1:新鮮玉米怎么做玉米汁
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