- 觀點(diǎn)1： 蒜苔炒肉做法步驟：
需要的食材：蒜苔350克，豬瘦肉（熟肉）120克，胡蘿卜少許，鹽適量，植物油適量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，白糖少許
詳細(xì)做法：
第一步，食材備好，胡蘿卜削皮或洗凈，蒜苔揪去小尾巴，豬肉是冷凍的，需要解凍，我的方法是泡在涼水里，感覺(jué)挺快的
第二步，豬肉未完全化透的時(shí)候切絲，這樣好操作，然后肉絲入碗自然解凍至變軟，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌勻洗凈汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有點(diǎn)粘，再加少許植物油拌下，封住水分，腌制5分鐘
要點(diǎn)：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我選擇用淀粉，所以多年來(lái)我一直首先用淀粉。
第三步，鐵鍋燒熱后再加植物油，倒入腌好的肉絲，快速炒散炒變色，立馬盛出備用
第四步，利用鍋內(nèi)的余油炒蒜苔，大火翻炒，此時(shí)會(huì)有點(diǎn)干，快速順鍋邊淋入2勺清水，這樣蒜苔會(huì)很快熟透且不會(huì)變糊
第五步，蒜苔變色斷生后加鹽翻炒
第六步，倒入胡蘿卜絲和炒好的肉絲，大火翻炒至出香味
第七步，最后入些許水淀粉勾個(gè)薄芡，目的是掛味好吃，因?yàn)樗馓Σ粣?ài)入味
再嘮叨幾句，總結(jié)一下：
一，肉絲要想好吃，腌制是必須的，此方法適合所有瘦肉絲或肉片炒菜，所謂的一法百用就是這個(gè)道理。
二，蒜苔炒的時(shí)候如果發(fā)干就淋入一點(diǎn)水，千萬(wàn)不要放多了，我們平常吃飯的湯勺，有2勺就夠了，起的作用是不糊，滋潤(rùn)
三，如果你買(mǎi)的蒜苔很嫩，那么，建議蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末攤雞蛋可好吃了
四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜歡的也可以省略 - 觀點(diǎn)2： 這個(gè)蒜苔炒肉很好做的呀。蒜薹切段肉切成絲，然后放點(diǎn)電水放在那個(gè)淀粉放點(diǎn)醬油放點(diǎn)鹽放點(diǎn)蠔油先腌一下肉大約腌15分鐘左右。蒜苔的話先再腌肉時(shí)候的蒜苔放到開(kāi)水里面滴幾滴油進(jìn)去焯一下。短短的焯幾秒鐘就撈出來(lái)備用就可以了，下面的話就是放油炒肉絲一定要是熱鍋涼油放。熱鍋良友把肉絲分片放進(jìn)去，煸炒一下，稍微顏色一變的話就把肉絲倒出來(lái)，然后呢，把放點(diǎn)底油把蒜薹進(jìn)去放進(jìn)去摞翻一下，這時(shí)候再把肉絲加進(jìn)去，再放一點(diǎn)水淀粉，勾芡就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 親親，還有以下方法：
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來(lái)讓人更有食欲。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出?！菊?br />蒜苔炒肉的做法【提問(wèn)】
您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~【回答】
親親，您可以按照以下步驟：
1.蒜苔（焯水），肉絲，姜絲切成3厘米左右備用
2.鍋里熱油放肉絲，炒至稍微變色，放姜絲爆香
3、蒜苔炒肉的做法圖解33.把蒜苔倒進(jìn)鍋里，在鍋邊烹入適量的生抽，攪拌均勻
4、蒜苔炒肉的做法圖解44.炒出蒜苔的香味放鹽，雞精，香油調(diào)味即可出鍋【回答】
親親，您可以按照以下步驟：
1.蒜苔（焯水），肉絲，姜絲切成3厘米左右備用
2.鍋里熱油放肉絲，炒至稍微變色，放姜絲爆香
3.把蒜苔倒進(jìn)鍋里，在鍋邊烹入適量的生抽，攪拌均勻
4.炒出蒜苔的香味放鹽，雞精，香油調(diào)味即可出鍋【回答】
親親，還有以下方法：
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來(lái)讓人更有食欲。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出?！净卮稹?br />1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味，以及少許大蒜即可，味道會(huì)更鮮美?！净卮稹?br />親親，祝您周末用餐愉快噢。親親，請(qǐng)問(wèn)還有什么可以幫到您的嗎？【回答】
希望我的回答能給您幫助。祝您生活愉快，請(qǐng)贊喲，謝謝啦?？梢渣c(diǎn)個(gè)關(guān)注，以后有問(wèn)題可以直接找我為您解答噢?！净卮稹?/dd>- 觀點(diǎn)4： 苔炒肉做法，把肉切成絲，放入淀粉抓勻，把蒜苔洗干凈，切成小段，起鍋燒油，放入抓好的肉末煸炒，煸炒兩個(gè)個(gè)，再把蒜苔放入翻炒均勻，放上蠔油，味精鹽出鍋
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