- 觀點1： 1.排骨1000克先抄水去掉浮頭 2.郫縣豆瓣50克小火炒熱后加排骨再炒2分鐘 3.放入生姜50克，大火燒開后，加冰糖30克，小火燉兩個半小時 4.起鍋前5分鐘略加一點胡椒粉
- 觀點2： 原料：排骨、土豆、雞蛋、生抽、鹽、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段、蒜末、蒜蓉辣椒醬、糖、香油。做法：1、首先腌制排骨，將排骨洗凈，放入2勺生抽，半勺鹽，半勺雞精，料酒少量，花椒，姜片，雞蛋清攪勻倒入，腌制30分鐘2、炸排骨和土豆，鍋中放入油（因平時做飯不多，盡量保持少些二次油，排骨分兩次炸了嘿嘿），油熱以后放少許鹽（防止飛濺），倒入排骨，大火炸1分鐘（外面炸焦好看），小火炸8分鐘（將里面的肉炸熟）。土豆大火炸5分鐘即可炸好后的樣子哇哈哈哈，好誘人哦3、燒排骨嘍~~鍋中放入少許油，蔥段、蒜末炒香，然后加入排骨，2碗清水，燒5分鐘后加入土豆，加入2勺蒜蓉辣椒醬，半勺雞精，半勺糖，多半勺鹽，小火燜10分鐘4、哈哈，可以出鍋了，出鍋前倒入少許的香油，蔥花即可。怎么樣~~是不是很有食欲啊，一開鍋，香味滿屋哦
紅燒排骨的做法
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首先腌制排骨，將排骨洗凈，放入2勺生抽，半勺鹽，半勺雞精，料酒少量，花椒，姜片，雞蛋清攪勻倒入，腌制30分鐘
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炸排骨和土豆，鍋中放入油（因平時做飯不多，盡量保持少些二次油，排骨分兩次炸了嘿嘿），油熱以后放少許鹽（防止飛濺），倒入排骨，大火炸1分鐘（外面炸焦好看），小火炸8分鐘（將里面的肉炸熟）。土豆大火炸5分鐘即可
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燒排骨嘍~~鍋中放入少許油，蔥段、蒜末炒香，然后加入排骨，2碗清水，燒5分鐘后加入土豆，加入2勺蒜蓉辣椒醬，半勺雞精，半勺糖，多半勺鹽，小火燜10分鐘
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哈哈，可以出鍋了，出鍋前倒入少許的香油，蔥花即可。怎么樣~~是不是很有食欲啊，一開鍋，香味滿屋哦 - 觀點3： 最簡單的紅燒排骨做法： 好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段 紅燒排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時， 注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
- 觀點4： 原料：排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）排骨斬成6cm長的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟后用清水洗凈。 2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。 3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。 4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘。 5）打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。 **在步驟（3）中，將青蔥打成結放入鍋中，在燉煮過程中，蔥不會爛在鍋里。排骨做好后，也很容易將蔥摘出去。 **步驟（4）中，將排骨炒上顏色后，要倒入開水，這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。 **八角（大料），桂皮和香葉，是做這道菜最基本的香料，你可以根據自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再從這基礎的三味香料里減掉任何一個啦。 **一般我們的家中，最常用的調料，就這幾樣兒：花椒，八角（大料），桂皮，香葉，小茴香，所有香料在超市的調料區(qū)都有售。 **記得在燉排骨，或者燉肉時，一定用小火。越用大火燉，肉越不容易軟爛。只有最后收湯的步驟，才需要用大火，這是一個最基本的燉肉經驗。 **現在，做上色的菜一般都用老抽，很少有人再炒糖色，太麻煩了。廚房的櫥柜里，常備一瓶品質好的老抽醬油，就夠了。李錦記，海天都是不錯的。
- 觀點5： 紅燒排骨是屬于口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，里面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
- 觀點6： 家庭常紅燒排骨的做法 原料：排骨（以純肋排為好）800克、蔥25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、醬油5克、料酒20克、鹽4克、糖15克、雞粉10克（或上湯200克）、溫水適量、食油油少許。 制作： 1、排骨洗凈后斬成1寸長的段備用。 2、蔥切大段、姜切片、大蒜整只備用。 3、鍋中做底油，入糖炒至深紅色離火烹入醬油。 4、入排骨翻炒至糖色均勻地掛在排骨上。 5、入溫水至沒過排骨。 6、入蔥、姜、蒜、五香料包。 7、大火做開后變小火慢燉。 8、燉至排骨9成熟時入鹽、糖、雞粉后繼續(xù)燉至全熟。 9、挑去蔥姜后開大火將湯汁收濃后出鍋即可。 貼士： 1、排骨斬件不要太長，小件更加易熟、易入味也顯得更加精致。 2、糖色切忌炒糊，否則成品會有苦味。 3、步驟5一定要用溫水或溫湯，否則排骨會因“發(fā)緊”而影響口感。 4、文中提到的“五香料包”在各大超市均可買到。
- 觀點7： 《紅燒排骨》用料：1、豬排骨2，大蔥3，姜，4雞蛋。1：先把排骨洗干凈離干水，放些生粉不要太多，再放個雞蛋，注：只要蛋黃不要放蛋白，在放鹽味精，加點桔子粉攪拌勻運， 2：鍋中放入多點油，燒至冒煙，放入排骨，炸得金黃撈起；3：油倒起剩少許的油放姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 4：加點水小炒一下上碟前3分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。絕對上盤后排骨金黃油亮，味道香美。
- 觀點8： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
- 觀點9： @..@， 試1試吧？ 制作過程： 1、萵筍兩根，排骨半斤左右。 2、排骨解凍，萵筍切滾刀塊。 3、排骨入沸水焯過。 4、撈出瀝干備用。 5、蒜片入熟油爆。 6、排骨煎一下。 7、煎到兩面微焦即可。 8、萵筍炒一下。 9、放醬油調色，鹽和味精少許。 10、加點水，熬一會。 11、收汁起鍋。
- 觀點10： 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
- 觀點11： 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
- 觀點12： 加紅茶一起燒，吃起來清爽不油膩
- 觀點13： 排骨焯水炒香加水燉40分鐘
- 觀點14： 排骨先過油，再下鍋燒
- 觀點15： 要燒透，入味才好吃
- 觀點16： 排骨要切成大小合適的塊兒
- 觀點17： 今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
- 觀點18： 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
- 觀點19： 紅燒排骨，好吃美味
- 觀點20： 紅燒排骨制作教程
- 觀點21： 紅燒排骨
- 觀點22： 排骨
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！