- 觀點1： 1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。 - 觀點2： 主料
茄子
376克
蒜苔
250克
豬肉
212克
香菇
90克
輔料
玉米油
適量
紅薯粉
少許
十八鮮調料
適量
蔥
適量
食鹽
適量
紅燒醬油
少許
料酒
適量
姜
適量
步驟
1.備主料。
2.食材洗凈。蒜苔切寸段，茄子切小滾刀塊后泡入清水中，香菇切塊，豬肉切片。
3.鍋中放油燒熱下入蒜苔和香菇中火煸炒兩分鐘。
4.加入茄子一起煸炒兩分鐘。
5.加入適量鹽煸勻。
6.繼續煸炒一會兒盛出待用。
7.肥肉塊放入鍋中加入少許清水，先中火，后慢慢轉小火煎出油脂。
8.肉片用少許紅薯粉和適量十八鮮調料、蔥姜料酒拌勻腌制一會兒。
9.油脂煉好后，將油渣推向一邊，倒入肉片。
10.撥散煸炒至七、八分熟。
11.加入適量清水燒開。
12.略翻后將盛出的菜加入翻勻。
13.加入少許紅燒醬油翻勻。
14.再煸炒一分鐘左右關火。
15.略煸即可關火出鍋。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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