- 觀點1： 荔枝肉主材：豬肉,菠蘿荔枝肉輔材：白糖,淀粉荔枝肉原料：豬后臀尖黃瓜條肉150克、菠蘿100克（或用荸薺也可以）、鎮江白米醋20克、白糖20克、鹽1克、紹酒15克、胡椒粉少許、味精1克、水淀粉適量、干玉米淀粉20克、蔥末姜末各5克、天然紅色素少許。荔枝肉的做法：1、把菠蘿切塊備用；2、把肉片成8毫米厚的片；3、在肉片上剞十字花刀，先順刀劃口，刀深三分之二；4、再橫刀切，刀深也是三分之二；5、剞好花刀后，肉片的通身呈小顆粒狀，這樣在炸的過程中便于呈球狀，確保肉片不會散開；6、剞好花刀后，把肉片切成三角形或梯形；7、把肉片進行碼底味，里面先放少許鹽；8、放入少許白糖；9、放入少許味精；10、倒入5克紹酒；11、放入適量天然食用色素（我用的是自制甜椒粉，而一般都用紅曲）；12、放好后用手抓勻；13、倒入適量干的玉米淀粉，大約20克，用手抓勻；14、然后逐一把三角形肉片，平面朝內團成球；15、團好后，整齊碼放盤中備用；16、勾兌碗汁；把鎮江白米醋倒入白糖碗里；17、里面放少許鹽；18、放少許味精；19、撒少許白胡椒粉；20、倒入大約10克左右的紹酒；21、放入適量濕淀粉攪勻備用；22、油鍋燒熱，逐一把團好的肉球放入鍋中；23、炸至全熟時撈出，然后升高油溫再次復炸一遍，使之外皮焦脆；24、鍋中留適量底油，放入蔥姜末爆香；25、倒入芡汁，用中火調制成粘稠狀；26、然后倒入肉球；27、再倒入菠蘿塊；28、開大火翻炒，使粘稠的糖汁充分裹勻；29、裹勻后翻炒均勻便可出鍋碼盤。至此操作全部完成，烹制共用時5分鐘。
- 觀點2： 荔枝肉 的制作步驟1先將豬瘦肉切成大約長三寸，寬一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成長八分，寬五分，厚四分的斜形塊2用紅曲粉，濕淀粉抓勻3放在旺火中炸，待肉片現出似荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油4先下蒜米再下蔥段、白糖、香醇、醬油，濕淀粉調稀勾芡，翻炒幾下即成．荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。小貼士荔枝肉是福州傳統名菜，起自清初。已有二三百年歷史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
- 觀點3：
- 觀點4： 瘦肉腌制十分鐘包上馬蒂卷起，下鍋炸裹上醬汁
- 觀點5： 主料：牛肉，荔枝，輔料：姜，紅辣椒，青椒。調料：鹽，雞精，老抽，生粉，食用油，麻油。做法：1、荔枝去皮去核。2、牛肉洗凈抹干水，切薄片。加老抽，少量生粉，料酒腌半小時。3、熱鍋涼油，放入姜片，牛肉片翻炒均勻至完全變色。4、放入青紅椒爆炒，加鹽，雞精調味。再加入荔枝翻炒至熟淋少量麻油即可出鍋。
- 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
- 小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學習燒烤去哪里學？
- 現在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業的地方學習 ...
- 擴展閱讀3：去哪里學習燒烤技術培訓啊
- 河北育英小吃培訓中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，曾經清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據自己的地域特色和特點，而自己發行的一種菜系，它的歷史非常...
- 擴展閱讀5：廈門旅游有什么特產
- 廈門的特產有鼓浪嶼餡餅、黃金香肉松、菩提丸、北仔餅、同安龍眼等。1、鼓浪嶼餡餅 鼓浪嶼餡餅，正宗中華老字號，是福建省廈門市的一種馳名中外的傳統糕點，也是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱...
- 擴展閱讀6：北京有什么特產北京有什么特產送禮
- 北京的特產有北京烤鴨、北京果脯、北京面人、懷柔板栗、平谷大桃、昌平草莓、冰糖葫蘆等,還有老北京布鞋以及一些老北京特色工藝品。北京特產種類豐富,都是極具代表性的特色產品。北京有什么特產北京烤鴨是最具有北京風味的代表作,有著“...
- 擴展閱讀7：名菜佛跳墻屬于哪個菜系
- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記載，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產有哪些方便帶的
- 北京的特產有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統的辣椒醬，味道獨特，適合用來調味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學到一流的技術，還需要全方位的服務。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安縣按照發展現代農業的要求，結合自身實際，以差異化發展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產業成為富民興縣的支柱產業。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！