- 觀點1： 葡萄酒問答
什么叫干紅？干紅葡萄酒含糖嗎？
最佳答案
蘇靖媛Jeana
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三級品酒師
于 2019-05-10 14:59 回答
干紅就是干型紅葡萄酒，指紅葡萄酒中含糖量在4.0g/L以下，幾乎不含糖，所以喝起來是不甜的。而干紅葡萄酒富含單寧，喝起來會給人干澀的感覺。
什么叫干紅？干紅葡萄酒含糖嗎？
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。而傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。注意它的關(guān)鍵：紅葡萄、連皮 、全程、不加糖。
葡萄本身（葡萄的籽、皮、梗中）含有單寧，而單寧給人的口感是“澀”。因此，干紅喝起來是不甜的。
由于干紅這種葡萄酒不含糖分，所以忌糖者也可以飲用。而紅葡萄酒是用鮮葡萄釀成，有些直接過濾掉葡萄皮和籽進行加工。含水分和糖較多，酒精度數(shù)較干紅低，市場價格也較干紅便宜。它不是干紅，也不具備干紅的特性，不可混為一談。
所以總的來說，干紅是紅葡萄酒的一種，但是紅葡萄酒卻不一定都是干紅，因為甜度不同還有甜葡萄酒，半干、半甜葡萄酒。值得一提的是，干紅葡萄酒酸澀度更高，首次喝葡萄酒如果喝不習(xí)慣，可以先喝甜葡萄酒。 - 觀點2： 1、干紅葡萄酒含糖量低
葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素,具有抗氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害),這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病,如白內(nèi)障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此,經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
糖尿病人喝干紅葡萄要看病情而定,一般的糖尿病可以喝,因為干紅葡萄酒的含糖量是4%,屬于基本無糖。而且,適量的喝點干紅還可以預(yù)防心臟病,對于軟化血管,促進血液循環(huán)等方面有一定好處,但要以適量為宜,每天最好不超二兩。
2、各種葡萄酒的含糖量
干葡萄酒:由于顏色的不同,又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖計,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。
半干葡萄酒:由于顏色的不同,又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。
半甜葡萄酒:由于顏色的不同,又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。
甜葡萄酒:由于顏色的不同,又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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