- 觀點1： 牛腩切塊焯水，高壓鍋中倒入少許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和牛腩。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右
- 觀點2： 牛肉燉的軟爛方法如下：1、生牛肉放入冷水中，當我們把一塊生牛肉買回家里面，首先要簡單的清洗干凈，然后放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉里面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。2、燉牛肉時要放山楂，當我們把牛肉清洗干凈以后，可以切成 大小的方塊，放入燉鍋里面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋里面加入幾個干山楂，因為山楂可以輕松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會事半功倍。3、燉牛肉時要放啤酒，啤酒是經過液態發酵釀制而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
- 觀點3： 雞鴨、牛肉是我家冬天燉湯的常用食材。特別是牛肉，冬天吃得最多了，再貴也舍得買。牛肉的營養價值極高，除了豐富的蛋白質，氨基酸以外，還含有豐富的維生素、膳食纖維及多種礦物質和微量元素。牛肉性溫，秋冬季節多吃些牛肉，有非常好的補益作用，具有補中益氣、滋養脾胃、強身健體，適合大部分人群食用。
今天我們還是來做牛肉，但是不是非常瘦的牛肉，是從牛肉上整片剝離的帶肉沾皮牛肉，我喜歡用這燉湯吃，不會太瘦太柴，口感非常好。燉好的湯冷卻后跟果凍似的，若是拿來做牛肉凍，肯定非常好吃。
不管是燉牛肉，還是燒牛肉，我家喜歡用蘿卜。蘿卜富有“小人參”之美譽，具有行氣，止咳化痰，生津祛燥，清熱利便等功效。因此，新鮮的牛肉，同白蘿卜一起燉，湯鮮味美，好吃也不怕長肉。還有最重要的一點，想要牛肉軟爛不塞牙，記得加點山楂片，牛肉就非常容易燉軟了。下面一起來看看具體的做法吧。
蘿卜燉牛肉
材料：牛沾皮3斤，生姜10 g，干辣椒5個，沙姜、八角各1塊，花椒少許，山楂4片，鹽適量，香菜少許，料酒1勺
做法：
今天我買的牛肉沾皮，就是整片筋膜帶肉的，個人覺得這種燉出來超級香，小伙伴們可以選擇牛腩肉。牛肉放水中浸泡1~2小時，中途換水2次，直到肉變得發白，沒有血水出來就撈出清洗干凈。
這個就是浸泡好了的，顏色明顯偏白
起鍋燒水，牛肉整片冷水入鍋，大火煮開后撇去浮沫，再煮5分鐘撈出，沖洗干凈。鍋里的湯沉淀30分鐘后倒出來，過濾一下再用。
牛肉放涼不燙手的時候切小塊備用
將備好的所有材料放入壓力鍋中，燉肉模式壓30分鐘就可以了。如果是燉鍋燉的話，建議小火慢燉2小時左右。
白蘿卜削皮，切菱形塊。圓蘿卜甜但不適合燉湯，易碎，成品不好看。所以我們這燉湯通常選用長的白蘿卜。
牛肉熟透后倒出來，用燉牛肉的湯將蘿卜煮好，再倒入燉好的牛肉，最后加鹽、胡椒粉調味即可。 - 觀點4： 您好，第一步：最好是選一個肥瘦相間的牛肉，先把它洗凈，再切成塊兒，選肉需要注意，不是每個部分的肉都可以采用這個方法，它可能更適合另一種吃法；
第二步：將其浸泡在冷清水中，待半個小時后取出，并且在浸泡的過程中要更換幾次被泡出來的血水，這樣能更好的保證它的口感，否則燉的時候血會凝固在肉里；
第三步：在鍋中放入開水或者將水燒開，再把牛肉放進去，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；
第四步：在煮的過程中，會有一些白沫冒出，我們要將這個白沫用勺子撈出來；
第五步：撈干凈之后，在里面放入一些調味品，比如醬油、白醋、蔥、姜、蒜，這樣可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭開蓋子燉二十分鐘左右，再放上蓋子，改為小火燜就行了。【摘要】
如何燉牛肉最容易軟爛！還有里面要放什么東西！【提問】
您好，第一步：最好是選一個肥瘦相間的牛肉，先把它洗凈，再切成塊兒，選肉需要注意，不是每個部分的肉都可以采用這個方法，它可能更適合另一種吃法；
第二步：將其浸泡在冷清水中，待半個小時后取出，并且在浸泡的過程中要更換幾次被泡出來的血水，這樣能更好的保證它的口感，否則燉的時候血會凝固在肉里；
第三步：在鍋中放入開水或者將水燒開，再把牛肉放進去，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；
第四步：在煮的過程中，會有一些白沫冒出，我們要將這個白沫用勺子撈出來；
第五步：撈干凈之后，在里面放入一些調味品，比如醬油、白醋、蔥、姜、蒜，這樣可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭開蓋子燉二十分鐘左右，再放上蓋子，改為小火燜就行了。【回答】 - 觀點5： 準備好新鮮的牛肉清洗干凈之后用料酒腌制去掉腥味，起鍋燒油，將牛肉翻炒出香味倒入清水，加入土豆，胡蘿卜燉煮兩個小時之后即可
- 觀點6： 牛肉和姜絲先下鍋炒香后加入水和調料，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘即可軟爛。
- 觀點7： 燉牛肉軟爛的技巧
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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