- 觀點1： 將雞塊洗凈，放入適當大小的器皿中，放入五塊蔥段，姜片，十三香，白糖，食鹽，味極鮮，料酒，雞精，料酒，腌制十分鐘放入淀粉和少量的面粉油炸即可。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞肉上的骨頭剔除，然后在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 - 觀點2： 雞肉腌料配方：
1、醬油黑椒腌料：
雞肉500g，醬油10g，料酒5g，鹽1g，淀粉3g，黑胡椒粉適量
2、蜜汁蒜香腌料：
雞肉500g，蜂蜜15g，鹽2g，蒜瓣兩瓣切碎，芥末5g，黑胡椒適量
3、蠔油黑椒腌料：
雞肉500g，蠔油10g，醬油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉和黑胡椒粉一小撮
3、香菜檸檬腌料：
雞肉500g，香菜一根切碎，蒜瓣一瓣切碎，蜂蜜10g，檸檬汁10g，鹽1g，橄欖油5g
4、香辣腌料：
雞肉500g，香辣醬20g，醬油10g，生姜粉1g，鹽1g。
5、甜辣醬腌料：
雞肉500g，甜辣醬25g，醬油10g，鹽1g
6、咖喱酸奶腌料：
雞肉500g，酸奶30g，咖喱粉5g，紅糖3g，檸檬汁5g，鹽1g - 觀點3： 用料：雞蛋1個，雞腿肉或者雞腿500g，面粉50g，炸粉或者面包糠50g，鹽，胡椒粉，大蒜若干
步驟：
1，把雞腿骨肉分離，也可以直接用雞腿，看個人喜歡，然后洗干凈放在一邊把水瀝干。
2，把鹽、胡椒粉、面粉、大蒜泥全部和雞腿肉混合攪拌均勻。
3，把雞蛋打散倒入加好調料的雞腿肉里腌漬30分鐘。
4，把腌漬好的雞肉均勻裹上炸粉。
5，放入烤箱，190度烤18分鐘，然后翻面再烤20分鐘。（炸制也可以）
參考資料：百度百科-炸雞 - 觀點4： 配方及做法如下：
一、配方
雞腿2只 、 蒜三瓣 、 黑胡椒10克 、 醬油一勺 、 雞蛋1個 、 番茄醬20克 、 辣醬10克 、 鹽一勺 、糖10克 、 淀粉100克。
二、炸雞的做法
1、雞腿去骨，切成小塊，加醬油，黑胡椒，雞蛋，鹽，攪拌均勻，腌30min將每塊雞肉都裹上淀粉（一定要都裹上，這樣才能炸出來）
2、油鍋加熱（用筷子試溫，筷子處出現密集小泡即可）放入裹好淀粉的雞肉（雞肉多的話分兩次加入）炸至變色后撈出
3、第二次復炸，將油鍋中的殘渣過濾，鍋中油繼續加熱，大火復炸直至雞肉變金黃。控油撈出。即為原味炸雞
4、鍋中留油炒蒜至金黃，加入番茄醬，辣椒醬，糖（2:2:1）直至鍋中醬料出泡泡，放入炸雞，裹上醬料，出鍋，即為甜辣醬炸雞
拓展資料
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴重者會損傷胃粘膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。
從營養素理論上，雞和啤酒都是高熱量食物。經常吃炸雞和啤酒很容易造成熱量超標，蓄積在體內導致過剩誘發肥胖。100 ml啤酒里有32 kcal的熱量，一罐啤酒350 ml，熱量達到110 kcal，而100 g炸雞的熱量更有300 kcal，1只炸雞有200 g左右，如此計算下來相當于一餐正餐的熱量。
參考資料來源百度百科炸雞 - 觀點5：
- 觀點6： 炸雞腌料方法如下：1、大蔥切碎末；生姜切碎末；放入碗中。2、倒入適量的生抽。3、放入適量白糖、鹽、蠔油，攪拌均勻。4、將辣椒粉、花椒粉抹到雞肉上，并倒入調好的料汁，腌制15分鐘。
- 觀點7： 香辣腌料配方：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然
粉10克、大蒜粉10克、洋蔥粉15克、白酒10
克、鹽15克。這是500克肉的用料,和肉串攪拌
均勻 低溫腌制-
一 晚上。【摘要】
香辣腌料配方【提問】
香辣腌料配方：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然
粉10克、大蒜粉10克、洋蔥粉15克、白酒10
克、鹽15克。這是500克肉的用料,和肉串攪拌
均勻 低溫腌制-
一 晚上。【回答】 - 觀點8：
- 觀點9： 炸雞腿好吃又很容易制做，在家就能輕松完成享受美味。
- 觀點10： 香酥炸雞制作方法：
腌制過程：
1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3、放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4、拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
6、詳細制作方法視頻佳薇 前面英文 B F T 后面數字 3 3 9
美味香辣的炸雞翅：
所需材料：
新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋清、鹽、料酒、面包粉。
制作方法：
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋清，撒上面包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。 - 觀點11： 我知道～臺灣雞排炸雞腌料
- 觀點12： 炸雞配方
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15：
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