- 觀點1： 冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康，這句話的意思是，常吃蘿卜，可以使身體更加的健康，所以在每年的冬天，我每周都會給家人做一次蘿卜吃。而很多家庭肯定和我一樣，經常給家人用蘿卜燉湯喝，家人都不愿意喝了，所以經常問我：“蘿卜還有沒有更好的吃法。”其實最近我經常將蘿卜做成丸子給家人吃，因為家人吃了一次我做的丸子，都說我炸的丸子不僅香脆爽口，而且吃著一點都不膩口，以前不愛吃蘿卜的孩子，現在看到我炸蘿卜丸子時，還總會站在鍋邊等蘿卜丸子出鍋呢。
而不少粉絲聽說我推薦他們做蘿卜丸子，他們直言說：“自己炸的蘿卜丸子，不僅不脆，而且還不香，所以您必須教我如何做才行。”而要想蘿卜丸子做的香脆爽口，就要學會調蘿卜餡，而據我了解，很多人調蘿卜餡時，都會放面粉，而還有少許的人會放淀粉，其實放淀粉和面粉都不對，因為這2種粉都不能使蘿卜完變得更香更脆。接下來胡大廚就教大家正確炸蘿卜丸子的做法，只要按照我的方法做，保證做好的蘿卜丸子真香。
【食材準備】：青蘿卜500克、肉末100克、蒜苗20克、饅頭80克、胡椒粉1克、雞精2克、生抽5ml、姜末5克、食鹽、食用油適量。
【蘿卜丸子的做法】：
第一步：首先將青蘿卜削皮后洗凈， 然后將蘿卜刨成0.2厘米的細絲，接著放2克食鹽到蘿卜絲中，將蘿卜腌制5分鐘后，捏掉蘿卜中的水分即可備用。
第二步：將饅頭的皮去掉后，然后將饅頭揉成如下圖所示的碎末即可備用。
第三步：將饅頭末、肉末、蒜苗、胡椒粉、雞精、生抽、姜末、食鹽全部放入到蘿卜絲中，然后朝一方向攪拌均勻即可備用。
第四步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將蘿卜餡擠成丸子后放入到鍋中，中火將丸子炸2分鐘后，然后開大火，將丸子炸30秒即可撈出食用。
【做蘿卜丸子的訣竅】：
1、炸蘿卜丸子時，需要放少許的饅頭末，因為蒸熟的饅頭放蘿卜餡中，可以增加蘿卜中的清香味，而且饅頭末中有少許的氣孔，在炸蘿卜丸子的時候，這些氣孔可以使蘿卜丸子變得更酥脆，所以要想蘿卜丸子炸的又香又脆，離不開饅頭碎末。
2、蘿卜絲刨好后，一定要用鹽將蘿卜腌制5分鐘，因為這樣可以使蘿卜絲中多余的水分腌出來，從而使炸好的蘿卜丸子更香，而且還不會散。
3、炸蘿卜丸子時，一定要先中火將蘿卜丸子炸2分鐘，等蘿卜丸子炸熟后，再開大火炸半分鐘，這樣就能使蘿卜丸子外表變得特別脆，如果一直大火炸，很容易導致蘿卜餡里面沒熟。
炸蘿卜丸子，放面粉還是淀粉？大廚：都不對，大家以后就按照我的方法放饅頭碎，保證饅頭會香脆爽口。 - 觀點2： 我們在制作蘿卜丸子的時候，最好要選擇淀粉，用淀粉做出來的丸子特別的酥脆，首先我們將蘿卜擦成細絲，放入適量的淀粉，加入少許的鹽，十三香一枚，雞蛋攪拌均勻，做成丸子的形狀，油溫5成熱的時候，放入鍋中炸至兩面金黃，熟透即可。
- 觀點3： 當然用淀粉，首先我們準備蘿卜絲，放入適量的土豆淀粉，加入一枚雞蛋，加入十三香和少許的鹽，攪拌均勻，做成丸子的形狀，油溫5成，熱的時候放入油鍋，當中炸至金黃熟透即可。
- 觀點4： 放面粉，首先把胡蘿卜切成丁，加入蔥末，瘦肉，五花肉，攪拌均勻，把和好的面團加到里面，然后慢火煎炸。
- 觀點5： 炸蘿卜丸子，除了放面粉還要放淀粉，用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例調成低筋粉的話，其蓬松性能會更好，能讓食物變得酸軟好吃，如果沒有淀粉的話，只加面粉炸出來的蘿卜丸子會較為干硬，影響口感。
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