- 觀點1： 用料
雞蛋3個
粘米粉60克
玉米油25克
蝶豆花汁35克
細砂糖45克
1、稱量好所需的材料，蛋黃和蛋白分離到無水無油的干凈盆中。
2、蝶豆花汁、蛋黃、玉米油和10克細砂糖一起倒入盆中。
3、用蛋抽攪拌均勻至乳化狀態(tài)。
4、篩入粘米粉。
5、用Z字形或者N字形手法攪拌均勻。(不要過度攪拌，防止起筋，影響最后成品松軟的口感)
6、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器低速打至硬性發(fā)泡。(硬性發(fā)泡就是打蛋頭上的蛋白霜能拉出硬挺的小尖角)
7、取一半蛋白霜加入到蛋黃糊中。
8、用刮刀或者蛋抽以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可。
9、倒入到剩余的一半蛋白霜中。
10、繼續(xù)用切拌或是翻拌的手法攪拌均勻。
11、蛋糕模中提前放好紙托，均勻的倒入蛋糕糊。(這個材料的量可以做3盤學廚迷你12連模的，或者一個學廚12迷你連模和一個學廚方形6連模)
12、烤箱預熱至上下火150度，放入烤盤于中下層轉上火130度，下火130度烘烤10分鐘后轉上火110度，下火130度烘焙40分鐘后立即取出。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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