- 觀點(diǎn)1： 今天教大家熬粥的技巧，熬粥很簡(jiǎn)單，但是想要熬出好喝的粥，和粥店里熬的粥一樣好喝，香濃稠，那就需要知道一個(gè)熬粥的技巧。不管熬小米粥還是大米粥，記住1個(gè)熬粥技巧，米粥濃稠，熬出米油。
浸泡
熬粥之前，米要先浸泡一下，把米淘洗干凈，然后浸泡清水里，浸泡半個(gè)小時(shí)。把米浸泡軟了，這樣下鍋熬粥可以省很多時(shí)間，尤其是小米，質(zhì)地堅(jiān)硬，必須要先浸泡過(guò)才可以下鍋熬煮。
開水
好喝的粥都是用開水熬的，米下鍋，加開水，再開火熬煮。這樣米不會(huì)粘鍋，也更加省時(shí)間，而且盡可能地保護(hù)米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)流失。
火候
熬粥不能一直大火，燒開后就要轉(zhuǎn)小火慢慢熬，大約熬煮30分鐘，米就變得濃稠了。
砂鍋
如果不用電飯鍋，那么最好使用砂鍋，砂鍋保溫性能好，溫度高，熬出來(lái)的粥特別香。
以上這些都是常識(shí)，但是以下這個(gè)技巧一定要牢記，這樣熬出來(lái)的粥味道香，口感濃稠，還可以熬出米油。
攪拌
米下鍋后，加開水，這個(gè)時(shí)候開火之后，馬上攪拌幾下，接著蓋上鍋蓋，熬煮20分鐘，接著打開鍋蓋，繼續(xù)攪拌。大概攪拌10分鐘左右，米粥就漸漸變得濃稠的，這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了。
如果不攪拌的話，即使熬個(gè)1個(gè)小時(shí)，米粥也不見得會(huì)變得濃稠，湯是湯，米是米，口感不好，也沒有粥的香氣。
所以不管是熬小米粥還是大米粥，記住這個(gè)熬粥的小技巧，讓米粥更濃稠，熬出米油，味道更香。 - 觀點(diǎn)2： 大米是人們吃得非常多的糧食，大部分人都會(huì)把大米當(dāng)成主食，大米的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，另外還有豐富的b族維生素，還含有多種氨基酸，吃大米可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，還具有健脾和胃的作用，下面介紹大米粥的做法。
第一、核桃枸杞大米粥
材料
大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.鍋內(nèi)放約1000ml水，大火燒至水似開非開
2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點(diǎn)食用油和食鹽
3.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬制約20分鐘
4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開
5.枸杞用清水洗凈
6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘
7.煮粥的期間要間隔一段時(shí)間，就用小勺把粥攪拌一下
8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止
第二、菠菜鵝肝大米粥
材料
原料：鵝肝
配料：大米，菠菜，食鹽，白糖
做法
1、高壓鍋先將大米煮熟，約10分鐘。
2、菠菜、鵝肝切丁。
3、開鍋蓋加適量食鹽、白糖，將菠菜桿、鵝肝一起倒入鍋中，約煮一分鐘，攪勻。
4、最后放菠菜葉微煮，即可。
第三、山藥蓮子大米粥
材料
主料：大米，山藥，蓮子
配料：紅棗，枸杞
做法
1、高壓鍋將大米、紅棗、蓮子、加適量水大火壓制約5分鐘。
2、開蓋，放入山藥再約煮5分鐘。
3、盛出，放上枸杞即可。
第四、鮮貝大米粥
材料
大米適量，輔料：鮮貝適量，玉米少許，青豆少許，色拉油少許，調(diào)料：小蔥適量
做法
1.材料備好，大米提前一夜泡好
2.把大米水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油。水和米的比例大約是10：1。再放入蔥花和姜絲。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝。至米濃稠即可。
第五、小米大米粥
材料
小米100克，大米50克
做法
1.小米和大米洗凈。
2.鍋中放適量清水，燒開后倒入大米和小米
3.大火繼續(xù)熬煮，煮開后改為小火燜煮30分鐘。煮的時(shí)候?yàn)榱朔乐姑字嘁绯龊?，最好把鍋蓋打開一條縫，不要蓋嚴(yán)。
4.等小米熟爛，粥液粘稠后，即可關(guān)火上桌。 - 觀點(diǎn)3： 大米是人們吃得非常多的糧食，大部分人都會(huì)把大米當(dāng)成主食，大米的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，另外還有豐富的b族維生素，還含有多種氨基酸，吃大米可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，還具有健脾和胃的作用，下面介紹大米粥的做法。
第一、核桃枸杞大米粥
材料
大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.鍋內(nèi)放約1000ml水，大火燒至水似開非開
2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點(diǎn)食用油和食鹽
3.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬制約20分鐘
4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開
5.枸杞用清水洗凈
6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘
7.煮粥的期間要間隔一段時(shí)間，就用小勺把粥攪拌一下
8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止
第二、菠菜鵝肝大米粥
材料
原料：鵝肝
配料：大米，菠菜，食鹽，白糖
做法
1、高壓鍋先將大米煮熟，約10分鐘。
2、菠菜、鵝肝切丁。
3、開鍋蓋加適量食鹽、白糖，將菠菜桿、鵝肝一起倒入鍋中，約煮一分鐘，攪勻。
4、最后放菠菜葉微煮，即可。
第三、山藥蓮子大米粥
材料
主料：大米，山藥，蓮子
配料：紅棗，枸杞
做法
1、高壓鍋將大米、紅棗、蓮子、加適量水大火壓制約5分鐘。
2、開蓋，放入山藥再約煮5分鐘。
3、盛出，放上枸杞即可。
第四、鮮貝大米粥
材料
大米適量，輔料：鮮貝適量，玉米少許，青豆少許，色拉油少許，調(diào)料：小蔥適量
做法
1.材料備好，大米提前一夜泡好
2.把大米水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油。水和米的比例大約是10：1。再放入蔥花和姜絲。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝。至米濃稠即可。
第五、小米大米粥
材料
小米100克，大米50克
做法
1.小米和大米洗凈。
2.鍋中放適量清水，燒開后倒入大米和小米
3.大火繼續(xù)熬煮，煮開后改為小火燜煮30分鐘。煮的時(shí)候?yàn)榱朔乐姑字嘁绯龊仯詈冒彦伾w打開一條縫，不要蓋嚴(yán)。
4.等小米熟爛，粥液粘稠后，即可關(guān)火上桌。 - 觀點(diǎn)4： 如何正確的熬大米粥
關(guān)于煮粥，清代大養(yǎng)生學(xué)家、藥學(xué)家曹庭棟寫了一本「粥譜」，專門講煮粥的學(xué)問。實(shí)際上不管是佛教的《大藏經(jīng)》，還是道教的《道藏》，里面都有專門寫怎么煮粥。釋迦摩尼成道以后，有人供養(yǎng)他粥，他就講了粥的幾個(gè)功效：祛寒、祛濕、祛風(fēng)、養(yǎng)氣。你們看連佛陀都這樣講粥的好處。但是因?yàn)橹嗑褪撬?、火、大米熬出?lái)的，所以沒有人看得起它。 煮好粥首先是選好水，然后是選好米，最后就是調(diào)火候。剛才有同學(xué)講 1000 天里，有時(shí)候沒有煉易筋經(jīng)，但是一頭一尾煉了，那這個(gè)就算是有師承的。這就叫調(diào)火候，一般師傅不肯講，要么煉要么不煉。但是我的師父就和我講：人平時(shí)肯定會(huì)有事，但是這個(gè)「火」不要斷掉，就是要「?jìng)骰鸷颉?。怎么叫不斷掉呢？一頭一尾都煉了，這就是「?jìng)骰鸷颉埂Ｋ杂泻芏鄸|西一定要傳承精華，精華是什么？就是我們先輩總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。除了選擇比較好的水，還一定要用明火，用電飯煲就不行。先用大火把水加熱直到沸騰，然后把米下下去，那么你就可以聞到香味。如果煮粥之前你把米洗一下，之后再加水煮，那香味你就聞不到了。這個(gè)米香味，是開竅開哪個(gè)竅呢？開脾竅。脾胃一蠕動(dòng)就是胃口開了。煮粥最前面要用大火。中間用小火、文火，像打仗一樣，中間不能斷。等到這個(gè)粥煮得差不多了，再大火一沖、沸騰，不要讓它噗出來(lái)，馬上關(guān)掉。他等于是兩頭是武火，中間是文火。這取一個(gè)什么意象呢？就是一個(gè)「進(jìn)攻」的意象，因?yàn)槔顣r(shí)珍在《本草綱目》里面講的：白粥有推陳出新的功效。怎么去推呢？就是前面武火，中間文火跟上，后面一個(gè)武火。 這個(gè)粥煮完了以后就等著它溫度降下來(lái)，表面如果沒有米油，那這個(gè)粥不行。我們這次在武當(dāng)山喝粥，喝了很長(zhǎng)時(shí)間還是很燙，什么原因？上面一層米油封住，所以熱氣跑不掉了，然后會(huì)喝的就把上面一層撩過(guò)來(lái)喝下去。明代一個(gè)大醫(yī)藥學(xué)家、在湖北羅田的養(yǎng)生學(xué)家，他說(shuō)這一團(tuán)米油是補(bǔ)精的。粥的精華就是表面那層米油。煮粥就要煮出這樣的效果。
用料
大米 1杯
水 1000克
如何正確的熬大米粥的做法
先把水燒開，然后放入淘過(guò)的大米。
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一開始用大火燒開，中間用小火燉30分鐘左右，最后再用大火燒沸一下。關(guān)火，晾涼后出現(xiàn)米油皮就算是成功了。
小貼士
喝粥的時(shí)候不要用配菜，也不要加調(diào)料，才會(huì)有生精的作用。 - 觀點(diǎn)5： 1.淘米的次數(shù)不宜過(guò)多，一到兩次為宜，用適量的清水浸泡半個(gè)小時(shí)；2.瀝干水，加入1勺油拌勻；3.鍋中燒水，沸騰后加入拌好油的米粒，開中大火，用勺子不斷朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至周圍的水變成米漿的顏色，大約5-8分鐘，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮4-5分鐘即可。【摘要】
熬大米粥的方法步驟【提問】
親，您好，您的這道問題由我來(lái)幫你解答，正在為你解答，請(qǐng)你稍微等待一會(huì)，不要太過(guò)著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。【回答】
1.淘米的次數(shù)不宜過(guò)多，一到兩次為宜，用適量的清水浸泡半個(gè)小時(shí)；2.瀝干水，加入1勺油拌勻；3.鍋中燒水，沸騰后加入拌好油的米粒，開中大火，用勺子不斷朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至周圍的水變成米漿的顏色，大約5-8分鐘，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮4-5分鐘即可。【回答】
希望能夠幫助到您，如果被您采納，還希望您結(jié)束咨詢之后點(diǎn)下星星贊，蟹蟹啦。[心][心]【回答】 - 觀點(diǎn)6： 如何煮粥更好喝之甜粥篇
煮甜粥一般會(huì)加豆子，還是和大米一樣的流程，記得先泡一泡豆子，泡到有一點(diǎn)軟，指甲可以掐進(jìn)去的程度。
面對(duì)泡好的豆子們，記得先用大火煮開，再加米慢慢煮，有葡萄干、桂圓和棗的話，可以加一點(diǎn)提味。
還有一個(gè)隱藏配料，秋天時(shí)存下來(lái)的干桂花，加上一點(diǎn)就香味四溢。
煮甜粥如果要加糖，記得一定要用冰糖，白砂糖味道不夠。
當(dāng)然了也要根據(jù)配料選擇，比如有的人煮粥喜歡加紅薯，這個(gè)時(shí)候就不推薦加糖了，因?yàn)榧t薯本來(lái)就有甜味，再加糖就甜到掉牙了。
煮粥的過(guò)程，慢慢熬慢慢燉，很像是人生，需要耐心和細(xì)心，煮出來(lái)的粥才會(huì)合乎自己的心意 - 觀點(diǎn)7： 首先，我們先將大米清洗干凈，然后放入干凈的袋子中，放入冰箱里面進(jìn)行冷凍半個(gè)小時(shí)，利用熱脹冷縮的原理。這樣煮出來(lái)的大米粥，我們只需要25分鐘就可以了。而且更是濃稠又香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失掉。
大米冷凍之后，鍋中加入適量的水。煮開之后，將冷凍后的大米放入鍋中，然后煮開之后轉(zhuǎn)為小火，煮至濃稠的時(shí)候就可以關(guān)火，我一般都是用小火煮上20分鐘就可以了，當(dāng)然我們?cè)谥蟠竺字嗟臅r(shí)候，里面還可以加入自己喜歡吃的枸杞或者是紅棗。
這樣煮出來(lái)的大米粥依然是非常的美味又營(yíng)養(yǎng)。在我們家，我都是用這種方法來(lái)煮大米粥的，因此，我們?cè)谥蟠竺字嗟臅r(shí)候，千萬(wàn)不要將大米放入鍋中直接煮了，一定要將大米洗干凈，然后進(jìn)行冷凍，這樣煮出來(lái)的米粥才是非常的濃稠，而且更加的香甜！你喜歡喝大米粥嗎？ - 觀點(diǎn)8： 放入大米按電飯煲水量
提示線加水，選擇電飯
煲上的煮粥功能，一般
都是兩個(gè)小時(shí)。這樣煮
出來(lái)的粥，自己覺得最
好。 - 觀點(diǎn)9： 盡量長(zhǎng)時(shí)間熬煮下去，達(dá)到水和米有機(jī)融合在一起，那應(yīng)該就是最佳狀態(tài)了。當(dāng)然還可以在米里放一些其他的材料，增加口感。希望能幫到你。
- 觀點(diǎn)10： 熬大米粥，10個(gè)家庭8個(gè)錯(cuò)，多加關(guān)鍵一步，米粥香甜可口不溢鍋
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過(guò)夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
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