- 觀點1： 燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤是“它”，不然羊湯很難喝到了秋冬季節，天天漸漸變冷，很多身體不好或者體質弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使這樣也抵擋不了侵入體內的寒氣，總覺得手腳冰涼，半天暖和不過來。其實，除了身體上的保暖，我們也應該通過食物來滋補身體，讓食物來增加我們的能量，幫助我們抵御寒氣。
比如，我們買回的肉先不要著急燉，先在涼水里浸泡一段時間，讓里面的膻味跑出來一些，這樣做出的羊湯就沒有那么大的膻味了。還有，在做羊湯時，不是所有作料都一股腦加進去就好吃的，也不是什么都能加的，加不好的反而起了相反的作用，讓羊肉湯的味道大打折扣。
最不應該加的就是八角，這種調料味道有一些甜，而且味道還濃，加進去就羊肉本身的鮮味遮住了，起到相反的作用，這種調料適合燉別的肉去腥的。還有就是最適合加的就是當歸，這種不僅是調料還是藥材，和羊肉一起燉更能提高羊肉的鮮味，還能滋補身體。
另外羊肉還可以和胡蘿卜、蘿卜等這些性溫的食物一起燉，味道會更鮮，起到一個互補的作用，羊肉吸收蘿卜的鮮味，蘿卜也吸收了羊肉的味道，而且這些食物維生素含量也多，吃了對身體好處非常多。燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤其是“它”，不然羊湯很難喝。怎么樣，燉羊肉的方法記住了嗎？以后要燉羊肉記得不要亂放作料了。
做法如下：
1）將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開后，轉小火，并撇去浮沫；
2）保持小火，鍋內只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽；
4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿卜塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。
注意：
（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。
（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。 - 觀點2： 先準備切塊的羊肉浸泡在清水中一小時，接著準備白蘿卜塊、姜片，香菜段和白蔥段。將羊肉和姜片鍋中翻炒出油，倒入米酒、將這些食材全部放入砂鍋內，加入清水，小火煨一個小時。接著放入白蘿卜燉20分鐘，最后加入白胡椒，食鹽，放入蔥花即可。
- 觀點3： 準備一條羊腿也可以準備一塊羊肉。羊腿可以在攤主的幫助下被燒掉。帶回家后用刀刮，用溫水洗。這個可以徹底清洗。洗凈后，羊腿可以切成稍大的塊。煲湯用的羊肉不需要切的太小，因為煲湯時間長，切小塊容易煮的太爛。羊腿切好后，準備一個鍋，倒入一湯匙清水，將切好的羊肉放入鍋中，加入一些姜片和一個干凈的蔥結，最后倒入一點料酒，不蓋蓋子，然后大火煮沸。準備一個砂鍋煲湯，將洗凈的羊腿肉直接放入砂鍋，然后加入開水。一定要記得加開水，這樣湯才會稠而白，這一步一定要加水。中間加水影響口感，不破壞營養。加水后，20分鐘不用蓋鍋。
- 觀點4： 首先準備一條羊腿或一塊羊肉，清洗干凈，然后把羊腿切成小塊。羊腿切好后，準備一個鍋，倒入一湯匙清水，將切好的羊肉放入鍋中，加入一些姜片和一個干凈的蔥結，最后倒入一點料酒，不蓋蓋子，然后大火煮沸。快煮的時候會煮出很多浮粉。為了便于清洗，我們可以先撇去漂浮的粉末，水煮沸后煮沸3分鐘，關火撈出羊腿，然后用溫水清洗羊腿表面的雜質。準備一個砂鍋煲湯，將洗凈的羊腿直接放入砂鍋，然后加入開水，大火煮20分鐘，切好的蘿卜放在一邊。湯煮沸20分鐘后，加入準備好的姜片，然后倒入一小碗黃酒，可以去除腥味，增強香味。然后蓋上蓋子，關小半小時。湯已經煮了半個小時了。現在加入蘿卜和紅棗，稍微攪拌一下，煮沸。再次煮沸后，蓋上蓋子，關小火，煮半小時。慢慢煮湯，這樣煮出來的湯味道好，營養高。
- 觀點5： 先準備切塊的羊肉浸泡在清水中一小時，讓里面的膻味跑出來一些，接著準備白蘿卜塊、姜片，香菜段和白蔥段，將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，接著放入白蘿卜燉20分鐘，最后加入白胡椒，食鹽，放入蔥花即可。
- 觀點6： 羊肉浸泡兩小時去血水，期間一小時換一次水。蘿卜切滾刀塊，姜切片，熱鍋炒干部分姜片（不要下油）然后倒入瀝干水分的羊肉（不要下油）。小火翻炒至羊肉變白。再倒入常溫水沒過羊肉。不要蓋蓋子，等水開后再焯水三分鐘。這時候可以準備一鍋開水備用。撇去浮沫，焯完水后撈出羊肉用清水清洗干凈，洗干凈的羊肉和姜片當歸片一起放入砂鍋，倒入開水和兩勺米酒，把切好的蘿卜和枸杞放進去。蓋蓋子煲20分鐘。最后喝的時候加點鹽，湯就好了。
- 觀點7： 他們煲的羊肉湯所講究的是原汁原味，羊肉湯里面所放的東西不會太多，除了一些蔥姜蒜以外，基本上不加其他的輔助材料。這樣的羊肉湯會非常的鮮美。
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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