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烏龍茶的泡茶方法 ?

我來答
觀點1: 用紫砂茶壺最好`

用小杯細(xì)晶烏龍茶,不僅可以解揭,而且還是一種藝術(shù)的享受。烏龍茶既具有綠茶的醇和甘爽,紅茶的鮮強濃厚,又具有花茶的芬芳幽香。“綠葉紅鑲邊”是烏龍茶獨具的特點,茶葉泡開后葉片紅綠相映,十分秀美。烏龍茶乃中國茶葉百花園中之一支奇葩。
我國福建、廣東兩地人都喜歡飲烏龍茶,特別是閩南人、廣東潮汕人飲烏龍茶最為考究。由于沖泡時頗費工夫,故而被稱為飲“工夫茶”。地遭的潮汕工夫茶,所用的水需山坑石縫水,而火必以橄欖核燒取,罐則用酥罐,并選用上等烏龍,經(jīng)過科學(xué)的沖泡,才能充分發(fā)揮出上等烏龍茶特有的色、香、味。烏龍茶的品種很多,不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。例如武夷巖茶沖泡后香氣濃郁青長,滋味醇厚回甘,茶水橙黃清澈,鐵觀音茶沖泡后,香氣高雅如蘭花,滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香,且十分耐泡,真可謂七泡有余香,既有圣妙香,又有天真味,其他烏龍茶沖泡后,也各有特色。
品飲烏龍茶須具備以下幾個條件,才能嘗到茶之妙味,達(dá)到藝術(shù)的享受。
首先,要選用高中檔烏龍茶,如鐵觀音、黃金桂、武夷水仙、潮安鳳凰單樅等。
然后須備好一套專門茶具。飲烏龍茶最精致的茶具稱為“四寶”:玉書碾一般是扁形的薄瓷壺,能容 水四兩,潮汕烘爐用白鐵制成,小巧玲瓏,孟臣罐多出自宜興,以紫砂壺最為名貴,這種壺不僅造型獨特,顏色渾厚,尤以紫色最佳,而且吸水力甚好,泡出的茶葉香味能夠持久不散。茶壺用的時間越久,泡出來的茶葉香氣也越醇厚,若琛甌是白色小瓷杯,容水不過三、四毫升,多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。
使用烏龍茶具最為考究的是廣東潮汕人。從火爐、火炭、風(fēng)扇,到茶洗、茶壺、茶杯、沖罐等等,大大小小有近百種。當(dāng)然,近代人則不會使用這么繁瑣茶具的。但從歷史的觀點看,這也是中國人的一種傳統(tǒng)文化。
茶具備好后,即開始泡茶。泡茶的水最好取上好的山泉水,水溫以二沸水(即初開者)為宜。燃料可使用硬木炭,講究的還有用橄欖核或干甘蔗的。
泡烏龍茶有一套傳統(tǒng)的方法:泡茶前先用沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍,在泡飲過程中還要不斷淋洗,使茶具保持清潔和有相當(dāng)?shù)臒岫取H缓蟀巡枞~按粗細(xì)分開,先放碎末填壺底,再蓋上粗條,把中小葉排在最上面,以免碎末堵塞壺內(nèi)口,阻礙茶湯順暢流出。接著即用開水沖茶,循邊緣緩緩沖入,形成圈子,以免沖破“茶膽”。沖水時要使壺內(nèi)茶葉打滾。當(dāng)水剛漫過茶葉時,立即倒掉,稱之為“茶洗”,即 把茶葉表面塵污洗去,使茶之真味得以充分體現(xiàn)。茶洗過后,立即沖進(jìn)第二次水,水量約九成即可。蓋上壺蓋后,再用沸水淋壺身,這時茶盤中的積水漲到壺的中部,這叫“內(nèi)外夾攻”。一一照此辦理了,茶葉的精美真味才能浸泡出來。
泡茶的時間也很重要,一般約2~3分鐘。泡的時間太短,茶葉香味出不來,泡的時間太長,又怕泡老了,影響茶的鮮味。
斟茶的方法也很講究,傳統(tǒng)的方法是:用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠,中、拇二指緊夾壺后把手。開始斟茶時,茶湯輪流注入幾只杯中,每杯先倒一半,周而復(fù)始,逐漸加至八成,使每杯茶湯氣味均勻,這叫做“關(guān)公巡城”。如壺中茶水斟完,就是恰到好處。行茶時應(yīng)先斟邊緣,而后集中于杯子中間,并將罐底最濃部分均勻斟入各杯中,最后點點滴下,此謂“韓信點兵”。這種泡法,茶湯極濃,往往是滿壺茶葉,而湯量很少,倒入只能容少量茶湯的若琛甌中,僅有——兩口,但細(xì)細(xì)品啜,滿口生香,韻味十足,可以真正領(lǐng)會到茶之妙處。
沖茶、斟茶時也有講究,有“高沖低行”之說,即:開水沖入罐時應(yīng)自高處沖下,促使茶葉散香,而斟茶時應(yīng)低行,以免失香散味。茶水一經(jīng)沖。人杯內(nèi),即應(yīng)乘熱啜飲,此謂“喝燒茶”,稍停則色味大遜。第二次斟茶,仍先用開水燙杯。其中也頗有學(xué)問:以中指頂住杯底,大拇指按于杯沿,放進(jìn)另一盛滿開水的杯中,讓其側(cè)立,大拇指——彈動,整個杯即飛轉(zhuǎn)成花,十分好看。這樣燙杯之后,才可斟茶。
品飲烏龍茶也別具一格。首先,拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊,乘熱聞香,再嘗其味。尤其品飲武夷巖茶和鐵觀音,皆有濃郁花香。聞香時不必把茶杯久置鼻端,而是慢慢地由遠(yuǎn)及近,又由近及遠(yuǎn),來回往返三四遍,頓覺陣陣茶香撲鼻而來,慢慢晶飲,則茶之香氣、滋味妙不可言,達(dá)到最佳境地。
品飲烏龍茶也有三忌:一是空腹不能飲,否則就會感到饑腸轆轆,甚至?xí)^暈眼花,翻肚欲吐,人們說這是“茶醉”。·二是睡前不能飲,否則會使人難以入睡。三是冷茶不能飲,烏龍茶冷后性寒,對胃不利。這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要。因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多,這三忌是根據(jù)民間飲茶的體會,總結(jié)出來的。
每當(dāng)逢年過節(jié)之時,全家人歡聚一堂,吃過飯后,為解肥膩,泡起烏龍茶,大家團團圍坐,細(xì)細(xì)品啜,不僅幫助消化,還可增添無窮樂趣。當(dāng)今,品飲烏龍茶不僅風(fēng)行于閩南和粵東潮汕一帶,也流行于廣州、海南以至嶺南各地。許多南洋、港澳的華僑,把喝工夫茶視為眷戀鄉(xiāng)土的象征。小小的烏龍茶,確已起到海外游子與祖國溝通情誼的紐帶作用了。
觀點2: 適當(dāng)溫度的水+上好的紫砂壺+一份悠閑的心情=好茶
觀點3: 好茶,好吃,好心情加上會吃的人,還有就是優(yōu)雅的茶具。如果是再加上青山綠水最好不過了,很有成仙的味道。對了水一定要用泉水,水溫一定是100.c
觀點4: 用蓋碗也很好啊,能更深入的品其味
擴展閱讀1:燒烤要怎么做
烤牛肉香味濃郁,咸甜適口,烤香濃郁,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富。原料:醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法:1.將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
擴展閱讀2:誰能告訴我燒烤配料的密方嗎?
1號秘制燒烤粉:鹽、味精各10克,乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克,嫩肉粉3克,羊肉香粉、孜然粉各6克,胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉:玉米淀粉300克,鹽200克,味精150克,guan xiang xing 秘制調(diào)料包 牛肉粉40克,香菜粉30克,蒜香粉80克,羅勒葉20克,拌勻即可。
擴展閱讀3:牛肉粉可以腌肉嗎?燒烤肉串
當(dāng)然可以建議少放一點。
擴展閱讀4:燒烤放牛肉粉行嗎
可以
擴展閱讀5:做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好?
白糖比較細(xì)碎,容易溶解,日常用它來給粥增甜很方便,不影響粥的其他味道,但營養(yǎng)價值就很差了。冰糖塊大,適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化,熬煮過程中部分水解成轉(zhuǎn)化糖,會讓甜湯有更好的口感。不過,吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖,大塊冰糖不容易化開,就不適合放在粥里了。
擴展閱讀6:在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢?
檸檬蔬菜沙拉:將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當(dāng)大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉,攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆:將土豆洗凈切塊,用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中,撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預(yù)熱烤箱至200攝氏度,...
擴展閱讀7:是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛?
因為三角粑是重慶的特色小吃,尤其是老重慶人印象深刻;重慶人都喜愛的美食;手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃,在重慶也非常受歡迎;但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重,更喜愛!
擴展閱讀8:越南買的特產(chǎn)可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
可以寄或者托運的。廣西東興市河內(nèi)胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
擴展閱讀9:大寧黨參屬于哪兒的特產(chǎn)
巫溪境內(nèi)山大坡陡,河谷縱橫,海拔1500—2500米的高寒地帶,云霧繚繞,土壤疏松,深厚肥沃,特別適宜黨參生長,且無工農(nóng)業(yè)污染,農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo).因巫溪古稱大寧,所產(chǎn)天然黨參被稱為“大寧黨”,為純天然綠色產(chǎn)品。大寧黨參是...
擴展閱讀10:山區(qū)蜂蜜屬于哪里的特產(chǎn)
薊縣山區(qū)蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀:純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟的蜂蜜,是粘稠、透明或半透明的膠狀液體,味甜,具有較濃郁的香味。質(zhì)量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
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